맥주 판사 협회

• 할 수있다 20, 2024

10 월에 열리는 그레이트 아메리카 맥주 축제 (Great American Beer Festival)에서 심사 업무를 수행 할 준비를하면서 백만 개의 무작위 생각이 내 머릿속을 떠납니다. 나는 나 자신에게 묻습니다. “내가 충분히 연습 했니?” 나는 당신이 바닥에서 굴러 가면서 내 질문을 비웃는 것을 봅니다. “얼마나 많은 맥주입니까? 내가 도와 줄게!" 당신은 외쳤다.

그레이트 아메리칸 비어 페스티벌 (Great American Beer Festival)이나 월드 비어 컵 (World Beer Cup)에서 심판을 요청받는 것은 특권이며 도전과 책임이 따릅니다. 자랑 할 권리를 위해 단순히 그 일을하고 싶다면 대신 패러 세일링을하십시오. 맥주 판사로서, 맥주를 "세계적 수준"으로 만드는 뉘앙스에 맞춰 감각적 지각에 대해 잘 알고 있어야합니다.

지구력 요소를 잊지 마십시오. 판사가 하루에 50 ~ 60 개의 맥주를 맛볼 수있는 날이 있습니다. 판사는 너무 많은 맥주를 평가할 때 구개 피로와의 싸움에 계속 집중해야합니다. 그들은 시작부터 헌신해야합니다.

다행스럽게도, 맥주 판사는 매우 다른 성격을 지니고있어 초보자 나 노련한 노련 자 여부에 관계없이 다른 전문가들과의 의견에 기꺼이 의견을 제시해야합니다. 노련한 사람들은 또한 그들의 전문 지식을 공유하면서 초보자의 의견을 존중할 책임이 있습니다.

양조장 판사는 스타일을 정의하는 뉘앙스에 초점을 맞출 수 있으며, 지침에 맞는 맥주를 평가할 수 있습니다. 감각 전문가는 풍미, 선명도, 탄화 수준, 아로마, 머리 고정력, 또는 쓴 맛 또는 알코올 수준이 스타일에 적합한 지 여부에 과민 할 수 있습니다. 그들은 맥주 뒤의 화학 작용과 그 과정에서 무엇이 부족한지 이해합니다. 판사가 예를 들어 맥아 또는 홉과 같은 제품 전문가 인 경우, 특히 레시피 공식화에 중점을 둘 수 있습니다.

관능 감각 맛 내기는 또한 순위를 통해 계층화됩니다. 이들은 맥주를 전문으로하는 다른 직업인 미디어, 요리 예술가, 교수 또는 마케팅 담당자 일 수 있습니다. 이 전문가들은 스타일 매개 변수, 맥주 특성, 각 맥주의 운동 또는 삼차“느낌”을 비롯하여 맥주의 전반적인 측면에 초점을 맞 춥니 다.

이 모든 성격은 각 맥주의 전반적인 평가에 중요합니다. 모든 양조업자는 과학과 예술의 결합을 통해 각자가 이상적이라고 생각하는 것을 산출했습니다. 메달을 획득하면 소비자와 미디어의 신뢰와 관심을 얻습니다. 맥주 애호가들은 "세계적 수준"으로 여겨지는 것을 맛보고 싶어합니다. 그렇지 않습니까?

판단은 원숭이 사업이 아니며 규칙은 엄격합니다. 맥주는 장님 맛입니다. 이것은 그들이 판사에게 정확히 같은 스타일의 유리로 제공되고 숫자로 표시되며 출입이 제한된 방에 보관됨을 의미합니다. 휴대 전화 사용은 금지되어 있습니다. 실제로 휴대 전화를 '만지면'남은 경쟁사에 대해서는 판사가 기각됩니다. 테이블은 흰색 식탁보로 준비되며 맥주 색과 선명도를 관찰하기 위해 조명이 밝습니다. 물, matzos 또는 부드러운 빵은 풍부하고 구개를 정화하는 데 사용됩니다.

각 맥주를 맛보는 각 판사가 평가 양식을 작성해야합니다. 경기가 끝난 후 양조장으로 돌아 왔습니다. 심사위 원단은 심사 세션의 세부 사항을 논의하지 않음으로써 신중하고 적절성을 보일 것으로 예상됩니다. 특권 정보는 제공되지 않습니다. 수상 경력에 빛나는 맥주는 그레이트 아메리카 맥주 축제 시상식에서 발표됩니다.

맥주 판사로 일해야하는 5 가지 이유 :

• 맥주는 나타나도록 인센티브입니다.
• 보다 정직한 의사 소통으로 이어집니다.
• 무보수에 대한 불만은 없습니다.
• 심사 위원은 양조업자가 듣고 싶은 것이 아니라 생각하는 것을 양조자에게보고합니다.
• 더 이상 바에서 휴식을 취할 필요가 없기 때문에 판사는 필요한 기간 동안 일합니다.

심사를위한 나의 준비는 스타일 가이드 라인과 옥스포드 동반자 맥주 검토를 포함합니다. 개렛 올리버 (Garrett Oliver)와 호르스트 도른 부쉬 (Horst Dornbusch)가 편집 한 컴패니언 (Companion)은 맥주 스타일의 기원, 맥아 및 홉의 특성, 화학적 측면, 장비, 기술 및 용어에 대한 간단하면서도 간결한 정보를 제공하는 귀중한 자료입니다. 향신료 가게,자가 맥주 판매점 및 농산물 시장을 방문하면 각 맥주의 향기에 약간의 뉘앙스를 묘사하기 위해 내 코를 장비에 넣습니다. 나는 여러 가지 스타일의 맥주에서 결함을 식별하는 것을 연습하기 위해 맥주 감각 훈련 키트를 사용하거나 스스로 만들 수 있습니다. Diacetyl은 Pale Ale에서 아일랜드 스타우트 (Irish Stout)에서와 같은 맛이 없습니다.

그리고 나는 맥주를 마신다. 병 가게는 좋지만 맥주 메뉴가 새로워지고 깨끗한 생맥주가있는 훌륭한 맥주 바만큼 효과적인 것은 없습니다.

모든 맥주 판사의 말에 따르면,“그것은 힘든 일이지만 누군가가해야합니다.”

건배!

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