포터-맥주와 상상력의 역사

• 할 수있다 7, 2024

맥주 애호가로서, 당신은 단순한 갈증 해소 이상의 만족을주는 포터 인“액체 빵”을 마시는 기쁨을 알고 이해합니다. 전설에 따르면이 스타일은 처음에는 신맛이 나는 에일, 브라운 에일 및 약한 에일의 우연한 혼합으로 개발되었습니다. 시큼한 에일은 포터에게 클래식 한“물기”를 주었으며, 이는이 특이한 블렌드에 대해 성숙한 맛을 가진 남성들 사이에서 축하되었습니다.

Porter는 1700 년대 유쾌한 영국 잉글랜드에서 유행을 겪었습니다. 그것은 처음에 센트럴 파인트의 운송 노동자들 사이에서 인기를 얻었습니다. 포틀의 파인트와 하루에 몇 파운드의 빵으로 힘든 노동을 견딜 수있는 힘이 센 일반 사람들. 노동 계급의 인내는 인정받지 못했고, 얼마 지나지 않아 포터는이 인내의 촉매제로 인정 받았다. 그 결과, 잘 자란 저명한 시민들도이 음료를 받아 양조 산업에서 폭발을 일으켰습니다. 실제로 포터는 큰 인기를 얻었 기 때문에 대규모에 적응할 수있는 맥주 양조업자는이 한 가지 스타일의 맥주를 생산할 수있는 편안한 재산을 만들 수있었습니다.

그랜드는 웅장 해졌고, 곧 최고의 포터들의 발효와 노화를 위해 거대한 나무 통을 만들 필요가있게되었습니다. 이러한 숙성 과정은 이러한 양조주가 더 바람직하기까지 최대 1 년이 걸릴 수 있으므로 이러한 발효 용기는 강도와 엔지니어링면에서 위업이되었습니다. 세계에서 가장 큰 통은 860,000 갤런을 수용 할 수있는 런던의 Meux Brewery에 의해 지어졌습니다. 이 통을 사용하기 전에 거대한 기념식 저녁 식사가 열렸습니다. 이는 후원자와 최고의 맥주 양조자 사이의 정서적 유대 개발에서“시장 브랜딩”역할을했습니다.

이 사람들 사이의 긴밀한 유대에도 불구하고 1814 년 10 월은 런던 포터 애호가들의 꿈을 무너 뜨린 사건으로 역사상 무너졌습니다. Meux Brewery에서 가장 웅장한 통 중 하나가 길을 통해 포터 쓰나미를 보냈습니다. 양조장의 힘으로 이쑤시개처럼 부서진 집. 인간은 기회가 없었습니다! 실제로, 8 명의 사람들은 익사, 술에 취한 중독, 또는 당시의 의료계의 한계를 넘어서 부상을 통해 빚을지고 목숨을 잃었습니다.

미국 식민지에서 혁명 전쟁이 발발하자 영국과의 무역은 중단되었고 식민지 주민들은 양조 포터를 떠났다. 조지 워싱턴은이 훌륭한“음식”에 대한 그의 사랑으로 유명했습니다. 그는 건강에 좋고 현장 담당자의 갈증에 만족하는 건강에 좋고 영양가있는 음료라고 생각했습니다. 혁신적인 아이디어를 가진 사람으로서 워싱턴은 정기적으로 펜실베니아 필라델피아의 Robert Hare가 양조 한 포터를 대량으로 주문했습니다. 워싱턴은 또한 1774 년 제 1 차 대륙 대회 비공식 만남의 장소 인 시티 태번 (City Tavern)에서 유명한 필라델피아 시민들과 외국 고위 인사들과 함께이 훌륭한 포터 잔 몇 잔을 기르는 것으로 알려졌습니다.

미국은 초창기부터 문화의 태피스트리였으며 독일 이민자들의 물결은 변화하는 스타일을 가져 왔습니다. 이 양조 마스터는 바닥 발효 효모를 사용하는 하이브리드 스타일 포터를 만들었습니다.이 효모는 일반적으로 익숙한 라거 스타일의 양조에 사용됩니다.

대중의 취향은 시간이 지남에 따라 변합니다. 포터 스는 결국 미국에서 인기를 잃고“Age of the Microbrewery”가 본격적으로 다가올 때 거의 멸종했습니다. 예술에 전념하는 수제 맥주 양조업자는 세계 최고의 포터를 생산하기 위해 열정을 가지고 등장했습니다. 이들은 일반적으로 짙은 색의 마호가니로, 구운 연기가 자욱한 맛과 초콜릿의 미묘한 색조가 있습니다.

포터는 만족스러운 음료 일뿐만 아니라 미식가 맥주 요리의 특별한 성분이기도합니다. 이곳은 포터가 바람에 춤을 출 수있는 곳입니다! 200 년 전통의 전통 요리를 통합함으로써 고급 요리의 세계는 미식가 요리사와 맥주 애호가 모두에게 자신을 선물합니다. 포터의 강한 진원도는 특히 송아지 고기와 소시지 요리에 잘 어울립니다. 촉촉한 케이크 (초콜릿 또는 매운 맛)는 강한 포터의 몸에 합쳐지면 교향곡을 연주합니다.

포터에서 최고 중 최고를 시도한 적이 없다면 약간의 맛으로 당신의 입맛을 북돋우고 싶을 수도 있습니다. 간첩 포터 (Snipes Mountain Brewing, Inc., WA, Sunnyside, 또는 WA)의 (Robust Porter) 피트 브라운 공물 에일 (Brown Porter), 캘리포니아 주 힐즈 버그 소재 Bear Republic Brewing Company, Inc., 2004 년 Great American Beer Festival에서 금메달 수상자.

당신의 입맛을 연마하고 싶을 수도있는 다른 최고급 포터들 :
•검은 모래 포터, 카일루아 코나, 코나 브루 잉 컴퍼니;
•에드먼드 피츠 제럴드오하이오 주 클리블랜드의 Great Lakes Brewing Company;
•세인트 찰스 포터, Blackstone Restaurant & Brewery, 테네시 주 내슈빌;
•피라미드 포터, Pyramid Ales & Lagers, 시애틀, WA;
•알래스카 훈제 포터Alaskan Brewing Company, 주노, AK;
•앵커 포터Anchor Brewing Company, 샌프란시스코, CA;
•시에라 네바다 포터미국 캘리포니아 주 치코 소재의 시에라 네바다 브루 잉 컴퍼니;
•출애굽기 포터조지 아주 애틀랜타 스위트 워터 브루 잉 컴퍼니.

이 활발한 양조장은 홉의 쓴 향기와 균형 잡힌 감미로운 달콤한 맥아, 새로운 연인과 매혹적인 저녁의 복잡성과 비슷한 맛을냅니다. 즐겨! 치료는 가치가 있습니다!

비디오 지침: 아일랜드의 수도 '더블린 '의 전경과 흑맥주의 대표적 '기네스'맥주 양조장 (할 수있다 2024).