머그 쿠바 니 레시피

• 할 수있다 11, 2024

나는 최근에 말린 살구 선물을 받았으며 그 자체로는 훌륭하게 맛있지 만 Murgh Khubani 또는 Apricot Chicken을 즉시 생각했습니다. 이 맛있는 요리는 인도의 카슈미르 주 출신이며 Mughlai 요리의 기원입니다.

카슈미르주는 인도 북부의 히말라야 지역에 위치하고 있습니다. 중동, 중앙 아시아 및 나머지 인도 간의 강력한 무역 경로였습니다. 이 독특한 치킨 요리에는 훌륭한 중동 및 페르시아 영향이 매우 독특합니다. 카슈미르는 말린 과일과 견과류를 사용하는 것으로 유명하며이 특별한 조리법도 예외는 아닙니다.

인도의 파르시 공동체는 Murgh Jardaloo라고 알려진 살구와 비슷한 치킨 카레를 만듭니다. 인디언 파 시스 (Indian Parsis)는 매우 긴밀한 공동체이며, 수천 년 전에이란을 떠나 종교적 박해를 피한 페르시아 조로아스터 교인들의 직계 후손입니다. 그들은 이후 인도에 정착하여 집으로 만들었다. Parsi 요리는 페르시아 요리와 인도 요리, 요리 스타일 및 방법이 훌륭하고 풍부하게 혼합되어 있습니다. Parsi 요리는 대담한 맛의 독특한 조합으로 유명합니다.


머후 쿠바 니 (머저리 자 달루 또는 살구와 닭고기)

성분 :

뼈가없고 껍질이없는 닭고기 2 파운드
잘게 다진 큰 양파 2 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 생강 1 인치 조각
잘게 다진 마늘 2 쪽
2-3 작은 녹색 타이 고추, 길이로 반으로 슬릿
중간 크기 토마토 2 개
말린 살구 1 컵
1-2 개의 베이 잎
계피 스틱 1 개 (길이 약 1.5-2 인치)
½ tsp 가람 마살라
½ tsp 심황 (haldi)
지상 커민 가루 1 tsp
½ tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 카 다몬 파우더
¼ tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추 맛
½ 컵 토스트, 무염 아몬드 슬라이스
½ 컵 크림 (원하는 경우 요구르트를 사용할 수 있음)
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

작은 믹싱 보울에서 말린 살구를 충분히 따뜻한 물에 1 시간 이상 담가 두십시오. 한 시간 정도 지나면 살구를 잘 배출하고 더 작은 조각 (4/4)으로 자릅니다. 살구에 담그는 물을 예약하고 필요할 때 카레에 첨가 할 수 있습니다.

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 높은 열에 냄비에 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거워지면 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 닭고기를 브라우닝하기 시작하십시오. 이것은 배치로 수행해야 할 수도 있습니다. 팬을 너무 많이 사용하지 마십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

같은 프라이팬에 양파를 넣으십시오. 계속 저어주고 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 최대 7-8 분이 걸릴 수 있습니다. 다음으로 마늘과 생강을 넣고 몇 분 더 볶은 다음 계피 스틱과 베이 잎을 넣으십시오. 이제 녹색 향신료와 나머지 향신료 (가람 마살라, 심황, 분쇄 커민 가루, 분쇄 고수 가루, 붉은 고추 가루, 소금 및 후추)를 넣으십시오. 프라이팬이 건조하면 다른 tbsp 또는 다른 기름을 추가해야 할 수도 있습니다. 익지 않는 맛이 "요리"되도록 향신료를 잘 볶습니다. 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.

이제 닭고기 조각을 액체와 함께 프라이팬에 넣고 잘 섞어 모든 재료를 결합하십시오. 몇 분 동안 요리 한 다음 살구 조각과 담그는 액체와 함께 토마토를 넣으십시오. 열을 낮게 낮추고 덮고 10-12 분 동안 또는 닭고기가 끝날 때까지 끓인다. 닭고기는 완전히 익혀야하지만 촉촉하고 부드러워 야합니다. 크림 (또는 요구르트)과 아몬드로 접시를 마무리하십시오. 모든 재료를 잘 섞습니다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 따뜻한 차 파티와 향기로운 바 스마티 쌀과 함께 제공합니다.

비디오 지침: [홈텐딩] 쿠바 리브레, 상큼하고 시원한 칵테일 만드는 법 (Cuba Libre) (할 수있다 2024).