2006 년 국제 Pilsner Urquell 마스터 바텐더 상

• 할 수있다 4, 2024

소개

초점이 맞지 않는 어둠을 통해 우리의 피부에 시원한 바람이 불었습니다. 유럽의 친숙함에 목소리가 들려오는 동안 웃음이 내 뒤를 따랐다. 오버 헤드에서 열이 조사되었습니다. 흰 리넨 옷을 입은 젊은 아프리카 사람이 우리에게 소개되었습니다.

"Cebo Magutshwa, 만나서 반가워" 나는 말했다. 그는 출신이었다 카페 델라 경례, 남아프리카 요하네스 버그의 이탈리안 레스토랑. 그의 순진한 입장을 인정하면서, 그는이 여행이 그의 인생에서 처음으로 두 번의 신호를 보냈다고 말했다. 아프리카에서 처음으로, 비행기에서 처음으로. 세속적 인 여행이 없었음에도 불구하고 그는 필스너 우켈 그리고 비틀 거리는 싱글 몰트 스카치.

방을 가로 질러 세계적으로 유명한 Lukas Svoboda의 잘 생긴 서 식당 U Pinkasù, 프라하의 바츨라프 광장 근처의 체코 전통 술집. 군중이 커짐에 따라 방이 축소되는 것처럼 보였습니다. 카리스마 넘치는 Pawel Wisniewski의 4 아트 재즈 클럽 글리 비체에서 폴란드는 축제에 합류했습니다.

이 세 명의 바텐더는 Pilsner Urquell International 올해의 바텐더 경쟁. 체코, 폴란드 및 남아프리카 전역의 수백 명의 참가자들이 예선에서 격렬한 선택 과정을 견뎌냈습니다. 필기 시험을 통해 필스너 우켈의 전통적 발전과이 독특한 맥주를 만드는 양조 관행에 대한 지식을 테스트했습니다. 각 참가자는 Pilsner Urquell의 실시 예를 묘사 한 사진을 선택하고 그들의 선택을 설명하는 에세이를 작성해야했습니다.

후속 테스트는 지속적으로 수행 할 수있는 능력을 입증하는 것이 었습니다. “완벽한 부어.” 그러한 예술에는 기교와 인내심과 꾸준한 손이 필요합니다. 드래프트 및 병 붓기에 대한 기술은 다르지만 어려운 작업 일 수 있습니다. 참가자들은 드래프트 기술에 대해 심사를 받았는데, 이것이 더 큰 도전이기 때문입니다.

상단 사진 : Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa 및 Lukas Svoboda

결정

2006 년 10 월 28-29 일 주말에 존경받는 세 명의 판사-Vaclav Berka, 체코의 Pizeòský Prazdroj의 3 세대 수석 무역 양조장; 영국의 마이클 잭슨 (Michael Jackson), 맥주와 위스키에 대한 주요 작가이자 세계 권위자. Miller International Brands의 미국 트레이드 브루어 인 Ryan Noel Johnson은이 참가자들의 프레젠테이션을 면밀히 조사하고 각각의 인터뷰를 진행하며 최종 후보를 선정했습니다. 국제 Pilsner Urquell 마스터 올해의 바텐더 상 2006.
Pizeòský Prazdroj의 사진 : Vaclav Berka 판사

이 마지막 라운드에서 심사위 원단은 Josef Groll이 1839 년 Martin Stelzer가 설계하고 건설 한 양조장 인 Mestansky Pivovar의 마스터 브루어로서 Radbuza 강 유역에서 전 통화 한 열정과 헌신을 가장 잘 보여준 바텐더를 식별합니다. 이제 체코. 1842 년 10 월 5 일, 그롤은 세계 최초의 화려한 황금 맥주를 양조 할 것입니다.이 맥주는 오늘날의 유럽 양조 관행에서 흔히 볼 수있는 어둡고 헷갈리는 맥주와 대조를 이룹니다. Josef Groll의 독창적 인 필자는 다음 150 년 동안 가장 영향력있는 디자인이되었습니다.
사진 : 맥주 당국 마이클 잭슨 판사

시상식

검은 넥타이 사건의 고전적인 스타일로, 첫 번째 2006 년 국제 Pilsner Urquell 마스터 바텐더 상 2006 년 10 월 30 일 월요일 미국 뉴욕시 아메리칸 에어 라인 극장의 최상층에있는 Langworthy Lounge에서 시작되었습니다.

바츨라프 베르 카 (Vaclav Berka)가 말한 것처럼 공기는 두껍습니다. 판사는 2006 년 Pilsner Urquell Master Bartender로서 탐욕스러운 트로피와 함께 매우 웃는 Cebo Magatuswa를 발표했습니다. 명예 증명서는 Lukas Svoboda와 Pawel Wisniewski에게 수여되었습니다. 박수 갈채와 환호가 방을 뚫고 들어 오면서 카메라는 전통 기록 보관소에서 Pilsner Urquell 역사의 일부가 될 순간을 봉쇄했습니다.

사진 위 오른쪽 : 식장, 필스너 우켈, 나이젤 첸 너리, 라이언 존슨 판사

필스너 우르 켈을위한 완벽한 붓다

쏟아지는 초안의 세부 사항에 대해 잘 모르면 다음과 같은 기술이 있습니다.

깨끗하고 시원한 유리를 사용하여 시원한 물로 유리를 헹구어 맥주를 45 ° F / 7 ° C로 유지하십시오. 유리를 45 ° 각도로 잡고 탭을 유리의 안쪽 가장자리에“위스퍼-클로즈”위치시킵니다. 수돗물을 완전히 열어 맥주가 결정 벽을 따라 미끄러지도록합니다. 맥주를 한 번에 붓습니다. 타설이 중단되면 맥주에 조기“대머리”(평평한 맥주) 또는“콜리 플라워”거품 특성 (덩어리)이 나타날 수 있습니다.

반사성 금 몸체가 유리의 립에 닿 자마자 유리를 똑바로 펴야합니다. 탭 핸들을 뒤로 밀면 크리머가 활성화됩니다. 챙에서 몸까지 측정 한 완벽한 35mm 헤드를 만들고 싶습니다. 폼은 밀도가 높고 젖어서 유리 테두리 위로 약간 올라와야합니다. 거품이 보이지 않아야합니다. 건식 밑에서 습식 폼을 운전하려면 탭을 맥주 표면 바로 위에 두어야합니다. 이렇게하면 표면이 밀봉되어 꽃 향기가 나고 두꺼운 머리가 만들어집니다. 머리는 달걀 흰자를 부드럽게 때린 것처럼 보일 것이며, 모든 취향 후에는 레이스 고리를 남길 것입니다. 친구를 사귀기 위해 그것을 높이면 황금의 선명도와 특징적인 반짝임을 볼 수 있습니다.

전통 토스트 “나즈 드라 비!"는 Pilsner Urquell이 튀어 나오는 보헤미안의 뿌리를 상징하며, 건강에 대한 소원을 존중하는 사람들에게 진심 어린 희망을 전합니다.

건배!