잠 발라야 스튜 레시피

• 할 수있다 17, 2024

화요일 Mardi Gras와 Fat를 기리기 위해 잠 발라야 지난 밤. Mardi Gras에 익숙하지 않은 사람들을 위해, 일부 사람들은 Ash 수요일 또는 사순절 첫날에 축하하는 축제 또는 카니발입니다. 사순절은 기독교, 가톨릭 및 기타 신앙을 가진 사람들이이 세상에서 자신들이 너무 고착 된 것으로 느끼는 것들 (확실한 음식, 주류, 기술 등)을 금식하고 포기하고 포기하는 부활절에 이르는 40 일의 기간입니다. . 일반적으로이 축제는 사람들이 포기하려고하는 일에 사람들이 협곡을 피우는 경향이있는 미국에서 뚱뚱한 화요일로 알려진 재의 수요일 전날에 열립니다. 익숙하지 않다면 일종의 이상한 전통이라고 생각합니다.

루이지애나 주 뉴 올리언즈는 마디 그라 축제로 유명합니다. 이 남부 도시는 케이준과 프랑스 크레올 요리로도 유명합니다. 잠 발라야는 그 유명한 요리 중 하나입니다. 쌀 기반 캐서롤로 매운 스튜와 같은 소스로 요리되며 보통 닭고기, 새우 및 Andouille, 양파 및 고추와 같은 매운 소시지와 함께 제공됩니다.

잠 발라야에는 여러 가지 요리법이 있지만 몇 년 전에 (캘리포니아 피자 키친 레스토랑의 요리법을 기반으로) 발견하여 내 취향에 맞게 수정했습니다. 어려운 레시피는 아니지만 약간의 시간이 걸리는 몇 가지 단계가 있습니다. 시도해보고 싶다면 최종 결과가 가치가 있습니다.

이 요리법은 약 6-8 인분을 만듭니다.

성분 :
치킨 마리 네이드
올리브 오일 2 테이블 스푼
다진 마늘 1 큰술
간장 2 작은 술
1/2 작은 술 소금
1 파운드의 뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살

잠 발라야 스튜
무염 버터 2 테이블 스푼
1/2 파운드 Andouille 소시지, 1/2 인치 조각으로 자른다
반 파운드, 생고기, 껍질 벗긴 새우 껍질
잘게 썬 양파 1 개
잘게 썬 메드 피망 1 개
셀러리 1 컵, 잘게 썬 것
다진 마늘 2 큰술
치킨 스톡 2-1 / 2 컵 (가급적 수제)
으깬 토마토 2 컵 (추가 맛을 위해 불에 구워 사용)
토마토 페이스트 3 온스 (1/2 작은 캔)
간장 2 테이블 스푼
1/2 작은 술 소금
카이엔 고추 1 티스푼
말린 문지름 1 tsp
말린 백리향 1 tsp
1 tsp 그라운드 커민
1/2 티스푼 지상 후추
베이 리프 1 개
밥 2 컵 또는 파스타 1 파운드 알 덴테 요리

고추와 양파 마리 네이드
¼ 컵 스위트 칠리 소스 (스파이어 소스를 추가 향신료로 사용)
간장 1 테이블 스푼
올리브 오일 1 테이블 스푼
메드 붉은 피망 1 개, 1 인치 주사위
메드 노란 피망 1 개, 1 인치 주사위
1 붉은 양파, 1 인치 주사위

지도:
치킨 마리 네이드
중형 사발에서 올리브유, 마늘, 간장 및 소금을 함께 약동하십시오. 이 혼합물에 입방체 치킨을 넣고 저어줍니다. 닭고기를 실온에서 10 ~ 20 분 동안 담그십시오.

고추와 양파 마리 네이드
중간 크기의 그릇에서 칠리 소스, 간장 및 올리브 오일을 잘 섞을 때까지 함께 저어줍니다. 잘 코팅 될 때까지 후추와 양파를 소스로 뿌립니다.

브로일러 오븐 또는 그릴을 예열하십시오. 절인 닭고기는 한쪽에 약 5-6 분 동안 끝날 때까지 단일 층으로 요리하여 요리 중에 한 번 돌리십시오. 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오.

약 8-10 분 정도 약간 연화되고 캐러멜이 생길 때까지 간헐적으로 회전하면서 야채를 단일 층으로 요리하십시오. 야채를 제거하고 따로 보관하십시오.

잠 발라야 스튜
포장 지침에 따라 쌀이나 파스타를 요리하십시오.

저온에서 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 소시지를 넣고 때때로 저어 주면서 12 분 동안 요리합니다.

양파, 피망, 셀러리 및 마늘을 첨가하십시오. 10 분 동안 자주 저어주십시오.

새우를 제외한 남은 잠 발라야 스튜 재료를 넣고 잘 저어 준 후 끓입니다. 열을 줄이고 30 분 동안 끓입니다. 베이 리프를 제거하십시오.

새우를 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 5 분 더 끓인다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 닭고기와 후추, 양파 혼합물을 저어주세요.

밥이나 파스타 위에 낸다.

변형 및 팁 :
시간을 절약하기 위해 미리 익힌 구운 닭고기를 사용하여 잘라낸 다음 매리 네이드 재료를 잠 발라야 스튜에 첨가했습니다.

나는 또한 소금을 추가하는 방법을 줄였습니다. 간장, 토마토, 닭고기 스톡 및 칠리 소스에는 모두 소금이 들어 있으며 일반적으로 소금을 추가하지 않습니다.

가족이 많고 한 번의 식사 ​​로이 요리를 먹을 경우 실제로 쌀이나 파스타를 스튜에 혼합하는 것이 좋습니다. 그러나 남은 음식이 있다고 생각한다면, 음식을 먹을 때 쌀국수를 찌그러 뜨리지 말고 너무 흐리지 않도록하십시오.

때때로 나는 이것을 쌀이나 국수 대신에 피 각질의 빵을 곁들인 스튜로 제공하는 것을 선호합니다. 매우 맛있고 풍성합니다.

처음부터 끝까지 준비 작업을 포함하여 이것을 만드는 데 약 1 시간이 걸립니다. 나는 요리법을 요리법으로 분리했지만 전체 요리에 필요한 재료를 말하기가 더 어려워졌습니다. 식료품 목록은 다음과 같습니다.

1 파운드 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살
1/2 파운드 Andouille 소시지, 1/2 인치 조각으로 자른다
반 파운드, 생고기, 껍질 벗긴 새우 껍질
치킨 스톡 2-1 / 2 컵
불에 구운 토마토 2 컵
3 Tbs 토마토 페이스트
메드 양파 1 개
메드 붉은 양파 1 개
빨강, 노랑, 녹색 피망 1 개
셀러리 1 컵
마늘 3 테이블 스푼
올리브 오일 3 테이블 스푼
4 Tbs 간장
스위트 칠리 또는 스리 라차 소스 ¼ 컵
무염 버터 2 테이블 스푼
1 작은 술 소금
카이엔 고추 1 티스푼
말린 문지름 1 tsp
말린 백리향 1 tsp
1 tsp 그라운드 커민
1/2 티스푼 지상 후추
베이 리프 1 개
밥 2 컵 또는 1 파운드 파스타

비디오 지침: [CJ더키친 쿠킹쇼] 잠발라야 동영상 레시피 w/박성훈 셰프 (할 수있다 2024).