얼음 목욕하는 법

• 할 수있다 2, 2024

일부의 경우 이것은 기본 일 수 있습니다. 우리는 얼음 목욕을 사용하여 불에 타거나 파 익힌 음식에 충격을줍니다. 우리는 그것을 사용하여 포장 준비가 된 뜨거운 접시의 온도를 빠르게 낮추고 요리 과정을 즉시 중단합니다. 이 작업을 수행해야하는 몇 가지 큰 이유가 있습니다.

풍미 보존
잠재적 인 음식의 질병을 최소화합니다
부패 손실 감소
준비된 식사의 유효 기간 증가
더 빠른 회전 및 정리 가능

풍미 보존
얼음 목욕은 풍미 보존을 제공합니다. 언젠가 멋진 라자냐를 만들고 다음 날 남은 음식을 먹은 적이 있습니까? 나는 지난 몇 년간 라자냐를 식히고 재가열 한 후 풍미 프로파일이 더 균형 잡히고 강렬하다는 것을 알았습니다. 나는 음식이 가열되면 열리고 냉각되면 닫히는 모공을 갖는 것을보고 싶습니다. 뜨겁고 잘 노련한 음식을 섭취하고 온도를 빠르게 낮추면 음식의 '기공'을 강제로 닫고 마치 양념장과 같은 풍부한 맛을 가두어 야합니다. 접시를 데울 때 모공의 벽 너머의 풍미 성분을 이미 흡수하여 음식의 전체 표면에 통합했습니다. 당신은 원래의 풍미를 유지하고 그 풍미가 표면보다 더 많이 가지도록합니다.

음식 뼈 병을 최소화
아이스 배스는 질병을 일으키는 박테리아의 진행 속도를 늦 춥니 다. 위험 구역을 통해 음식을 빨리 가져와 이상적인 박테리아 번식 온도를 유지합니다. 이것은 잠재적 인 소송, 보험 청구에 대한 청구 및 보험료, 가능한 법원 비용 등에 소비되는 불필요한 돈을 최소화합니다. 얼음 목욕을 사용할 때 미생물의 성장을위한 페트리 접시가되지 않고 식사를 포장하기에 충분히 차가워 야합니다. . 이 차례로 손실 및 노출 감소.

쉘프 라이프 증가
아이스 배스는 박테리아가 영양가를 보존 할뿐만 아니라 안전하고 편안한 배지를 자라게하지 않기 때문에 음식의 저장 수명을 연장시킵니다.

더 빠른 턴어라운드 및 정리 시간을 만듭니다
개인적으로, 나는 얕은 목욕 방법보다 얼음 목욕 방법을 선호합니다. 아이스 배스를 사용하면 그릇을 식히고 고객이 냉장고에 넣을 준비를 할 수 있습니다. 끓는 냄비를 내용물과 함께 빙수에 넣고 1 시간이 아닌 몇 분 안에 온도를 낮출 수 있습니다. 즉, 식기를 더 빨리 냉장 / 냉동하고 다음 고객을 위해 미리 준비 할 수 있습니다.

이제 얼음 목욕을하는 간단한 방법으로 ...

얼음 목욕이 작은 유리 그릇으로 구성되어 있는지, 부엌 싱크대가 멈춰서 얼음과 물로 가득 찬 것처럼 채소를 식히거나 더 크고 / 또는 더 큰 것을 식히기위한 작은 유리 그릇으로 구성되어 있는지 여부는 세 가지 주요 성분입니다.

빙
물
컨테이너

용기에 얼음과 냉수를 담그고 냄비, 가려진 채소 등을 담그고 열을 자연스럽고 빠르게 발산하고 색을 선명하게 남기고 텍스쳐가 바삭 바삭하고 풍미가납니다. 이 정보를 통해 생산성을 높이고 자신 만의 얼음 욕조를 만들 수 있습니다.

언제나 그렇듯이 ... 효율성 구축, 건강 증진, 얼음 목욕 정보와 함께 나누게되어 기쁩니다. 다음 시간까지...