글루텐 프리 맥주 시음 안내

• 할 수있다 18, 2024

내가 Trappist 맥주를 처음 맛 보았을 때, 교향곡과 사랑에 대한 생각은 내 감각을 압도하지 않았습니다. 이 맥주는 오르 발 벨기에 룩셈부르크의 Abbaye Notre-Dame d' Orval에서. 브라 세리 도발 (Brasserie d' Orval)-투스카니 백작 마틸다 (Mathess Mathilda)가 기적의 송어 입에서 귀중한 결혼 반지를 가져 오는 금의 계곡. 내가 본 적이 없었습니다. 유럽 ​​보리, 사탕 수수 설탕, 10 개의 효모 균주 및 Brettanomyces가 과일 맛과 복합성에 기여했습니다. 이거 맥주 였어?

플랑드르 레드 (Flanders Red)는 강렬한 과일, 바닐라 및 향료, 심지어 그 존재를 발표 한 탄탄한 와인 쓴 맛으로 생소했습니다. 로덴 바흐 그랜드 크루 – 벨기에 부르고뉴, 전통에 가까워지고 Saccharomyces, Lactobacillus 및 Brettanomyces와 함께 발효되어 우아한 우아함을 선사합니다.

그리고 Mead는 무엇입니까? 맥주는 아니지만 와인도 아닙니다. 여보, 꿀과 닿아 – 여전히, 살충제 또는 발포성. 일반적으로 밀짚에서 황금까지, 선명도는 밝지 만 스타일에 따라 크게 다릅니다. 전통적인 건식, 사이 저 또는 Pyment, Metheglin, Braggot 또는 Tej.

맥주 스타일이 훨씬 다양 해짐에 따라 구개는이 다양성을 갈망했습니다. 나는 북미와 그 너머의 수제 맥주 양조자들의 상상력을 반영한 맛을 찾았다. 깨어났다.

미국 맥주 업계의 많은 사람들에게 맥주에 대한 아이디어는 Standard American Lager와 크게 다르지 않습니다. 이 라거는 다른 모든 맥주가 측정되는 게이지입니다. 그들은 부드럽고 둥근 맛과 다양한 쓴 맛의 홉으로 말티와 황금색의 필스너를 받아 들일 수 있습니다. 그러나 그것은 한계입니다. 다른 것들은 선을 넘어선 다.

세련된 미각을 가진 진정한 맥주 애호가를 위해 생각보다 큰 표준 발견을 중지합니다. 그것은 맛의 기쁨을 억제합니다. 마음을 닫습니다. 새로운 맛이 기다리고 있습니다.

글루텐 프리 맥주 그러한 새로운 발견 중 하나입니다. 이들은 비 전통적인 재료로 만든 맥주입니다. 수수, 테프, 메밀, 쌀, 옥수수, 밤 및 / 또는 꿀을 사용하여 양조 할 수 있습니다. 맛 특성은 보리 맥주와 동일하지 않습니다. 마찬가지로, 그들은 위트 비어와 같지 않을 것입니다. 맛이 아메리칸 라거를 모방 할 것으로 기대하는 사람들에게는 실망이 확실합니다. 대체 곡물과 견과류의 고유 향미 프로파일은 완전히 다릅니다. 글루텐이없는 맥주의 마실 가능성에 대한 평가는이를 염두에두고 수행해야합니다.

글루텐 프리 맥주 보리, 밀, 귀리, 호밀, 펠트 및 관련 곡물로 만든 맥주를 마실 때 유발되는 팽만감, 불쾌감 또는 기타 심각한 위장 증상을 경험하는 인구 세그먼트를 위해 원래 양조되었습니다. 이 사람들은 셀리 악병을 앓고 있거나 특정 곡물에만 알레르기가있을 수 있습니다. 이러한 사람들에게는 글루텐 프리 맥주와 같은 맛있고 담그는 대안이 환영받는 선택입니다.

글루텐 프리 맥주 나머지 인구에 대해서는 제한이 없습니다. 아프리카에서는 보통 수수, 기장 및 옥수수를 사용하여 맥주를 양조합니다. 그것은 스타일의 맥주 애호가들이 소중히 여기는 젖빛 신 프로파일로 불투명합니다. 이 전통적인 아프리카 맥주는 shakparo, bantu, kaffir, pambe, dolo, shukutu, tckakpalo 또는 zythos로 알려져 있으며 종종 양조됩니다. 다른 수수 맥주, 독수리, SABMiller가 만듭니다. 이 변종은 분명하고 황금색의 라거이며 우간다, 잠비아, 짐바브웨 시장의 큰 부분을 차지했습니다.

벨기에 맥주, 미드 또는 사키가 자신의 특정 스타일에 독특한 맛을 가지고 있듯이 글루텐 프리 맥주에는 자체 맛 프로파일이 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 글루텐 프리 향미 프로파일은 일부 인기있는 맥주 블로그에서 일반적으로 설명되는 "미향"이 아니라 미국, 호주 및 유럽 시장에서 대부분의 맥주를 마시는 사람들의 입맛에 새로운 미묘한 특성입니다.

글루텐 프리 맥주에서 새로운 맛을 경험하기 위해 자신의 맛 테스트를 원할 수도 있습니다. 나는 최근에 새로운 발견으로 놀라운 5 가지 글루텐 프리 맥주를 선택했습니다. 높은 등급의 호박색 에일은“대조군”맥주 역할을했으며 익명으로 나열했습니다. 물은 각 시음 사이에 입천장을 씻었다.

비어 폭스 평가

제어 맥주 – Amber Ale-콜로라도, 미국
호박색의 구리 같은 몸체는 회백색 머리 아래에서 결정을 반짝입니다. 맥아, 비스킷 및 살구의 향기가 내 코로 흘러 들어감에 따라 가벼운 끈이 유리에 달라 붙습니다. 풍부한 맥아, 당밀, 흑설탕 및 구운 비스킷의 맛이 내 입맛을 기쁘게합니다. 후추 풍미와 함께 영양가가 감지됩니다.

가볍게 구운 칩이 들어있는 글루텐 프리 밤나무 맥주 – 트레일 엔드 밤, 모세 레이크, 워싱턴, 미국 

//www.chestnuttrails.com/

아직 시판되지는 않지만 Trails End Chestnuts는 밤을 독특한 양조 성분으로 사용하여 가정 양조를위한 몇 가지 요리법을 개발했습니다. 풍미 프로파일은 곡물 기반 맥주와 다릅니다. 그러나 결과는 쾌적하고 마실 수 있습니다.

트레일 엔드 배치 005 섬세한 헷갈리는 호박색의 베일로 빛을 발합니다. 약간의 발포성과 유리의 측면을 나타내는 얇은 레이스 고리가 있습니다. 꽃 향기가 초본 노트와 혼합되며, 열매가 많은 비스킷과 떡갈 나무가 겹칩니다. 가벼운 맛이 영양가있는 비스킷 프로파일을 통해 구개를니다.

트레일 엔드 배치 006 황금빛 호박색으로 번쩍이며, 결정적으로 선명하고 활성 발포성이 있습니다. 떠오르는 기포는 지속적으로 고리를 공급하며, 고리는 유리의 각 소용돌이와 함께 화려한 레이싱의 흔적을 남깁니다. 거친 향은 나무가 우거진 정면 흙으로 강화됩니다. 미각은 구운 곡물, 견과류, 당밀 및 갈색 설탕으로 홉 쓴 맛과 균형을 이룹니다.

볶은 칩이없는 트레일 엔드 글루텐 프리 밤나무 맥주 레이싱이 아닌 가벼운 탄산 음료와 다리가있는 헷갈리는 위트 비어처럼 빛납니다. 가볍게 향기롭고 밋밋한 꽃다발이 코에 스며 듭니다. 혀는 목 뒤쪽에 쓴 맛이 나는 감귤과 견과류의 생소한 혼합을 감지합니다. 쾌적하게 담금질하고 글루텐이 함유되지 않은 Unastasted는 미드 프로파일의 맨 끝에 있습니다.

허용 오차 – Nick Stafford의 Hambleton Ales, 영국, 노스 요크셔, 영국
//www.hambletonales.co.uk/
로 알려진 GFA 영국의 글루텐 프리 에일, 관용 에일 크고 작은 거품의 크림 같은 황갈색 머리가 유리에 지속적으로 붙어있는 깊고 구리 같은 갈색으로 빛납니다. 아로마는 비스킷과 맥아로 구성되며 백그라운드에 미묘한 솜사탕이 있습니다. 캐스케이드, 챌린저 및 리버티 등의 라이트 홉은 후각 적 감각으로 감지됩니다. 맛 솜사탕에 달콤한 솜사탕이 나옵니다. 감초와 당밀이 혼합 된 카라멜, 루트 맥주 프로파일은 길고 홉 쓴 맛으로 균형을 이룹니다. 만족스러운 맥주 프로필 외에도 관용 에일 닭고기 나 칠면조, 양념 케이크 또는 피칸 파이와 같은 요리에 맥주 요리에 추가 할 수 있습니다.

드래곤즈 골드 – Bards Tale Beer, Lees Summit, 미주리 주, 미국
//www.bardsbeer.com/
황금빛의 호박색 빛을 통해 작은 발포성 기포가 발생합니다. 느슨한 헤드는 빠르게 표면 링에 고정됩니다. 일부 레이스가 관찰되었지만 다리가 더 두드러져 보입니다. 초본 입자, 가벼운 흙, 감귤류 및 신선한 구운 빵의 매혹적인 향기가 풍부합니다. 구개에는 더 깊은 토스트가 나타납니다. 예리하고 쓴 끝이 더 길고 유쾌한 마무리로 흘러 들어 완벽한 영양 실조가 나타납니다. 나는 사로 잡혔습니다 – 예상치 못한 침략의 요람에서 열렸습니다. 나는 다른 맥주 애호가들과이 입맛에 대한 관능적 인 경험을 공유해야합니다. 동의 해 선택한다 용의 금 이 라운드에서 가장 높은 음주율을 가진 것으로-심지어 컨트롤로 사용 된 앰버 에일보다.

그러나 각 전통적인 맥주 스타일이 아페리티프, 퀀처, 시퍼, 겨울 따뜻한 등 다른 기능을 제공하는 것처럼 다른 스타일의 글루텐 프리 맥주도 마찬가지입니다. 이 최신 프로파일은 양조장 냄비에 광범위한 즐거움을 선사합니다. 이는 모험적인 즐거움을 찾는 모험가들 사이에서 탐험을 위해 비명을 지르는 세그먼트입니다.

건배!

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