브루 주전자의 코피 루왁

• 4 월 29, 2024

양조업자가 커피 스타우트에 Kopi Luwak을 사용한다면, 그는 환경 보호를 축하하는 명품이나 제품을 만들고 있습니까? 일부는 유기농 과정을 통해 부분적으로 발효 된 맥주를 마시는 것에 대해 생각이 나지 않을 것입니다. 이것이 모호한 것처럼 보이면 계속 읽으십시오.

Kopi Luwak은 동물 가공 커피 원두로 만들어집니다. 이것들을 수확 커피 씨앗은 세계에서 가장 비싼 커피 원두로 만듭니다. 이 커피 씨앗은 커피 농장과 주변 정글에서 아시아 팜 사향이 남긴 배설물 덩어리에서 발견됩니다.

아시아 팜 사향은 유대류이며 아프리카와 동남아시아의 열대 정글, 주로 인도네시아, 필리핀, 베트남, 인도 및 말레이시아입니다. 이 나무 거주자들은 야행성 생활을하며 잡식 생활 방식을 조정하여 다양한 동물, 곤충 및 과일을 다양하게 섭취합니다. 커피 공장의 체리가 밝은 빨강 또는 자주색으로 변하면이 아시아 팜 사향에 의해 육즙이 많은 펄프를 찾습니다.

각 커피 체리 안에서 두 개의 씨앗 (일반적으로 커피 콩이라고 함)이 서로 마주보고 자랍니다. 그들은 피부 또는 양피지로 덮여 있습니다. Asian Palm Civet은 씨앗을 포함하여 전체 체리를 삼키고 소화 시스템이 작동하여 과일에서 영양을 추출합니다. 이 과정에서 펄프는 소화되지만 씨앗과 양피지는 분해되지 않습니다. 이 내부 발효 동안, 사향의 단백질 분해 효소는 콩의 피부를 관통하여 짧은 펩티드 및 아미노산을 생성합니다. Kopi Luwak의 지지자들은이 과정이 최종 제품의 맛을 향상 시킨다고 주장합니다.

소화되지 않고 여전히 양피지로 덮인 커피 원두는 다른 씨앗, 견과류 및 소화되지 않은 물질을 포함하는 덩어리로 배출됩니다. 이 덩어리는 모여 개별 씨앗으로 분리되어 어두운 물질에 뿌린 다음 햇볕에 말립니다. 일단 건조되면 양피지가 녹색 종자와 분리 될 때까지 박격포에 넣고 유 봉으로 활발하게 망치질합니다. 이 씨앗은 바람직하지 않은 파편에서 힘들게 분리됩니다. 그들은 1 년 동안 신선하게 유지되는 곳에서 세척, 건조 및 보관됩니다.

고품질 생산자는 주문을 받기 전까지 커피 원두를 굽지 않으며 신선도를 활용하고 미식가 커피 마시는 사람의 취향을 충족시킵니다. 일부는 동물 가공 커피 원두에 대한 정확한 평가가 기대에 의해 차단되었다고 주장한다. 그러나 맛의 정확한 판단은 콩보다 더 많은 것에 달려 있습니다.

이 주장은 UAR 두바이의 국제 커피 및 차 엑스포 (ICE)와 같은 행사로 강화 될 수 있습니다. ICE에서의 경쟁은 커피 원두들 사이에서 특별한 품질을 보여줄 수 있지만, 바리 스타의 기술은 최종 제품을 평가할 때 원두의 품질만큼이나 중요합니다. 맥주 커뮤니티 내에서 품질 평가는 그레이트 아메리칸 맥주 축제와 월드 맥주 컵 대회에서 볼 수 있듯이 맥주 ​​양조 기술에 달려 있습니다. 두 세계는 평행 한 생활 방식으로 사는 것 같습니다.

실제로, Coffee Flavored Beers는 인기가 높아져서 이러한 맥주 대회에서 자신의 범주를 갖습니다. 그들은 독특한 커피 특성이 필요하지만 풍부하고 향이 좋은 맥주를 만드는 모든 스타일로 만들어 질 수 있습니다. Kopi Luwak의 특별한 비용으로 인해 상업용 양조장은 일반적 으로이 희귀 성분에 손대지 않습니다. 그러나 일부 장인들은 독창적 인 품질과 맛의 맥주를 생산하면서 높은 창의력을 주장합니다. 그들에게는 고급 제품이 확실합니다.

이 유명한 맥주 중에는 미국 캘리포니아 주 샌디에고에있는 AleSmith Brewing Company가 제작 한 AleSmith Speedway Stout – Kopi Luwak이 있습니다. 이 아메리칸 임페리얼 스타우트는 12 % 알코올을 사용하며 풍부하고 견고하며 둥글다. 버번 배럴 노화 버전을 사용할 수 있습니다.

덴마크 코펜 하벤의 Mikkeller는 Kopi Luwak과 함께 커피 임페리얼 스타우트 3 가지 버전을 생산합니다. Mikkeller 맥주 Brun 브런치 족제비는 10.9 % ABV에서 가장 먼저 출시 된 후 Beer Geek Brunch Weasel Calvados Edition과 Beer Geek Brunch Weasel Cognac Edition이 그 뒤를이었습니다.

네덜란드 Bodegraven의 Brouwerij de Molen은 Kopi Loewak American Imperial Stout에 장인 정신을 가미했습니다. 거대한 머리를 가진 풍부하고 어두운이 스타우트는 11.5 % ABV로 혀를 미끄러지는 아이스 라떼 향이 특징입니다.

미국 오하이오 주 아테네의 Jackie O 's Pub & Brewery는 Kopi Luwak을 사용하여 3 가지 맥주를 만듭니다. 어둠의 유령과 얼음의 유령은 각각 10.5 % ABV와 12 % ABV의 러시아 제국 스타우트입니다. 아프로디테의 기름은 엄청난 풍미와 10 %의 ABV의 더블 임페리얼 스타우트입니다.

커피 맥주에 코피 루왁 (Kopi Luwak)과 함께 홈브류를 마시는 사람들도 있습니다.하와이 호놀룰루의 브루스 제시 워터스 (Jesse Waters)는이 귀중한 희소성에 대한 계획을 세웠습니다. 으깨다; 그런 다음 발효 탱크에 약간 더 미세하게 분쇄 된 커피를 도입하십시오. 그것은 다른 모든 것들과 함께 바닥에 정착 할 것이고 우리가 걸러 낼 때 우리는 커피 찌꺼기를 잃지 만 맛은 잃지 않습니다. 내가 라이트 BMC (Bud-Miller-Coors) 크라우드 기쁨으로 그것을 양조한다면 아이스 커피처럼 맛볼 것입니다. 크림과 휘핑 토핑을 던져 버리고 군중을위한 Beerppuccino가 있습니다. 초콜렛을 곁들인 초콜릿을 넣으면 엘리트 맥주 스놉을 맛볼 수 있습니다.

Kopi Luwak으로 양조하려는 사람은 소스를 선택할 때주의를 기울여야합니다. 야생에서 아시안 팜 시벳에서 수집 한 커피 원두 만 구입하십시오. 농가 코피 루벡은 비 윤리적이고 질이 떨어졌다. 포로 상태에서,이 동물들은 표준 이하 커피 체리의식이를 가두어 강제로 먹이고 균형 잡힌 영양 부족으로 인해 결국 사망합니다. 야생에서 그들의 식단은 다양합니다. 사향은 매우 선택적이며,보다 강렬한 맛의 콩을 생산하는 통통하고 잘 익은 과일만을 선택합니다. 가격을 지불하려는 경우 가치가 있는지 확인하십시오.

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