카레 잎 레시피

• 할 수있다 17, 2024

카레 잎은 인도 요리에 필수적이며 남부 인도 주 (카나 타카, 안드라 프라데시, 타밀 나두 및 케 랄라)와 서인도 주 (마하라 슈트라 및 구자라트) 전역에서 광범위하게 사용됩니다. 그들은 매우 향기롭고 사랑스러운 신선한 감귤 향이납니다. 마라 티어에서는 카레 잎을“카디 파타”라고합니다.

카레 잎은 매우 풍부한 철분 공급원입니다. 그들은 또한 항산화 제이며 강력한 항염증제 및 항균성을 가진 것으로 생각됩니다. 운 좋게도, 나는 내 손 안에 번성하는 카레 잎 나무가 생겼습니다. 그러나 카레 잎은 대개 대부분의 대형 인도 식료품 점과 시장에서 일년 내내 구입할 수 있습니다. 가능한 한 신선한 카레 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 각각의 요리에 맛과 향의 깊이뿐만 아니라 훌륭한 아로마를 추가하기 때문입니다. 전통적으로 카레 잎은 대부분의 요리를위한 양념으로 뜨거운 기름에 간단히 첨가됩니다. 그러나 카레 잎을 곁들인 통째로 생선은 카레 잎의 다양성을 강조하는 완벽한 레시피입니다. 여기에서 카레 잎은 실제로 페이스트로 갈아서 생선을 담그는 데 사용되어 아름다운 향기와 풍미로 생선에 침투합니다.

많은 사람들은 전체 생선을 요리하는 것이 매우 힘든 일이라고 생각합니다. 생선 필레를 사는 것이 더 간단 해 보일 수 있지만, 생선 전체를 요리하면 요리에 풍미와 깊이가 풍부하고 풍부합니다. 멋진 프리젠 테이션도 상당히 극적 일 수 있습니다! 이 간단한 레시피는 생선 전체를 요리하는 아이디어를 쉽게 익힐 수있는 좋은 방법입니다. 나는 전체 생선을 사용하여 조리법을 시도해 보는 것이 좋지만 원하는 경우 생선 필레를 자유롭게 사용하십시오. 동일하게 맛있을 것입니다.

신선한 흰색 생선은이 레시피가 신선하기 만하면 작동합니다. 비늘, 지느러미 및 내부를 제거하여 생선 장수에게 생선을 준비하도록 요청할 수 있습니다. 당신은 또한 그에게 전체를 요리하기 위해 좋은 물고기를 추천하도록 요청할 수 있습니다; 무게가 2 파운드 미만이어야합니다. 이것은 6 명에게 쉽게 먹이를 줄 것입니다.

좋은 생선 품종은 붉은 도미, under 치, 농어, 도미, 송어, 도라도, 대구, 틸라피아, 단독, 그룹화, hali 치, 숯, 연어, 마히 ...


카레 잎을 곁들인 생선

성분 :

중간 크기의 전체 생선 1 개 (또는 생선 필레)
4-5 큰 마늘 정향, 대략 다진
생강 2 인치 조각, 껍질 벗기고 거칠게 다진
2-3 작은 녹색 또는 빨간색 타이 칠리, 맛
20-25 신선한 카레 잎
신선한 실란트로 잎 1 컵 (또는 신선한 민트 잎 또는 조합을 사용할 수 있음)
요거트 ½ 컵
½ tsp 훈제 스페인 파프리카
1 tsp 가람 마살라
지상 커민 가루 1 tsp
2 tsp 그라운드 고수풀 분말
소금과 후추
1 큰술 라임 또는 레몬 풍미
1 라임 또는 레몬 주스
2 큰술 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎 장식
장식용 라임 또는 레몬 웨지

방법:

생선을 철저히 헹구고 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 물고기의 양쪽에 약 2 인치 간격으로 긴 대각선 절개를 만들어 조심스럽게 물고기를 채점하십시오. 소금과 후추로 생선의 양 옆과 안쪽을 자유롭게 양념하십시오.

믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 마늘, 생강, 타이 칠리, 카레 잎 및 실란트로 잎을 충분한 양의 물과 결합하여 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 믹싱 보울 (또는 어류에 적합 할 정도로 큰 큰 캐서롤 접시)에서 향신료 (파프리카, 가람 마살라, 그라운드 커민 파우더, 그라운드 고수풀 파우더, 소금, 후추 및 라임 풍미)를 요구르트에 첨가하십시오. 잘 섞은 다음 석회 주스를 기름과 카레 잎 페이스트와 함께 넣으십시오. 잘 저어주고 물고기를 넣고 물고기의 안쪽과 절개를 매리 네이드로 채 웁니다. 30 분 동안 덮고 냉장 보관하십시오.

물고기를 구우려면 매리 네이드에서 제거하고 잘 배수하십시오. 가봉을 위해 매리 네이드를 예약하십시오. 포일 라이닝 브로일러 팬에 생선을 놓습니다. 가열 소스에서 4 인치 떨어진 예열 된 브로일러 아래에 팬을 놓습니다. 한쪽에서 3 ~ 5 분 동안 구워 내고 바삭 바삭하게 저어주고 다른 쪽에서 2 ~ 4 분 동안 추가로 굽거나 포크로 시험 할 때 생선 조각이 쉽게 부러 질 때까지 굽습니다. 실란트로 잎과 레몬 웨지로 장식하십시오. 뜨거운 봉사.

물고기를 구우려면 매리 네이드에서 제거하고 잘 배수하십시오. 가봉을 위해 매리 네이드를 예약하십시오. 중간 정도의 고온에서 깨끗하고 뜨거운 기름칠 그릴에서 그릴 위에 부드럽게 생선을 놓고 최소 4-5 분 동안 손대지 마십시오. 조심스럽게 반대편에서 물고기를 돌리십시오. 완료되면 그릴에서 쉽게 빼냅니다. 그렇지 않으면 1 분 정도 후에 다시 시도하십시오. 물고기를 자유 자재로 장식하고 끝날 때까지 4-5 분 동안 그대로 둡니다. 물고기는 포크로 시험 할 때 불투명하고 쉽게 찢어 져야합니다. 실란트로 잎과 레몬 웨지로 장식하십시오. 뜨거운 봉사.


변형 :

이 맛있는 카레 잎 매리 네이드는 대부분의 모든 육류, 가금류, 해산물, 야채, 판넬, 두부에서 작동합니다 .... 좋아하는 재료를 사용하여이 요리를 자유롭게 만드십시오.