주키니 & 문 그 달 코타 카레 레시피

• 할 수있다 19, 2024

코프 타스는 맛있는 한 입 크기의 인도 만두 (채식) 또는 미트볼입니다. 그들은 양고기, 닭고기, 해산물, 판넬 또는 야채와 같은 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 그들은 전채, 간식 또는 반찬으로 먹을 수 있습니다. 대부분 매운 카레로 요리되며 naans 또는 Basmati 쌀과 함께 제공됩니다.

코프 타스는 중동이나 페르시아 출신 일 가능성이 높습니다. 그들은 16 세기 무갈 (Mughals)에 의해 인도 요리에 소개되었으며 북 인디언들 사이에서 인기가 있습니다.

이것은 내가 가장 좋아하는 코타 요리법 중 하나입니다. 나는 그들이 집중적으로 일할 수 있다는 것을 알고 있기 때문에 비오는 날에 약간의 여분을 만들고 얼리는 것이 좋습니다. 그렇게하면 카레를 만들고 냉동 코프 타스를 추가 할 수 있습니다. 8-10 분 동안 부드럽게 끓이고 덮으면 서빙 할 준비가되었습니다. 이 트릭은 막판 디너 파티에 적합합니다!

Moong dal 가루는 모든 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

주키니와 MOAL DAL KOFTA 카레

성분 :

koftas의 경우 :

중간 크기의 주키니 2 개
잘게 다진 샬롯 2 개
잘게 다진 2-3 작은 태국 녹색 고추 (미각)
실란트로 ½ 컵 잘게 썬다
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1/2 인치
심황 ½ tsp
½ tsp 분쇄 커민 분말
½ tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 레드 칠리 파우더 (미각)
맛에 소금과 후추
달 그달 가루 1 컵 (또는 병아리 콩 가루 / 그램 가루 / 베산을 사용할 수 있음)
쌀가루 1/2 컵
튀김, 카놀라 또는 야 채용 기름

카레의 경우 :

잘게 썬 대파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
잘게 썬 중간 크기 토마토 3 개
지상 커민 가루 1 tsp
1 tsp 그라운드 고수 가루
심황 ½ tsp
1 tsp 가람 마살라
소금과 후추
레몬 또는 라임 주스 1/2 개
4 큰술 토마토 페이스트
크림 ½ 컵 (또는 ½ 컵 좋은 품질의 요구르트)
기름, 카놀라 또는 야채 2 큰술
잘게 썬 실란트로 잎 장식

방법:

KOFTAS를 만들려면 :

갈은 호박을 약간의 소금으로 뿌리고 잘 섞은 다음 다른 큰 그릇 위에 소쿠리에서 최소 30 분 동안 배수시킵니다. 티 타올을 사용하여 여분의 액체를 조심스럽게 짜냅니다. 배출 된 액체를 비축하십시오. 비벼 진 주키니를 잘게 다듬고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 섞는 사발에서, moong dal 가루를 밥 가루와 결합하고 향미료 (심황, 분쇄 된 커민 가루, 가루 고수풀 가루, 빨간 고추 가루, 소금 및 후추)를 첨가하십시오. 잘 섞어 호박, 생강, 녹색 고추, 샬롯 및 실란트로 잎을 넣습니다. 조금씩 조금씩 물을 넣어 두꺼운 반죽을 만듭니다.

큰 딥 프라이팬이나 중간 정도의 높은 열에서 작업 할 때는 얕은 기름에 충분한 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 배터의 큰 스푼을 조심스럽게 추가하십시오. 이것은 일괄 처리로 수행 될 수 있지만 금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 코프 타를 부드럽게 볶습니다. 잘 배수하고 따로 보관하십시오.

이 시점에서 그들은 좋아하는 처트니 또는 소스가있는 전채 요리로 제공 될 수 있습니다. 또한 일단 식은 후에는 밀폐 된 플라스틱 냉동 백이나 용기에 여분의 코프 타를 얼릴 수 있습니다.

커리를 만들려면 :

중간 정도의 고온에서 큰 프라이팬에 기름을 넣고 뜨거울 때는 양파를 넣습니다. 가볍게 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶은 다음 마늘을 넣으십시오. 볶고 향신료 (땅 커민, 고수풀, 심황, 가람 마살라, 소금, 후추)를 첨가하십시오. 향신료가 몇 분 동안 요리 한 다음 토마토와 토마토 페이스트를 첨가하십시오. 다음으로 레몬 / 라임 주스와 예약 된 주키니 액체를 넣습니다. 충분한 액체가 있어야합니다 (약 1.5 컵, 필요한 경우 물을 추가하십시오). 덮고 열을 줄이고 8-10 분 동안 끓인다. 불을 끄고 살짝 식히고 (10-15 분) 크림이나 요거트를 저어주세요. 코프 타를 조심스럽게 넣고 낮은 온도에서 부드럽게 재가열하십시오. koftas가 서빙하기 전에 8-10 분 동안 카레에 담그십시오. 실란트로 장식하고 신선한 로티와 향긋한 바 스마티 쌀로 뜨거운 음식을 제공하십시오.

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