토마토와 피퍼 요리법

• 할 수있다 18, 2024

토마토 나 고추가 신선하게 사용할 수있는 것보다 더 많은 양을 생산하거나 겨울과 봄에 사용하기 위해 멋진 수확량을 저장하고 싶다면 오븐에서 토마토와 고추를 말리십시오! 그것은 태양 건조보다 훨씬 빠르며 토마토와 고추를 깨끗하고 곰팡이가 없도록 유지합니다.

오븐을 150 ~ 200도 사이의 온도로 설정하는 것이 이상적입니다. 대부분의 오븐에서는이 작업을 수행 할 수 있습니다. 확실하지 않으면 오븐 온도계로 확인할 수 있습니다. 오븐의 온도가 낮게 조절되지 않으면 전면 도어에 금이 간 상태를 유지하거나 오븐이 너무 뜨거워지지 않도록 수동으로 오븐을 껐다가 다시 켤 수 있습니다.

건조 랙도 필요합니다. 작은 구멍이있는 베이킹 랙 (냉각 랙)이 작동합니다. 중고품 판매점에서 수거 한 유선 사무용 편지함을 사용합니다. 절단 된 과일이 구멍을 통해 미끄러지는 것을 방지하면서 공기 순환을 보장하려고합니다.

로마처럼 맛있고 고기가 많은 토마토는 말린 토마토를 만들지 만 모든 유형을 건조시킬 수 있습니다. 모든 종류의 후추는 건조시킬 수 있지만 더 크고 육질이 많은 종류의 작업은 더 쉽습니다.

오븐 말린 토마토
토마토를 크기별로 분류하십시오 – 비슷한 크기의 토마토를 모두 같은 선반에 놓고 거의 같은 시간에 말리십시오.

오븐을 화씨 150도에서 200도 사이로 예열하십시오.

각 토마토의 줄기 끝을 제거하십시오. 토마토를 줄기에서 끝까지 반으로 자르고 건조대 위에 놓고 옆으로 자르고 서로 닿지 않도록 간격을 둡니다. 원한다면 소금을 가볍게 뿌린다. 허브 혼합물을 뿌릴 수도 있습니다. 문지른 세이지와 로즈마리는 말린 토마토에 특히 맛있는 조합입니다.

채워진 랙을 오븐에 넣습니다. 토마토의 크기와 수분 수준에 따라 토마토가 건조하고 가죽처럼 느껴질 때까지 굽습니다. 과도하게 건조시키지 마십시오. 토마토가 부서지기 쉬워서는 안됩니다. 일부 토마토가 다른 토마토보다 먼저 마르면 제거하고 선반에 올려 식히십시오.

말린 토마토를 냉각 선반에서 완전히 식히십시오. 찬장에 밀봉 된 비닐 봉지, 플라스틱 용기 또는 항아리에 보관하십시오. 제대로 말리고 보관하면 토마토가 내년 수확량에 잘 맞습니다!

오븐 말린 고추
크기, 모양 및 두께별로 고추를 정렬하십시오. 비슷한 크기의 고추 부분을 모두 같은 랙에 놓고 거의 같은 시간에 건조시킬 수 있습니다.

오븐을 화씨 150도에서 200도 사이로 예열하십시오.

각 고추의 줄기 끝을 제거하십시오. 고추를 세로로 (줄기 끝에서 끝까지) 반으로 자르고 씨앗과 갈비뼈를 제거하십시오. (많은 '뜨거운'은 갈비뼈와 씨앗에 들어 있습니다. 따로 따로 건조하고 갈아서 멋진 뜨거운 뿌림을 위해 저장할 수 있습니다). 원하는 경우 더 작은 섹션으로 자릅니다. 또는 고추를 고리 모양으로 자르고 씨앗과 갈비뼈를 제거하십시오. 건조대에 후추 부분을 깔고 옆으로 자르고 간격을두고 서로 닿지 않도록하십시오. 원한다면 소금을 가볍게 뿌린다.

채워진 랙을 오븐에 넣습니다. 고추의 크기와 수분 수준에 따라 고추가 건조하고 가죽처럼 느껴질 때까지 굽습니다. 후추가 두꺼운 육질 인 경우 건조 과정 전체에서 한두 번 뒤집어 야 할 수도 있습니다. 과도하게 건조시키지 마십시오. 고추가 부서지기 쉬워서는 안됩니다. 일부 고추가 다른 고추보다 먼저 마르면 제거하고 선반에 올려 식히십시오.

건조되면 후추를 냉각 선반에서 완전히 식히십시오. 찬장에 밀봉 된 비닐 봉지, 플라스틱 용기 또는 항아리에 보관하십시오. 제대로 말리고 보관하면 고추가 내년 수확에 잘 맞을 것입니다!

말린 토마토와 고추에 사용
말린 토마토와 고추는 좋아하는 요리법에 사용되는 것 외에도 훌륭한 맛의 기름과 식초를 만듭니다. 말린 고추 나 토마토 (또는 둘 다)를 밀봉 가능한 용기에 느슨하게 넣으십시오. 나는 세라믹과 고무 클램프 스토퍼가있는 크고 얇은 타입을 좋아합니다. 말린 로즈마리 또는 다른 전체 잎 말린 허브 장식을 추가하여 예쁘고 맛있게 만들 수 있습니다. 병에 고품질 올리브 오일, 호두 오일, 마카 데 미아 오일 또는 발사믹 또는 와인 식초를 채우고 밀봉합니다. 향이 기름이나 식초를 통해 주입 될 때까지 몇 주 동안 찬장에 보관하십시오.

햇볕에 말린 토마토와 고추도 빵에 큰 도움이됩니다. 마지막 반죽 동안 반죽에 컷 섹션을 추가하고 평소처럼 굽습니다. (참고 : 말린 토마토와 고추를 쉽게 자르려면 좋은 주방 가위를 사용하십시오)

말린 토마토와 고추는 생선, 스튜, 로스트, 샐러드, 수프, 야채 등 거의 모든 주요 요리 나 반찬을위한 훌륭한 장식입니다! 원하는 경우 사용하기 전에 몇 분 동안 뜨거운 물에 담가서 재구성하십시오.

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비디오 지침: 영양의 보고, 완전식품 " 토마토계란탕 " (할 수있다 2024).