아몬드와 블루 치즈와 신선한 녹색 콩

• 할 수있다 3, 2024

우리 집에서는 적어도 일주일에 한 번 신선한 녹색 콩을 먹습니다. 우리는 얇게 썬 아몬드, 베이컨, 햄, 버섯 또는 그 순간 박차를내는 다른 것들을 좋아합니다. 이 레시피의 비결은 볶기 전에 콩을 날려 버리는 것입니다. 결과는 풍미, 질감 및 화려한 밝은 색상으로 가득한 녹두입니다.

서빙 4

끝이 제거 된 1 파운드 작은 녹두 (# 2 연필 지름)
다진 샬롯 1 개
버터 1 큰술
올리브 오일 1 큰술
바다 소금 *
얇게 썬 아몬드 4 큰술
블루 치즈 (또는 페타 치즈) 4 큰술, 부서짐

물 2/3 정도 2 쿼트 소스를 채우고 큰 바다 소금을 넣고 고열로 격렬하게 끓입니다. 녹두를 끓는 물에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 콩의 크기에 따라 시간이 다릅니다.

한편, 얼음 그릇 2 개를 큰 그릇 (약 2 쿼트)에 넣고 찬물을 넣어 약 2/3를 채 웁니다. 얼음물에 큰 바다 소금을 넣으십시오. 두 번째 녹두가 부드러 우면 슬롯 스푼이나 집게를 사용하여 익힌 콩을 뜨거운 물에서 얼음 욕조로 옮깁니다. 이 얼음 목욕은 콩에 충격을주고 즉시 조리 과정을 중단합니다. 콩이 차가워 질 때까지 콩을 얼음 욕조에 두십시오. 차가운 콩을 수건으로 옮겨 건조 시키십시오. **

기름과 버터를 무거운 프라이팬에 넣고 버터가 녹을 때까지 중간 열에서 요리합니다. 다진 샬롯을 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다. 끓인 녹두를 넣고 가열 될 때까지 볶습니다. 열에서 제거하고 아몬드와 블루 치즈를 첨가하십시오. 뜨거운 봉사.

쿡 노트

* 원한다면 바다 소금을 생략 할 수 있습니다.

** 몇 시간 또는 하루 전에 콩을 날려 버릴 수 있습니다-콩을 자루에 넣은 다음 사용 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.

Blanching은 특히 휴가 나 가족 저녁 식사를 할 때 시간을 절약 해줍니다. 이 요리를 계속해서 요리 할 준비가 되었으면 냉장고에서 콩을 꺼내고 요리 과정을 계속하십시오.

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