신선한 심황 피클 레시피

• 할 수있다 21, 2024

인도식 피클은 전통적인 식사의 필수 부분입니다. 그들은 식초 대신 기름에 절인다는 점에서 독특합니다. 그들은 다양한 맛과 조합으로 제공되며 맛은 불에서 뜨겁고 달콤하고 시큼하며 그 사이의 모든 것이 가능합니다. 가능성은 끝이 없습니다.

나는 인도 피클을 절대적으로 좋아합니다. 그들은 한 입에 단맛, 신맛, 칙칙하고 매운 맛과 같은 다양한 맛의 훌륭한 조합입니다. 내 맛있는 신선한 심황 피클은 인도 음식에 큰 도움이됩니다. 이 맛있는 피클은 샌드위치, 랩 및 피자에서도 맛이 좋습니다!

또한 피클의 저장 수명을 연장하는 데 도움이되는 표준 식염 또는 코셔 소금 대신 산세 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 직접 만든 피클을 만들 때는 항상 멸균 된 도마, 나이프 및 유리 병을 사용해야합니다. 또한 산세 공정 중에 어떤 종류의 물도 절대로 넣지 마십시오. 완제품이 빨리 손상 될 수 있습니다.

빠르고 쉬운 수제 인디언 피클의 경우 항상 인디언 식료품 점에서 쉽게 구입할 수있는 피클 마살라 매장을 구입할 수 있습니다. 집에서 만든 피클은 기성품 상점에서 피클을 구입 한 것보다 수명이 훨씬 짧습니다. 그들은 냉장하고 빨리 먹어야합니다.

인디안 피클을 만드는 것에 겁 먹지 마십시오. 그들은 만들기 쉽고 매우 맛있습니다. 나는 당신이 그들을 만들어보십시오; 당신은 잘 보상받을 것입니다.

신선한 심황 피클은 대부분의 다른 인도 피클과 약간 다릅니다. 심황 뿌리는 먹을 준비가되기 전에 며칠 이상 기름과 향신료에 가파르 기 때문입니다. 지속 시간은 신선한 심황 뿌리의 나이와 부드러움에 달려 있습니다. 어린 강황 뿌리는 3-4 일 후에 준비 될 수 있지만 약간 큰 강황 뿌리는 최대 1 주일이 소요될 수 있습니다. 심황 뿌리가 약간 부드러워졌지만 여전히 약간의 크런치가 유지됩니다.

또한 심황은 사랑스러운 노란색으로 유명합니다. 그렇습니다. 가장 확실하게 얼룩 질 것입니다. 심황 뿌리를 준비 할 때는 일회용 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.


신선한 TURMERIC PICKLE (카차 할디 론차 또는 아 차르)

수율 : 2 개의 중간 유리 병

성분 :

1 파운드의 신선한 심황 뿌리
½ 컵 산세 소금 (미각)
2 큰술 빨간 고추 가루 (미각)
겨자씨 1 작은 술
asafetida의 꼬집음 (hing)
½ tsp 호로 파 또는 methi 씨앗 (거친 땅, 가장 좋은 방법은 박격포 / 유 봉을 사용하는 것입니다)
라임 1 개 또는 레몬 주스
6 큰술의 기름 (식물 또는 카놀라)

방법:

깨끗하고 소독 된 도마와 나이프를 사용하여 신선한 심황 뿌리를 성냥개비 조각으로 자르고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 믹싱 보울에서 소금을 레드 칠리 파우더 및 라임 주스와 결합하십시오. 심황 뿌리를 넣고 철저히 코팅하십시오. 모든 향이 제대로 섞이도 록 적어도 1 시간 동안 덮고 따로 보관하십시오.

중간 정도의 양념 냄비에 기름을 데우고 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 겨자씨가 튀거나 튀는 경향이 있으므로주의하십시오. 겨자씨가 "퍼핑 (popping)"을 멈 추면 열을 낮게 줄이고 호로 파 씨앗과 asafetida를 첨가하십시오. 열에서 냄비를 약동하고 제거하십시오. 필요할 때까지 식히십시오.

완전히 식힌 후 양념 된 오일 혼합물을 절인 심황 뿌리에 첨가하십시오. 멸균 된 유리 병에 잘 섞어 보관하십시오. 피클은 일주일 후에 준비됩니다. 인도 음식과 함께 맛있는 반주로 냉장하고 즐기십시오.


변형 :

신선한 생강, 마늘 또는 녹색 고추의 잘게 썬 조각을 피클에 추가하십시오.

owa / ajwain을 추가 할 수도 있습니다 (원하는 경우 주교의 잡초 씨앗과 호로 파 씨앗 포함).



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