스테이크 하우스 스테이크 – 케이준 스타일

• 할 수있다 5, 2024

지난 몇 년 동안, 나는 푹신하고 소금에 절인 구운 황갈색 감자와 크림색의 블루 치즈 드레싱을 얹은 상쾌한 상쾌한 웨지와 함께 제공되는 두껍고 육즙이 많은 '스테이크 하우스'스타일 스테이크로 연애를 발전 시켰습니다. 푸 cher 간 주인이 '스테이크'라고 부르는 쇠고기의 엉뚱한 작은 조각을 잊어 버려라 올리브 오일 브러시와 내가 좋아하는 뿌려 가볍게 맛
1-1 / 2 인치 두께의 본 인 뉴욕 스트립 인 케이준 조미료 *를 30 분 이내에 가스 그릴에서 완벽하게 구울 수 있습니다.

스테이크가 관심의 중심이되게하십시오. 간단한 조미료로 고기의 우아함이 빛납니다. 식당에서 추가 조미료를 테이블에 추가 할 수 있습니다. 우스터 셔 또는 스테이크 소스를 곁들인 작은 디핑 요리는 허브 버터와 마른 조미료와 마찬가지로 멋지다.

굽고 약 30-40 분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내고 젖은 종이 타월로 가볍게 두드려 피를 제거하십시오. 올리브 오일의 속삭임으로 양 쪽을 닦고 케이준 양념 *으로 양념하십시오. 굽기 전에 고기가 실온에 도달하도록하십시오.

그릴 (뚜껑이있는 가스 BBQ를 좋아함)을 375 ° ~ 400 ° F로 예열합니다. 뚜껑을 닫고 스테이크를 약 10 분 동안 또는 멋진 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 굽습니다. 스테이크를 뒤집고 취향에 따라 익을 때까지 덮고 요리를 계속하십시오. 원하는 경우 스테이크를 오픈 그릴에서 그릴 수 있습니다.


조리 된 스테이크를 그릴에서 꺼내고 호일로 덮은 후 고기를 자르거나 서빙하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오. 이 휴식 기간은 고기 주스가 응고되어 주스가 잘릴 때 고기가 떨어지지 않도록합니다.

요리사 노트 :

내가 좋아하는 것
케이준 조미료는 중간 정도의 열로 고추, 허브 및 향신료를 소금과 MSG가 섞이지 않은 혼합물입니다. 무염 조미료를 사용할 때는 요리 직전에 맛을 내기 위해 바다 소금을 첨가하십시오.

상온 고기 갈색은 차가운 고기보다 더 좋고 더 고르게 요리합니다.

매리 네이드로 떨어지는 고기보다 마른 고기 갈색.

지방이 고기와 연결된 곳으로 1 인치 간격으로 지방을 슬래시하여 지방 가장자리가있는 스테이크가 말리는 것을 방지하십시오.

육류의 측면에 약 1 인치의 순간 판독 온도계를 삽입하여 육류가 완료되었는지 테스트합니다.
희귀 온도는 120 ° ~ 130 ° F입니다.
매체는 140 ° ~ 150 ° F
완료는 165 ° ~ 175 ° F입니다.

비디오 지침: 미국 텍사스 최고의 스테이크 맛집! (할 수있다 2024).