터키와 두더지 소스

• 4 월 29, 2024

북아메리카 대부분이 올해 칠면조 수확의 많은 부분을 소비하기 시작하면서, 어색한 새도 스페인, 프랑스, ​​영국에서 연말 축제를 맞이할 것입니다. 칠면조는 멕시코 출신이며 정복자에 의해 유럽으로 다시 수출되었습니다. 오늘날 미국, 프랑스, ​​독일, 영국 및 캐나다는 모두 멕시코보다 더 많은 칠면조를 소비하지만 멕시코에서 가장 오래 지속되는 음식 중 하나는 칠면조에 묶여 있습니다. 멕시코가 세계에주는 요리 선물과 "몰 포블 라노"의 발명에 관한 이야기입니다.

전설은 뉴 스페인 시대에 푸에블라의 산타 로사 수녀원이 고위 공무원을 호스트하도록 요청 받았다. 수녀들은 San Pascual Bailon의 중보기도를 도와 그들의 큰 책임에 대한 안내를 구했습니다. 신성한 영감으로 그들은 거의 모든 부엌 재료와 호두 나무를 먹인 칠면조에게 가져갔습니다. 붉은 고추, 양파, 마늘과 같은 일반적인 재료와 재, 씨앗 및 초콜릿과 같이 일반적이지 않은 재료는 분쇄되어 부드러운 "몰"또는 분쇄 된 재료의 혼합으로 육성되었습니다. 훌륭한 소스에 대한 질문이 많이 있습니다. 소환 될 때, 문의에 대한 담당 수녀의 반응은 소스를 많은 재료의 혼합 또는 "몰"이라고 부르는 것이 었습니다. "몰"은 혼합이라는 단어였습니다. 고상한 사람은 소스에 만족했고 그의 접시에 한 방울도 남지 않았습니다. 오늘날 푸에블라는 "몰 포블 라노 (mole poblano)"라는 이름의 대명사이며 산타 로사 수녀원 부엌은 누구나 볼 수 있습니다.

멕시코 땅만큼 다양한 종류의 두더지가 있습니다. 두더지로 명성을 얻은 푸에블라의 어깨와 어깨는 오악 사카입니다. 레시피가 풍부합니다. 두더지 소스를 처음부터 새로 만드는 것은 힘든 일이지만, 욕망이 있고 별이 현재 시간, 도구 및 재료와 일치한다면 가치가 있습니다. 오늘날 많은 멕시코 식품 공급 업체가 두더지 페이스트를 판매하거나 많은 수퍼 마켓에는 항아리 나 무더기 상자의 무균 상자가 비축되어있는 멕시코 식품 섹션이 있지만 일반적이지 않은 많은 보존 성분이 들어 있습니다. 그러나 큰 행사가 끝난 후 하루 동안 칠면조 남은 음식을 먹어보십시오.

받침대가 페이스트이든 항아리이든 관계없이 다른 사람의 두더지에 스타일을 각인하는 방법이 있습니다. 칠면조 한 조각을 다시 데울 때마다 약 3 큰술의 두더지 기초를 그려보십시오. 소스와 칠면조를 넣을만큼 충분히 큰 냄비에 받침을 넣으십시오. 두더지에 고품질 가금류를 추가하여 시작하십시오. 일관성 목표는 숟가락이 빨리 흘러 나오지 않고 숟가락을 코팅하는 두께이지만 숟가락이 가볍게 만져서 부드럽게 미끄러지지 않습니다. 또는 원하는만큼 두껍거나 얇습니다.

구개에 따라 맛을 실험 해 볼 수 있습니다. 더 많은 열을 얻으려면 분쇄 된 빨간 칠레 가루를 첨가하십시오. 또는 흙을 위해, 크림 같은 땅콩 버터와 갓 강판 ​​된 실론 계피; 더 달콤한면을 위해 약간의 퓨어 바나나를 넣으십시오. 모두 맛볼 것.

풍미와 일관성이 매력적이라면 두더지는 칠면조와 어울릴 준비가 된 것입니다. 칠면조를 소스에 넣고 부드럽게 재가열하고 서빙하십시오.