마하 라슈 트리아 가지와 감자 카레 레시피

• 4 월 26, 2024

베이비 인디언 가지는 짙은 자주색의 작은 원형 / 타원형 야채입니다. 그러나 미니어처 모양에 관계 없이이 가지도 아주 맛있습니다! 이 다양한 아시아 가지는 골프 공의 크기와 비슷하며 다른 것보다 단단한 질감을 가지고 있습니다.

이 가지는식이 섬유, 칼륨, 비타민 C 및 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 또한 많은 산화 방지제를 함유하고있어 신체의 자유 라디칼을 중화시키고 세포를 손상으로부터 보호합니다.

내 Maharashtrian Baby Eggplant & Potato Curry는 가지, 감자, 따뜻한 향신료 및 사랑스러운 향료의 맛있는 조합입니다. 이 사랑스러운 아기 가지는 대부분의 인도 상점과 아시아 상점에서 매우 쉽게 찾을 수 있습니다.

다시 말하지만, 나는 감자 껍질을 벗기지 않고 좋은 스크럽을 ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & POTATO CURRY (바기 바타 타치 바지)

성분 :

6-8 아기 인도 가지
큰 감자 1 개, 쐐기 또는 판자로 자릅니다
대파 1 개
2-3 큰 마늘 정향, 대략 다진
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1 인치
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 맛
½ 컵 강판 코코넛
소금에 절인 구운 땅콩 2 큰술, 살짝 구운
소금과 후추
½ 레몬 주스
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 레드 칠리 파우더
1 tsp 그라운드 고수 가루
1 tsp 칼라 또는 고다 마살라 (가람 마살라 사용 가능)
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 ½ tsp
3-4 말린 빨간 고추
6-8 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음 (hing)
2-3 큰술 오일 (코코넛, 야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

사용 직전에 가지를 다듬고 준비하고, 크기에 따라 부분적으로 반으로 잘라서 필요할 때까지 따로 보관하십시오. 또한 사용 직전에 감자를 자르고 시원한 물에 담아 갈변 / 산화를 방지하십시오.

믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 양파, 마늘, 생강, 녹두, 코코넛, 땅콩, 레몬 주스, 소금 및 후추를 섞습니다. 필요에 따라 약간의 물을 첨가하여 부드러운 퓨레 / 두꺼운 페이스트로 모든 것을 분쇄하십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 깊은 프라이팬이나 중간 열에 냄비에 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때 향신료 (심황, 붉은 고추 가루, 고수풀 가루, 칼라 마살라)를 첨가하십시오. 1 ~ 2 분 정도 요리하십시오. 다음으로 열을 중간 높이로 높이고 감자를 넣으십시오. 몇 분 동안 요리 한 다음 아기 가지를 넣습니다. 가지가 약간 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 이제 양파 / 코코넛 퓨레를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 열을 낮게 줄이고 뚜껑을 덮고 약 5-8 분 동안 또는 가지가 부드러워지고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 너무 익히지 마십시오! 이 요리는 전통적으로 두꺼운 소스 또는 그레이비를 사용하지만 원하는 농도에 도달 할 때까지 필요에 따라 물을 추가하십시오. 예쁜 서빙 접시로 옮기십시오. 마지막으로 갓 다진 실란트로 잎을 장식하고 신선한 차 파티와 향긋한 바 스마티 쌀을 곁들입니다.


변형 :

이 기본 Maharashtrian 스타일 카레는 본질적으로 선택한 야채 또는 야채 조합으로 만들 수 있습니다. 고구마, 양방 풀 나물, 콜리 플라워, 버섯, 완두콩, 당근, 호박, 호박, 아기 옥수수…



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