고구마 폰 레시피

• 4 월 28, 2024

고구마 폰은 남쪽에서 인기있는 요리입니다. 그것은 미국에 온 노예선에서 준비되고 먹은 최초의 "영혼 음식"중 하나입니다. 이 요리를위한 요리법은 대부분의 소울 푸드 요리 책에 나와 있습니다. 일부 책에서는 고구마 폰을 고기 반찬으로 제공한다고 제안하지만 다른 책에서는 그것이 디저트라고 주장합니다. 이 맛있는 구운 푸딩 타입의 요리를 맛본 후 나는“어쨌든“폰”이 무엇인지 물었다.

이 주제를 연구하면서 나는 미국 유산 사전 (American Heritage Dictionary)을 확인했다. 아메리카 원주민은 원래 그것을 요리했습니다.”

그 정의는 내가 먹은 고구마 Pones에 맞지 않기 때문에 Infoplease에서 더 많은 정보를 찾았습니다.

발음 : (pôn), [key]
-엔. 사우스 미들랜드 및 미국 남부
1. 폰네 빵이라고도 함. 일반적으로 옥수수 가루로 만든 구운 빵 또는 튀긴 빵.
2. 모든 종류의 빵 덩어리 또는 타원형 케이크 esp. 콘 브레드.

문제는 내가 상담 한 소스가 없으며 고구마 Pone에 대한 수백 가지 정보가 있었기 때문에 테스트 한 고구마 Pone 버전에 가깝다는 정의를 제공하지 않았다는 것입니다. 고구마 폰은 확실히 빵이 아니며 옥수수로도 만들어지지 않았습니다. 간단히 말해서 구운 푸딩입니다.

고구마 폰이 폰이라고 불리는 이유는 미스터리로 남아있을 것입니다! 그러나 고구마 폰을 위해 가장 좋아하는 두 가지 요리법을 포함하고 있기 때문에 요리 준비는 미스터리 일 필요는 없습니다.

전통적인 조리법에는 당밀이 포함되어 있는데,이 당밀은 농장에서 감미료로 광범위하게 사용되었습니다. 두 번째 레시피는 당밀을 사용하지 않고 더 부드러운 맛의 폰을 만듭니다. 음식 프로세서를 사용하여 고구마를 갈아 넣을 경우 두 가지 모두 맛있고 매우 빠르게 함께 갈 수 있습니다.

전통 고구마 폰

8 인분

계란 2 개
갈색 설탕 1/2 컵
1/4 컵 당밀
녹은 1/4 컵 버터
1/2 작은 술 소금
계피 1/2 티스푼
갓 갈은 육두구 1/2 작은 술
우유 1/2 컵
1 오렌지의 풍미
중간 크기의 고구마 약 12 ​​온스

계란, 갈색 설탕, 당밀, 버터, 소금, 계피 및 육두구가 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 우유, 오렌지 풍미 및 강판 고구마를 넣습니다.

얕은 1 1/2-2 쿼트 베이킹 접시 버터; 혼합물을 부어 표면을 부드럽게하십시오.

예열 된 350 ° 오븐에서 1 시간 동안 굽고 갈색이 될 때까지 굽습니다. 저녁 식사 반주 또는 실내 온도를 조각으로 제공하십시오.

1 회 제공량
칼로리 183 칼로리 지방에서 69
총 칼로리 비율 :
지방 38 % 단백질 6 % 탄수화물. 56 %

영양 소량
피복재
총 지방 8g
포화 지방 4g
콜레스테롤 71 mg
나트륨 245 mg
총 탄수화물 26g
식이 섬유 0g
설탕 0g
단백질 3g

비타민 A 178 % 비타민 C 28 % 칼슘 0 % 철 14 %

남부 고구마 폰

8 인분

큰 계란 2 개
우유 1 컵
설탕 3/4 컵
바닐라 2 티스푼
꼬집음 1 개
갓 갈은 육두구 1/4 작은 술
1 오렌지 껍질
1 파운드 고구마, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것 (약 2 컵 포장)
녹은 버터 1/4 컵

계란, 우유, 설탕, 바닐라, 소금, 육두구 및 오렌지 껍질을 믹서 보울에서 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 고구마와 버터를 넣으십시오.

1 1/2 쿼트 캐서롤 접시를 버터. 혼합물을 접시에 붓습니다. 예열 된 350 ° 오븐에서 60-75 분 동안 또는 세트와 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.


1 회 제공량
칼로리 231 지방에서 칼로리 74
총 칼로리 비율 :
지방 32 % 단백질 6 % 탄수화물. 62 %

영양 소량
피복재
총 지방 8g
포화 지방 5g
콜레스테롤 73 mg
나트륨 388 mg
총 탄수화물 36g
식이 섬유 0g
설탕 0g
단백질 4g

비타민 A 235 % 비타민 C 33 % 칼슘 0 % 철 3 %