소프 리토

• 할 수있다 18, 2024

모든 위대한 라틴 캐리비안 요리 뒤에는 요리가 의무가 아닌 열정이있는 가정의 냉장고에서 필연적으로 자부심을주는 기적의 녹색 조미료가 있습니다. 소프 리토는 만들기가 간단하며 고기 나 소스, 콩 스튜 또는 심지어 쌀을 현저하게 개선합니다.

sazon이라고도 불리는 sofrito는 항아리에서 준비된 상태로 구입할 수 있지만 집에서 만들 때 신선한 허브의 향기에 도전 할 것은 없습니다. 주요 성분은 방향족, 산 및 염입니다. 상당한 양의 신선한 실란트로, 마늘, 붉은 양파 및 피망 (불 같은 것이 아니라 달콤한)을 식초, 라임 주스 및 소금과 함께 섞습니다. 일부 요리사는 특히 쿠바에서 토마토 페이스트를 추가하기로 선택합니다. 일단 혼합되면, 혼합물은 수분이 많고 촉촉하지만 냉장고에 몇 주 동안 보관됩니다. 또는 일부 요리사는 그것을 아이스 큐브 트레이에 숟가락으로 넣고 나중에 냉동시킵니다. 소프 리토를 사용하여 쇠고기, 닭고기 및 돼지 고기를 담 그거나 스튜에 넣습니다. 기본적으로 많은 라틴 캐리비안 요리는 주철 냄비 바닥에있는 기름에 소프 리토 덩어리를 뿌려서 영감을줍니다.

Sofrito는 스페인에서 카리브해로 왔으며 스페인과 카탈로니아 요리의 필수품이지만 중동 요리에서도 자랍니다. 푸에르토 리코 요리에서 소스는 돼지 고기 지방에 아나 또 씨앗을 볶음으로써 시작됩니다. 매운 피망도 방정식에 들어갑니다. 궁극적으로, 스페인 소프 리토와 양파, 샐러리 및 당근의 프랑스 mire poix 또는 당근 대신 피망에 속하는 Cajun Holy Trinity 사이에는 원칙적으로 거의 차이가 없습니다. 정통 캐리비안 요리사는 잘게 썬 재료를 혼합하지 않고 박격포에 넣고, 후추를 더 강렬한 맛을 내기 위해 미리 굽고, 값싼 가게에서 구입 한 살사의 선명하고 수분이 많은 일관성보다는 단맛과 스모키 함을 조미료에 첨가합니다.

카리브해에서 멀리 떨어져 있더라도 집에서 만든 소프 리토는 평범한 스튜를 위대하게 만듭니다. 일년 중 언제든지 사존 시즌입니다. 닭 날개 조림, 옆구리 스테이크, 돼지 갈비 조림 또는 틸라피아와 같은 어류의 부 스러움에 대항하기 위해 사용해보십시오. 매달 배치를 준비하는 습관을들이는 것이 좋지만, 그렇지 않으면 낭비 될 수있는 채소가 가득한 선반에 비상시에 가치있는 해결책이기도합니다.