바로 가기 치킨 레시피

• 할 수있다 11, 2024

“영혼 음식”을들을 때 가장 먼저 떠오르는 것 중 하나는 프라이드 치킨입니다. 프라이드 치킨은 클래식 남부 소울 푸드 요리이며 모든 소울 푸드 및 남부 요리 책에 레시피가 포함되어 있습니다. 나는 프라이드 치킨이 메뉴에서 제공되지 않은 소울 푸드 레스토랑에 가본 적이 없습니다. 실제로 프라이드 치킨은 인기가 많기 때문에 남부 여부에 관계없이 대부분의 레스토랑 메뉴에 나타납니다.

리얼 서던 프라이드 치킨은 상당히 관여하고 시간이 많이 걸립니다. 대부분의 레시피는 닭을 소금물 용액이나 버터 밀크에 하룻밤 동안 담근 후, 배수, 계란 세척에 담그고, 양념 가루로 코팅하고 마지막으로 많은 기름에 튀김을 요구합니다. 닭고기가 외부 코팅 갈색보다 너무 빨리 조리되기 전에 온도를 유지하는 것은 항상 어렵습니다. 닭이 황금빛 갈색으로 익 으면 익히고 기름을 빼내고 팬에 바삭 바삭한 비트가 남은 크림 그레이비를 만듭니다. 이 요리는 특별히 어렵지는 않지만 대부분의 사람들은 요리를 자주 준비 할 시간이 없습니다.

냉동 된 뼈가없고 껍질을 벗기는 닭 가슴살은 쉽게 구할 수 있기 때문에 나는 닭을 통째로 사용하는 대신 튀긴 닭을 만들기 위해 사용합니다. 남부 할머니는 적절한 비밀의 남부 가족 요리법을 따르지 않기 때문에 모든 지름길 방법에 눈살을 찌푸 릴 수 있습니다. 그러나 완제품은 바삭하고 육즙이 많으며 맛있습니다.

일반적으로 프라이드 치킨과 함께 제공되는 클래식 크림 그레이비 대신에 빠르고 쉬운 소스를 포함 시켰습니다. Pamela의 소울 푸드 요리 책 공주 (Signet 1969), Sauce Beautiful, 저자의 늦은 어머니의 이름을 따서 명명되었습니다. 식사를 마무리하기 위해 쌀과 녹색 채소를 제공하는 것이 좋습니다.

물론, 으깬 감자와 그레이비를 마음에 넣고 부엌에서 보낼 시간이 있다면 팬 바닥에 남은 바삭한 비트로 크림 그레이비를 만들 수도 있습니다. 팬에서 식용유 2 스푼을 제외한 모든 스푼을 배출하여 바삭한 ​​비트를 남기십시오. 루를 만들기에 충분한 밀가루로 저어 준 다음 중간 열에 반 우유와 반 물 (약 2 컵)의 혼합물로 털어냅니다. 소금과 갓 pepper은 후추로 맛을 낸다.

소스와 함께 바로 가기 프라이드 치킨

4 –6 인분

• 밀가루 1/2 컵
  
• 1/2 작은 술 소금
  
• 1/4 작은 술 고추

• 뼈없는 껍질을 벗긴 닭 가슴살 3 개, 대각선으로 반으로 자르고 자릅니다

• 1/2 컵 버터
  
• 식물성 기름 1/2 컵

• 소스 아름다운

밀가루, 소금, 후추를 섞는다. 혼합물에 닭 가슴살 조각을 준설하십시오.

버터를 큰 무거운 (바람직하게는 주철) 프라이팬에 녹입니다. 오일을 넣고 375 °로 가열하십시오.

오일 버터 혼합물이 가열되면 붐비지 않고 단일 층에 닭고기 조각을 추가하십시오. 닭고기 조각은 뼈가 없기 때문에 아주 빨리 요리합니다.

닭 가슴살이 한쪽에 황금빛 갈색이면 다른 쪽을 갈색으로 바꿉니다. 열이 올 바르면 두 번째면이 갈변 할 때까지 닭고기를 익혀야합니다. 너무 익힌 닭 가슴살은 건조 할 수 있으므로 간신히 익히 자마자 기름 버터 혼합물에서 제거해야합니다.

아름다운 소스와 함께 제공합니다.

소스 아름다운

약 1 1/4 컵을 만듭니다.

• 복숭아 잼 1/2 컵 또는 보존
  
• 물 1/2 컵
  
• 갓 짜낸 레몬 주스 3 큰술
  
• 흑설탕 3 큰술
  
• 버터 1 큰술
  
• 식물성 기름 1 큰술
  
• 백 식초 1 큰술
  
• 파프리카 1/2 작은 술
  
• 1/2 작은 술 소금
  
• 갓 다진 고추 1/4 티스푼
  
• 우스터 셔 소스 1 티스푼

복숭아 보호구가 정말 뭉툭하다면 포크로 으깨거나 푸드 프로세서에 넣고 매끄럽게 처리하십시오. 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 가끔씩 저어지면서 두껍게 될 때까지 중간 정도 높은 열에서 요리하십시오.

1 회 제공량
칼로리 562 지방에서 칼로리 374
총 칼로리 백분율 : 지방 67 % 단백질 11 % 탄수화물. 22 %

1 회 제공량에 대한 영양소 양
총 지방 42g
포화 지방 14g
콜레스테롤 86 mg
나트륨 604 mg 25 %
총 탄수화물 31g
식이 섬유 0g
설탕 0g
단백질 16g

비타민 A 16 % 비타민 C 7 % 칼슘 0 % 철 6 %

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