황새치 Agghiotta 레시피

• 할 수있다 4, 2024

Agghiotta di Pesce Spada 시실리의 전통 생선 요리법입니다. 메시나시에서는 섬을 이탈리아의 다른 지역과 분리하는 해협에서 항상 신선하고 전통은 이것을 최고의 Agghiotta를 가질 곳으로 원합니다. 고전적인 황새치 Agghiotta는 황새치, 올리브, 케이 퍼, 토마토, 잣 및 건포도를 포함합니다. Agghiotta 레시피는 또한 참치와 대구와 같은 다른 신선한 생선 필레 또는 스테이크를 준비하는 데 매우 좋습니다.

Agghiotta라는 단어는 시칠리아 용어 인“a 'ghiotta”, 문자 그대로“진미”.

재료 및 지침 (4 인분) :

• 황새치 2 파운드 / 1 킬로그램


• 올리브 오일 5 큰술


• 잘게 다진 큰 양파 1 개


• 잘게 다진 마늘 2 쪽


• 잘게 썬 큰 셀러리 스틱 1 개


• 소금, 헹굼 및 배수 된 케이 퍼 2 큰술


• 2 온스 / 60 그램의 녹색 올리브


• 건포도 1 큰술


• 잣 1 ½ 큰술


• 통조림 토마토 1 컵, 다진


• 다용도 밀가루 2 큰술


• 소금과 후추

1. 건포도를 따뜻한 물이 든 작은 컵에 넣고 약 30 분 정도 담가 두껍게 한 다음 짜낸 다음 잘 빼냅니다.


2. 케이 퍼를 헹구고 물기를 빼십시오.


3. 양파, 셀러리 및 마늘을 잘게 자릅니다.


4. 밀가루에 생선을 준설하십시오.


5. 프라이팬에서, 올리브 오일로 생선 조각을 튀겨서 양쪽에 멋지고 황금이되도록하십시오.


6. 팬에서 생선을 제거하고 종이 타월에 올려 놓아 과도한 기름을 제거하십시오.


7. 한편, 같은 팬에서 양파를 반투명하게 만들기 시작할 때까지 잔류 오일을 사용하여 다진 야채를 모두 채 웁니다.


8. 케이 퍼, 올리브, 건포도, 잣, 토마토, 소금과 후추를 넣으십시오. 재료를 중간 열에서 약 15 분 동안 요리하여 좋은 소스를 얻으십시오.


9. 팬에 따뜻한 물 약 1 컵을 넣고 황새치 필레를 다시 넣고 소금과 후추로 약간 양념 한 후 끓인다. 물이 줄어들고 소스의 농도가 다소 두껍게 될 때까지 열을 낮추고 몇 분 더 부드럽게 요리하십시오.


10. Agghiotta 소스를 사용하여 황새치 한 조각을 즉시 토핑하십시오.

Agghiotta에 대한 와인 제안 : 이탈리아 와인 중에는 시실리 (Sicily) 또는 베르나 시아 디 산 지미 냐노 (Vernaccia di San Gimignano) 또는 피노 그리지오 (Pinot Grigio)의 에트나 비앙코 (Etna Bianco)를 선택합니다.

부온 식욕!

Cinzia Aversa, 2013