야채 꼬인 빵 레시피

• 할 수있다 9, 2024

이 빵은 Bernard Clayton의 New Complete Book of Breads의 대리석 덩어리에서 영감을 얻었습니다. 이 레시피는 빵 3 개, 미니 빵 9 개, 꼰 빵 스틱 12 개로 만들 수도 있습니다.

필요한 장비
빵 종류에 따라 3 개의 덩어리 팬, 9 개의 미니 덩어리 팬 또는 2-3 개의 베이킹 시트. (약간 기름칠)
큰 그릇 3 개
플라스틱 랩
소쿠리 (시금치 배수)

성분
각 덩어리마다 :
밀가루 3-3 1/2 컵
1 팩. 누룩
1 작은 술. 소금
1 작은 술. 설탕
2 Tbl. 연화 버터 (휘핑 버터의 스프레드가 아님)
계란 1 개
달걀 1 개, 구타 (베이킹 중 사용)

시금치의 경우 :
1 15oz는 시금치 수 있습니다
우유 1/2 컵

토마토의 경우 :
토마토 소스 1 컵
2 Tbl 우유

화이트의 경우 :
2 Tbl 우유
온수 2/3 컵

혼입
시금치를 완전히 배출하십시오. 종이 타월로 말리십시오. 믹서기에서 시금치를 잘게 썬다. 믹서기의 시금치를 긁어 내고 우유를 넣으십시오. 순수해질 때까지 혼합하십시오. 따로.

그릇에 그릇 3 개를 놓습니다. 각 그릇에서 밀가루, 효모, 소금 및 설탕 2 컵을 측정합니다. 잘 섞다. 각 혼합물의 중앙에 우물을 만들고 버터와 1 개의 계란을 우물 안에 넣으십시오. 한 그릇에 시금치 혼합물을 넣고 두 번째 그릇에는 우유와 토마토 소스를 넣고 세 번째 그릇에는 우유와 물을 넣으십시오. 세 개의 반죽을 모두 별도의 그릇에 섞습니다.

반죽이 그릇의 측면을 청소하고 들어 올려 카운터에 놓을 때까지 각 반죽에 한 번에 1/4 컵의 밀가루를 넣으십시오. 한 번에 하나의 반죽으로 작업하는 동안 다른 반죽을 그릇에 놓아 둘 수 있습니다. 참고 : 반죽 3 개를 준비하기 전에 3 가지 반죽에 밀가루의 양이 다릅니다.

각 덩어리를 약 10 분 동안 반죽하여 밀고 접습니다. 반죽이 끈적 거리면 반죽에 밀가루를 뿌린다. 반죽에 밀가루가 충분히 들어 있는지 확인하려면 손으로 반죽을 치고 10 초 동안 그대로 두십시오. 반죽을 가져갈 때 손에 달라 붙지 않으면 밀가루를 충분히 넣습니다. 반죽이 부드럽고 탄력적 일 때 반죽이 완료됩니다. 참고 : 처음 반죽 할 때 모든 반죽이 끈적 거리거나 한 번에 너무 많은 밀가루를 넣지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 빵이 바위처럼 생길 수 있습니다.

기름칠 그릇에 반죽을 넣고 (그냥 섞은 그릇을 씻고 재사용) 플라스틱 랩으로 가볍게 덮습니다. 반죽이 두 배가 될 때까지 약 45-60 분 정도 따뜻한 곳에 두십시오. 두 손가락으로 반죽을 찌르면 들여 쓰기가 일어나고 압흔이 남아 있습니다.

형성
반죽을 가볍게 밀가루로 만든 작업대에 놓습니다.

3 개의 큰 꼰 빵 : 서로 다른 반죽을 3 조각으로 자르고 5 분 동안 쉬십시오. 긴 로프를 만들기 위해 손 사이에 각 조각을 굴립니다. 세 가지 다른 색상의 밧줄을 나란히 놓으십시오. 한쪽 끝을 꼬집고 꼬기를 시작하십시오. 다른 쪽 끝을 모으십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 덩어리를 놓습니다.

12 개의 미니 브레이드 로브 : 서로 다른 반죽을 12 조각으로 자릅니다. 반죽을 반으로 자른 다음 각 조각을 다시 반으로 자른 다음 나머지 조각을 1/3로 자릅니다. 위에 표시된대로 꼬기를 진행하십시오. 단일 그리스 베이킹 시트에 적어도 4 개 이상의 브레드 스틱을 장착 할 수 있어야합니다.

미니 빵의 경우 : 서로 다른 반죽을 3 조각으로 자릅니다. 각 조각을 직사각형으로 만들고 기름칠 된 미니 덩어리 팬에 넣습니다.

* 창의력을 발휘하십시오. 이 빵을 형성하고 노는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 반죽 한 조각을 평평하게 펴서 서로 겹쳐 놓을 수도 있습니다. 젤리 롤처럼 말아서 3 개의 덩어리로 잘라 일반 덩어리 팬에서 구워냅니다. *

빵 굽기
기름을 바른 플라스틱 랩으로 모양의 덩어리를 덮고 약 30-50 분 동안 두 배로 설정합니다. 베이킹 할 준비가되었을 때 한 번에 한 팬만 오븐에 넣을 수 있다면 남은 반죽을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 한 묶음의 빵이 요리 될 때 냉장고에서 한 묶음을 빙글 빙글 올릴 수 있습니다.

오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 구타 달걀로 빵을 닦고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 큰 덩어리의 경우 약 40 분, 미니 덩어리의 경우 30 분. 빵 바닥을 두드리고 빈 소리가 나면 빵이 준비된 것입니다. 소리가 나지 않으면 5 분 더 굽습니다.

더 부드러운 빵 껍질을 원할 경우 버터로 뜨거운 빵을 맛보십시오. 먹는 가장 좋은 시간은 오븐에서 곧바로입니다. 즐겨!!

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