새우 샐러드 (Pla Gkoong)

• 4 월 29, 2024

태국의 이산 (Isan)에서이 요리는 때로 민물 새우로 조리됩니다. 이 변종은 pla kung lao (즉, 라오스 스타일로 준비된 새우)로 알려져 있습니다. 본질적으로 새우는 세비체와 비슷한 라임 주스에서 "요리"됩니다. 그러나이 요리는 새우가 "채색"되어 있기 때문에 태국 식으로 기울어 져 있습니다.

Bai chaploo는 베트남의 La lot라는 이름으로 아시아 시장에서 종종 발견되는 포도 나무의 잎입니다. 찾을 수 없다면 박하 또는 부드러운 시금치가 좋은 대안입니다.

타마 린드 주스는 녹을 때까지 물에 섞인 준비된 농축액 한 숟가락을 사용하여 만들어지며 아시아 및 인도 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 나는 신맛이 없기 때문에 Thai Tamarind를 선호합니다.

성분

중간 새우 1 파운드
탁 라이 2 개 큰 스푼 (레몬 잔디)
bai makgroot (kaffir lime leaves) 1 테이블 스푼
바이블 잎 2 테이블 스푼, juilenned
바이 팍치 2 테이블 스푼 (고수풀 / 실란트로 잎)
얇게 썬 햄댕 (큰 샬롯) 2 큰술
얇게 썬 훈제 (파) 2 큰술
1 작은 술 phom prik (땅 말린 붉은 고추)
남컵 1/4 컵 (생선 소스)
1/4 컵 라임 주스
타마 린드 주스 1 테이블 스푼
prik dong 식초 1 큰술 (붉은 고추 절임)
1 ~ 2 큰 스푼 얇게 썰은 빨강 및 / 또는 녹색 새눈 고추를 원하는 뜨겁게

고명:
오이 슬라이스
라임 웨지

끈적 끈적한 밥

중간 크기의 물 냄비를 끓으십시오. 가급적 머리에 새우를 넣고 30 초 동안 물에 담가 블랑쉬하십시오.

배수, 껍질과 머리를 제거하지만 꼬리는 그대로 둡니다.

새우를 그릇에 넣고 생선 소스, 라임 주스, 타마 린드 주스 및 칠레를 첨가하십시오.

냉장고에서 약 1 시간 동안 양념하십시오.

나머지 재료를 섞어 버립니다.

오이 슬라이스와 라임 웨지로 장식하고 끈적 끈적한 쌀과 함께 제공하십시오.

Korat Thailand의 Ian Khuntilanont-Philpott 중령, 1998 년 Korat (Isan)에있는 그의 아내 Muoi를 방문한 지 1 년이 지났지 만, 특히 감사합니다.

비디오 지침: Spicy Raw shrimp ( goong che nam pla) (4 월 2024).