타이 세비체 탈 레이

• 할 수있다 5, 2024

전채 요리로 4 인분, 작은 물기 인 경우 12 인분

성분
1/4 파운드 청소 된 오징어 — 몸은 십자형으로 ¼”두께의 링으로 얇게 썰어지고 촉수는 절반으로 줄어 듭니다
1/4 파운드 중간 크기 새우, 껍질을 벗기고 심은 것, 반으로 자름
1/4 파운드 베이 가리비 또는 1/4 바다 가리비
섬유질을 제거하도록 변형 된 1/2 컵 신선한 코코넛 수
잘게 썬 석회 풍미 1/2 티스푼
카피 르 라임 잎 1 쌍, 중앙 줄기 제거 후 슬리버
신선한 라임 주스 1/4 컵
다진 붉은 양파 1/2 개
다진 타이 드래곤 칠레 2 개
다진 샬롯 1 개
레몬 그라스 1 작은 술, 슬라이스, 다진 것 및 두드리는 것
다진 마늘 2 쪽
11/2 작은 술 생선 소스
11/2 티스푼 라이트 간장
대추 야자 설탕 2 티스푼
시라 차 칠리 소스 1 티스푼
껍질을 벗긴 아시아 또는 영국 오이 1/2 컵
얇게 썬 신선한 코코넛 1/4 컵
소금과 갓 갈린 흰 후추
잘게 썬 바질 1/4 컵, 타이 바질

방법
이 세비체에는 생 해산물을 선호하지만, 원한다면 오징어, 새우, 가리비를 끓는 물에 45 초에서 1 분 동안 가볍게 블렌딩 할 수 있습니다. 과도하게 조리하지 말고 블랑 셰 만 사용하십시오. 얼음물에 배수하고 두십시오.
코코넛 물을 라임 풍미, 라임 주스, 적 양파, 샬롯, 타이 칠레, 마늘, 간장, 야자 설탕 및 스리 라차와 결합하여 설탕을 녹입니다. 뜨겁고 달콤한 짭짤한 신 맛의 균형을 맛보고 조정하십시오.

나는 날카로운 작은 부엌 succors를 사용하여 라임 잎을 짜고 많은 허브를 자릅니다. 나 에게이 잎에 칼을 사용하는 것보다 훨씬 쉽습니다.
식힌 해산물과 토스를 넣어 골고루 발라주세요.
덮은 그릇을 냉장고에 넣고 최대 45 분 동안 가끔 저어주십시오. 해산물은 단단하고 부드럽습니다.
서빙 준비가되면 오이와 잘게 썬 코코넛을 세비체에 넣으십시오. 맛에 소금과 흰 후추를 넣으십시오.
봉사 : 마티니 잔에 숟가락으로 바질을 바르십시오.
참고 : 신선한 코코넛을 찾을 수없는 경우 무가당 통조림 코코넛 물 또는 코코넛 우유 캔의 얇은 부분을 사용할 수 있습니다.
Date Palm Sugar는 강판 사용하기가 더 쉽습니다. 감미료 대체물을 사용해야하는 경우에는 연한 갈색 설탕 또는 약간의 용설란 꿀을 사용하십시오. 정제 된 백설탕의 단맛을 원하지 않습니다.
변형 : 도미, 마히 마히, 코르 비나 또는 내가 항상 원시를 사용하는 좋아하는 아히 랑 참치와 같은 단단한 흰색 신선한 생선을 사용 하여이 ceviche를 만들 수 있습니다.
한 번의 물린 식사를 위해 개별 꽃 상추 잎에서 ceviche를 제공하거나 트레이의 도자기 아시아 수프 스푼으로 제공 할 수 있습니다.