폴렌타 도크 라 레시피

• 할 수있다 5, 2024

도크 라 (Dhokla)는 인도 서부에 위치한 구자라트 (Gujarat)의 맛있는 건강식 전채 또는 간식입니다. 기본적으로 가볍게 발효 된 요거트 / 렌틸 타자입니다. 작은 정사각형 (또는 다이아몬드 모양)으로 자르고 강화 오일 혼합물을 얹습니다. 어머니의 도크 크는 최고입니다. 명백한 편견 때문이 아니라 실제로 그녀의 서클에서 다소 유명합니다. 아마도 그녀가 가장 많이 요구 한 요리 일 것입니다. 당연히, 우리 엄마의 dhokla는 처음부터 직접 만든 것입니다 ( "패킷"은 포함되지 않음). 프로세스는 시간이 오래 걸리지 만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 글쎄, 나는 절대적으로 맛있는 결과를 가진 상당히 괜찮은 지름길을 가지고 있습니다. 내 Polenta Dhokla는 훌륭한 대체품이며 핀치로 만들 수 있습니다.

폴렌타는 매우 부드럽고 벨벳 같은 질감을 가진 이탈리아 옥수수 가루입니다. 폴렌타는 대형 식료품 점이나 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 폴렌타를 사용할 수 없으면 매우 좋은 옥수수 가루를 좋은 대체물로 사용할 수 있습니다.


POLENTA DHOKLA (약하게 매운 강화 옥수수 가루 사각형)

성분 :

½ 컵 즉석 또는 빠른 요리 폴렌타
끓는 물 2 컵
무염 버터 2 큰술, 연화
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 2”조각
심황의 꼬집음 (haldi)
요거트 2 큰술
소금과 후추

템퍼링 :
2 큰술 오일
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 1 작은 술
8-10 신선한 카레 잎
6-8 말린 빨간 고추 맛
asafetida의 꼬집음 (hing)

갓 갈린 코코넛 ½ 컵
갓 다진 실란트로 ½ 컵

9 인치 x 9 인치 베이킹 팬 또는 캐서롤 접시 (약간 버터를 바른 상태)

방법:

고온의 중간 냄비에 물과 버터를 섞으십시오. 물을 잘 끓인다. 다음으로 폴렌타에서 천천히 & 서서히 털어냅니다. 이제 강판 생강, 심황, 요구르트, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 그런 다음 열을 중간으로 낮추고 계속 저어주십시오. 약 5 분 정도 후에 폴렌타가 두껍게 시작됩니다. 폴렌타가 일관성과 같은 두꺼운 반죽에 도달하면 베이킹 접시에 폴렌타를 붓습니다. 약 ½ 인치 두께의 폴렌타를 골고루 펴십시오. 실온에서 30 분 이상 설정하십시오. 그런 다음 폴렌타를 사각형 (또는 다이아몬드) 모양으로 자르고 서빙 플래터에 정렬하십시오.

서빙하기 전에 작은 냄비에 기름을 데우십시오. 뜨거워지면 머스타드 씨앗과 커민 씨앗을 빨리 넣으십시오. 약 30 초 후에 말린 붉은 고추와 asafetida와 함께 카레 잎을 넣으십시오. 이제이 전체 핫 오일 혼합물을 폴렌타 색 도크 라 조각 위에 조심스럽게 붓습니다. 마지막으로 비벼 진 코코넛 & 실란트로 잎으로 장식하십시오. 좋아하는 처트니와 함께 전채 또는 간식으로 제공하십시오.


변형 :

몸집이 작은 옥수수 알갱이를 물에 자유롭게 넣으십시오 (냉동해도 좋습니다). 사랑스러운 색상과 맛을 위해 토마토 퓨레 컵을 추가 할 수도 있습니다.

또한 잘게 잘린 피망 피망을 토핑이나 고명으로 넣을 수도 있습니다.