코데 일 레시피

• 4 월 27, 2024

Kodbale은 마하라 슈트라 (Maharashtra) 주 전역에서 맛있는 맛있는 간식입니다. 그들은 쌀가루로 만든 바삭 바삭한 선의 나선입니다. 우리 가족은 인도 도시 벨가 움 (현재 카르 나 타카 주에 위치)에서 왔으며 우리는 항상 kodbale에 볶은 양파를 추가합니다. 그들은 우리 모두가 좋아하는 맛있는 맛을 더하기 때문에 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 원한다면 언제든지 그것들을 생략 할 수 있지만, 내 집에서 – kodbale은 양파없이 kodbale이 아닙니다. ☺

Kodbale은 보통 차와 함께 제공되지만 언제든지 간식으로 즐기거나 아침 식사와 함께 먹을 수 있습니다. 시간이 많이 걸리기 때문에 보통 휴일이나 특별한 날에 만들지 만 그만한 가치가 있습니다.


KODBALE (Maharashtrian 스파이럴 스낵)

성분 :

잘게 다진 작은 양파 1 개
쌀가루 2 컵
심황 ½ tsp
1 tsp 레드 칠리 파우더
½ tsp 분쇄 커민 분말
맛볼 소금
무염 버터 ½ 개, 실온
두꺼운 반죽을 만드는 데 필요한 ½ + 컵 차가운 우유
얕은 튀김에 충분한 기름 (땅콩 기름을 사용합니다)


방법:

중간 크기의 소테 팬에서 중간 정도의 고열에 약간의 기름을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 요리 할 때 약간의 소금으로 간을하는 것을 잊지 마십시오. 소테 팬에서 양파를 제거하고 종이 타월로 잘 배수하십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 믹싱 보울에서 쌀 가루를 심황, 붉은 고추 가루, 분쇄 커민 가루 및 소금과 함께 섞습니다. 마른 재료를 섞은 다음 녹은 버터와 소테를 넣습니다. 공이 만들어 질 때까지 차가운 우유를 천천히 첨가하여 모든 것을 두꺼운 반죽에 반죽하십시오. 그릇을 덮고 반죽을 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

이제 반죽을 몇 분 더 반죽하십시오. 반죽을 충분히 가져다가 공 (핑퐁 공 크기)에 넣은 다음 길고 두꺼운 밧줄이나 뱀 (약 3-4 인치 길이)으로 만듭니다. 그런 다음 로프를 감아 나선형을 형성하십시오. 모든 반죽이 끝날 때까지 계속 반복하십시오. 나는 일반적으로 깨끗한 부엌 수건으로 덮은 양피지 라이닝 시트에 튀김 준비 kodbale을 보관합니다.

그 동안 깊은 용기에서 얕게 튀길 수 있도록 충분한 오일을 가열하십시오. 조심스럽게 kodbale을 밀어 넣으십시오. 그들은 즉시 버블 링을 시작해야하며, 팬을 과도하게 사용하지 마십시오. 이것은 선박의 크기에 따라 몇 가지 배치로 수행 할 수 있습니다. 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 정도의 열에서 kodbale을 볶습니다. 그들은 바깥에서 바삭 바삭해야하며 끝까지 요리해야합니다. 흡수성 종이 타월을 잘 제거하고 배수하십시오.

시원 할 때는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이것들은 내 집에서 오래 지속되지는 않지만 적어도 일주일 정도 유지해야합니다.





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