절인 사탕무-Betabeles Escabeche

• 4 월 28, 2024

멕시코는 1 년에 17,000 톤 이상의 사탕무를 생산합니다. 멕시코 출신은 아니지만 사탕무는 전국적으로 가장 좋아합니다. 멕시코 사람들은 요리하고 날 것으로 먹습니다. 사탕무는 주스, 스무디, 샐러드 및 디저트에 정기적으로 나타납니다. 사탕 무우 주스, 셀러리 및 당근으로 만든 사랑스러운 "vampiro"음료는 고혈압에서 숙취에 이르는 질병의 도박에 대한 신뢰할 수있는 치료법이며 모든 도시와 마을에서 쉽게 발견됩니다. 크리스마스 이브에는 정교하고 전통적인 사탕무 샐러드가 제공됩니다. 덜 번거롭지 만 여전히 축제적인 사탕무 전달 방법은 멕시코에서 가장 좋아하는 준비 중 하나 인“에스 카베 쉬 (escabeche)”를 통해 요리하는 것입니다.

"Betabeles escabeche"는 특이하게 맛있는 간식 또는 "botana"입니다. Botanas는 거리, 식사 전 또는 바에서 먹는 작은 스낵입니다. 따라서 그들은 칵테일 시간이나 새해 전날, 식사가 늦을 때 완벽합니다. botana 라인업에서 betabeles escabeche는 기뻐하고, 사전에 준비하기 쉽고, 테이블에서 훌륭하며, 치즈, 닭고기 및 생선의 훌륭한 동반자입니다. 절인 사탕무는 신뢰할 수있는 칵테일 시간 니블 외에 메인 요리에서 가장 좋아하는 음식이 될 것입니다. 따뜻한 토틸라에서“queso fresco”(또는 그리스 페타)와 짝을 이루어 페그를 제거하십시오.

이 레시피의 소금과 설탕은 권장량이며 선호 사항에 따라 조정할 수 있습니다.

도구 :
2 쿼터 소스 팬
1 미 반응 비 반응 보울
1 중형 스트레이너
알루미늄 호일
날카로운 칼
도마

성분 :
중간 크기의 사탕무 3 개 (약 1 파운드)
2 큰 정향 마늘 껍질을 벗기다 (코 슬리 다진)
사탕 수수 설탕 1 작은 술
1½ 티스푼 소금
백 식초 2 컵
1 베이 리프
계피 스틱 1 개 (실론)
3 딸기 딸기

단계 :
1. 사탕무를 호일로 개별적으로 문지르고 말리고 감싸십시오. 약 45 분 동안 375˚의 오븐에서 로스팅하십시오. 약 10 분 동안 식히고 피부를 제거하십시오.
2. 사탕무를 한 입 크기의 입방체로 자르거나 원하는대로 그릇에 넣습니다.
3. 냄비에 남은 재료를 넣습니다. 끓여서 2-3 분 동안 끓으십시오.
4. 열에서 제거하고 비트 위에 여과기를 통해 부어주십시오. 식히십시오.
5. 3-4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
6. 액체를 빼내고 서빙하십시오.

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