조상들이 요리 한 방법

• 할 수있다 21, 2024

독자는 현대식 주방과 가전 제품이 있기 전에 사람들이 요리하는 방법에 대해 묻고 있었으므로 여기에 대한 간단한 기사가 있습니다.

이미 알고 있듯이 다양한 방법과 기술로 볼륨을 채울 수 있습니다. 나는 빅토리아 / 피오 니어 시대 요리에 대해 논의하는데 초점을 맞출 것이다. 왜냐하면 그것은 매우 호소력이 있고 그리 멀지 않은 과거에 있기 때문이다.

빅토리아 영국의 부유 한 가정에서 요리사, 일반적으로 여성은 집사와 가정부가 위층의 종을 지배하는 방식과 같이 부엌을 지배했습니다. 부엌은 보통“계단 아래”로 나머지 가정의 요리를 방해하지 않았습니다. 요리사는 일을 끝내기 위해 부엌과 scullery 하녀를 그녀의 아래에서 일하고 있었다. 보통 3 일 식사와 애프터눈 티를 준비하는 데 하루 종일 걸렸습니다! 요리사는 종종 대가족을 공급했을뿐만 아니라 연중 내내 많은 만찬회와 축제가 열립니다.

빅토리아 식 주방에는 많은기구와 음식 준비를위한 특수 장비가 있었지만 그 중 많은 부분이 손으로 이루어졌습니다. 즉, 감자 나 당근 자루를 손으로 문지른 다음 끓여서 자르거나 오븐에 넣어 구운 것입니다.

더 큰 주방에는 대개 거대한 스토브가 있었으며 오늘날의 스토브와는 상당히 달랐습니다. 초기 범위는 장작으로 가열되었으며 온도를 균일하게 유지하기 위해 공급 상태를 유지하고 용광로에 공급해야했습니다. 범위에는 보통 2 개의 오븐, 온난화 오븐 및 몇 개의 평평한 둥근 버너가 있으며,이 중 일부는 장작을 삽입하기 위해 들어 올릴 수 있거나 냄비를 놓을 평평한 전체 표면입니다. 또한 세척 및 조리를위한 온수 공급원을 만들도록 설계되었습니다.

가스 레인지는 1800 년대 중반에 들어 와서 스토브에 더 고른 열을 주었고, 나무 연소 스토브보다 덜 부드럽게 요구했습니다.

영국과 미국의 소규모 주택에는 1 층에 주방이 있으며 일반적으로 4 ~ 6 개의 버너와 1 개의 오븐이있는 목재 연소 스토브가 있습니다.
미국의 개척자 여성은 부유층이 아니라면 가장 자주 요리를했습니다.

빅토리아 시대의 요리사는 정원이나 시장에서 신선한 농산물을 이용할 수 있었으며 도시의 고기, 신선한 생선, 치즈, 빵 및 패스트리를 갓 삭감 할 수있었습니다. 치즈와 버터 만들기, 갓 정육점에서 고기를 피우는 것, 소시지 만들기, 빵과 빵 굽기 등을 포함한 일부 여성들은 자신 만의 요리를했습니다. 대부분 도시에있는 다른 사람들은 도시의 여러 상점에서 치즈, 소세지, 버터 및 구운 제품과 같은 물건을 구입하는 것을 이용했습니다.

현대식 미국 요리사가 주방에서 보내는 시간, 특히 전자 레인지가 있고 기성품을 사거나 집에서 식사를하는 사람들이 얼마나 적은 시간을 찾는 지 흥미 롭습니다. 우리 중 일부는 빅토리아 시대에 요리가 엄청나게 살아 남았을 것이라고 생각하지 않습니다.

비디오 지침: bobblessu 조상들의 지혜 ☞호박 기름칠 (나도 해봐야지~~) 180906 EP.12 (할 수있다 2024).