에그 파라 타 레시피

• 4 월 30, 2024

paratha는 맛있는 통밀, 이스트를 넣지 않은 평평한 빵 및 북인도 요리의 일일 주식입니다. Parathas는 일반적으로 roti에 비해 두껍고 다양한 충전재 (주로 야채, 허브 및 다양한 향신료)로 채워져 있습니다. 그런 다음 주철, 평평한 철판 또는 타와에서 요리됩니다. Parathas는 전통적으로 측면에 약간의 요구르트 및 인도 피클을 사용하여 매우 간단하게 먹습니다.

에그 파라 타는 살짝 매운 스크램블 에그로 채워진 맛있는 다양한 파라 타입니다. 개인적으로, 이것은 내가 가장 좋아하는 종류의 파라 타 중 하나입니다. 집에서 만든 파라 타는 처음에는 약간의 노력과 연습이 필요하지만 결국에는 그만한 가치가 있습니다. 마라 티어와 힌디어에서 계란의 단어는“anda”입니다.

Ajwain (또는 캐롬 씨앗)은 백리향과 비슷한 맛을 가진 향이 강한 향신료입니다. 이집트에서 시작된 것으로 생각되지만 인도 요리에 더 일반적으로 사용됩니다. Ajwain은 인도의 대형 식료품 점이나 향신료 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. Ajwain은 또한 유용한 의약 특성으로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그것은 인도에서 소화 보조제로 사용되고 많은 위장 문제를 완화시키는 데 널리 사용됩니다. ajwain을 사용할 수 없으면 대신 커민 씨앗을 대신 사용하십시오.

인도 상점에서 통 밀가루 (atta)를 구입하는 것이 좋습니다. 통 밀가루의 종류는 매우 미세하여 플랫 브레드가 훨씬 부드럽습니다.


ANDA PARATHA (계란이 들어간 인도식 플랫 브레드)

성분 :

통 밀가루 2 컵 (ATTA)
필요에 따라 물

계란 충전 용-

큰 달걀 4 개로 물 1 큰술로 잘 맞습니다.
잘게 다진 양파 1 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1/2”조각
1-2 작은 녹색 타이 칠리, 잘게 다진
¼ tsp ajwain (캐롤 씨앗)
훈제 스페인 파프리카의 꼬집음
¼ tsp 분쇄 커민 분말
½ tsp 가람 masala (또는 당신은 chaat masala를 사용할 수 있습니다)
소금과 후추
잘게 다진 실란트로 ¼ 컵

필요에 따라 2+ tbsp 오일

방법:

파라다 반죽을 만들려면 –

큰 믹싱 보울에서 atta를 충분한 물과 결합하여 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 가장 쉬운 방법은 밀가루를 약간 뿌린 깨끗한 조리대에 반죽이 달라 붙지 않도록하는 것입니다. 이제 반죽을 그릇에서 작업대로 옮깁니다. 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 반죽을 시작하십시오. 5-8 분 정도 소요될 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 기름칠 한 그릇에 넣고 젖은 천이나 수건으로 30 분 이상 덮으십시오. 그릇을 따뜻한 곳에 보관하고 냉장 보관하지 마십시오.

계란을 채우려면 –

중간 정도의 프라이팬 또는 중간 정도의 고온 열에 1 tsp 오일 만 첨가하십시오. 뜨거울 때 생강, ajwain 및 녹색 고추와 함께 양파를 추가하십시오. 잘 섞은 다음 훈제 한 스페인 파프리카, 커민 가루, 가람 마살라, 소금, 후추 및 실란트로 잎을 넣습니다. 약 1 분 동안 볶은 후 구타 계란을 넣습니다. 이제 거의 간신히 끝날 때까지 약한 불로 계란을 빨리 으깬다. 계란을 너무 익히지 마십시오. 완료되면 열에서 완전히 제거하고 필요할 때까지 식히도록 따로 보관하십시오.

에그 파라 타를 조립하려면 –

이제 반죽에서 6-8 개의 작은 반죽 볼을 쉽게 만들 수 있습니다 (핑퐁 공 크기 정도). 반죽 볼을 굴리기 전에 1 분 정도 반죽 공을 반죽하십시오. 반죽 반죽의 나머지 부분은 축축한 천이나 수건으로 덮어 건조되지 않도록하십시오. 밀가루가 잘 묻은 표면에 밀가루 롤링 핀을 사용하여 반죽 볼을 크기가 5-6 인치 정도 인 얇은 평평한 원으로 롤아웃하십시오. 다음으로, 약 1 tbsp 정도의 냉각 된 계란 충전물을 파라 타 중앙에 추가하십시오. 이제 측면을 조심스럽게 모아 밀봉하고 공을 만듭니다. 손바닥을 사용하여 평평한 디스크에 가볍게 두드리고 지름 약 6-7 인치의 원으로 부드럽게 구르십시오. 눈물이 나더라도 걱정하지 마십시오. 함께 모아서 패치하십시오.

* 또는 2 개의 개별 파라 타를 롤아웃 할 수도 있습니다. 그런 다음 냉각 된 충전재를 하나의 파라 타 위에 고르게 펴고 다른 하나는 바로 위에 놓습니다. 이제 가장자리를 모아서 단단히 밀봉하고 가장자리를 말아서 매끄럽고 매끄럽게 만듭니다. 이 기술은 인도 플랫 브레드를 처음 만드는 사람들에게 훨씬 쉽고 좋습니다.

한편, tawa 또는 플랫 주철 프라이팬을 중간 높이로 가열하십시오. 뜨거울 때는 약간의 오일을 넣고 조심스럽게 타와에 파라 타를 넣으십시오. 1 분 정도 지나면 파라 타를 돌립니다. 파라 타 가장자리에 약간의 오일을 첨가해야 할 수도 있습니다. 양쪽은 황금빛 갈색이어야하고 약간 바삭해야합니다. 버터 기름 또는 버터로 솔질하고 좋아하는 처트니 및 소스로 뜨거운 봉사하십시오.


변형 :

잘게 다진 녹색 / 빨간 피망, 아기 시금치, 호박 등 스크램블 드에 야채를 추가해주세요.

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