마리오 바탈리의 이탈리아 그릴 도서 검토

• 할 수있다 9, 2024

바비큐와 야외 그릴은 이탈리아와 같이 미국과 같이 세계의 다른 지역만큼 크지 않습니다. 그러나 파스타와 토마토 소스가 이탈리아 요리의 전령이되기 전에 이탈리아에서 수세기 동안 고기, 가금류 및 야채를 굽는 훌륭한 전통이 있었으며, 이는 이탈리아 음식을 전 세계적으로 높이 평가하고 유명하게 만드는 데 크게 기여했습니다. 이와 관련하여 처음에 Batali는 이탈리아 요리에 대한 아름다운 소개와 두꺼운 소스를 사용하지 않고 매우 가벼운 양념장과 같은 독특한 특성을 보여줍니다.주요 성분의 풍미에 대한 뉘앙스와 최소한의 간섭에 관한 것입니다.그의 피오렌티나 스테이크 레시피는 소스 나 매리 네이드, 신선한 허브가 들어간 문지름, 올리브 오일 이슬비 및 바다 소금 한 덩어리와 같은 전통에 대한 훌륭한 예입니다. 레시피는 진정으로 맛있고 맛있습니다.토스카나 요리의 영광”라고 말합니다. 특히 최고의 쇠고기를 선택할 때 특히 그렇습니다.

이 책은 항상 유용한 굽는 기본 사항과 이탈리아 재료와 기술에 대한 요약을 다루고 나머지 부분은 구운 반죽, 불, 볶은 기쁨의 6 가지 섹션 (반죽에서 생선, 가금류, 육류 및 야채)으로 나눕니다. 야채 섹션은 실제로 내가 가장 좋아하는 요리법으로 레몬 프로슈토 비네 그레트를 곁들인 아스파라거스 또는 카르 토 치오 (호박에 양파와 올리브 오일을 곁들인 포테이토)가 들어간 아스파라거스와 같이 독특하고 맛있습니다. 또한 계절마다 야채를 선택하는 것이 항상 최고의 결과를 내기 때문에 가능한 모든시기에 농산물 시장이나 농가에서 농산물 쇼핑의 중요성을 강조하는 섹션 소개에서 Batali가 사용한 단어에 감사했습니다.

그러나 다음을 포함하기로 결정한 주요 이유 이탈리안 그릴 저의 요리 책 컬렉션에는 Pizza and Flatbread라는 섹션이있었습니다. 나는 피자 베이킹을위한 스토브 오븐에 대한 대안을 찾고 있었는데, 전통적인 오븐 오븐의 전통적인 직접 가열 방법으로 얻은 것에 가깝습니다. 나는 피자, Crostini, Focaccine, Piadine e Schiacciate (다른 지역 이름과 플랫 브레드의 종류)와 그들의 반죽의 다른 요리법과 이미지를 탐색했고, 나는 푹 빠졌다. 피자 알라 피아 스트라 (그릴 위의 평평한 철판 위)를 요리하는 것이 이제 제가 가장 좋아하는 시간을 단축하고 좋은 결과를 얻을 수있는 새로운 방법입니다.

또 뭐라고 할까? 책 전체의 삽화는 아름답고 매력적이며, 지침은 명확하고 포괄적이며, 다양한 요리법은 그릴의 입맛, 맛 및 기술 수준을 기쁘게합니다.

마리오 바탈리를 추천합니다. 이탈리안 그릴 요리 책은 Amazon.com에서 구할 수 있습니다.



참고 :이 책은 내 개인 요리 책의 일부이며이 리뷰에 대해 출판사가 보상하지 않았습니다.