남서부 해치 칠리 콘 브레드 레시피

• 할 수있다 4, 2024

해치는 칠리 작물로 유명한 뉴 멕시코의 작은 마을로 세계의 칠리 수도로 알려져 있습니다. 8 월 31 일부터 9 월 1 일까지 노동절 주위 해치는 연례 칠리 페스티벌을 개최합니다.

해치 칠리는 뉴 멕시코 고추 또는 애너하임 고추라고도합니다. 남서부와 엔칠 라다와 같은 멕시코 요리법에 사용되는 빨간 소스는 익힌 해치 칠리를 사용합니다 (빨간색으로 바)). 불에 구워진 칠리는 독특한 향기와 풍미를 가지고 있으며 구이 후에 정말 잘 얼립니다. 이렇게하면 냉동실에 재고가 있고 일년 내내이 칠리를 즐길 수 있습니다.

해당 지역에서 신선한 해치 칠리를 구입할 수 있다면,이 남서부 해치 칠리 콘 브레드 레시피에서 사용하도록 권장합니다. 내 지역에서 신선한 해치 칠리는 일년 내내 사용할 수 없으므로 합리적인 가격으로 캔에서 불에 구운 해치 그린 칠리를 온라인으로 구입합니다. 이 남서 해치 칠리 콘 브레드 레시피는 가볍고 촉촉하며 달콤하고 풍미가 잘 조화되어 있습니다. 나는 아이들에게 더 입맛이 좋기 때문에 순한 불에 구워진 해치 그린 칠리를 사용했습니다. 이 옥수수 빵 레시피는 레몬 메이플이나 허니 버터와 잘 어울립니다 (레시피는 다음과 같습니다).

불을 굽는 과정과 보관에 대한 지침을 제공 한 요리사의 메모와 팁 및이 레시피의 끝을 읽으십시오.

성분

녹인 1/2 컵 버터
과립 설탕 2/3 컵
거품이 날 때까지 두들겨 큰 계란 2 개
버터 밀크 1 컵 + 1 큰술. 올리브유
옥수수 가루 1 컵 (Maseca 옥수수 가루를 사용했습니다)
다용도 밀가루 1 컵
1/2 tsp. 식탁 용 소금
1/2 tsp. 베이킹 소다
1/4 tsp. 베이킹 파우더
4 온스. 불에 구워진 뜨겁거나 온화한 깍둑 썰기 한 녹색 고추 (또는 1/4 컵 신선한 고추, 잘게 썬 것)
잘게 썬 노란 양파 1/2 컵
다진 마늘 3 쪽
1 큰술. 레몬 풍미

방법

오븐을 375도 F로 예열하십시오.

1. 큰 사발에서는 가루, 소금, 베이킹 소다 및 베이킹 파우더를 결합하십시오.
2. 별도의 그릇에 버터, 설탕, 계란, 버터 밀크 및 올리브 오일을 섞은 다음 밀가루 혼합물에 첨가합니다. 잘 섞어주세요.
3. 다음으로 고추, 양파, 마늘 정향 및 레몬 향을 넣습니다. 부드럽게 접습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.
4. 반죽을 8 x 8 인치 버터 베이킹 접시에 붓습니다. 오븐의 중앙 랙에서 약 40 분 동안 또는 중앙에서 나이프 나 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 원한다면 레몬 메이플이나 허니 버터로 따뜻하게 드십시오.

레몬 메이플 또는 허니 버터

성분

2 작은 술. 레몬 풍미
연질 버터 1 개 (1/2 컵)
1 작은 술. 메이플 시럽 또는 꿀

방법

혼합 될 때까지 모든 재료를 결합하십시오. 따뜻한 남서부 해치 칠리 콘 브레드와 함께 제공하십시오.

쿡의 노트와 팁

Fire Roasting Chilies는 매우 쉽습니다. 먼저 칠리를 씻어서 말린 다음 붉은 뜨거운 야외 그릴에 뿌려서 때때로 검은 색과 물집이 생길 때까지 돌립니다. 또는 그릴을 소유하지 않은 경우 오븐을 425 ° F로 예열하고 얕은 쿠키 시트에 놓고 때때로 어두워 질 때까지 약 30 분 동안 돌리십시오.

그런 다음 검은 색의 물집이있는 칠리를 종이 봉지 또는 뚜껑이있는 용기에 약 10 분 동안 넣습니다. 이것은 피부를 약간 땀 나게하여 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다. 고추를 얼리면 하지 마라 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 채 불에 구워진 칠리를 얼면 해동시 껍질이 벗겨집니다.

해치 다이스 핫 그린 칠리가 바로 여기 있습니다!