Pav Bhaji 레시피

• 할 수있다 3, 2024

뭄바이 (봄베이) 길거리 음식을 보거나들을 때마다 즉시 맛있는 Pav Bhaji를 생각합니다. 이 맛있는 채식 요리는 마라 티어의 모국어에서 간단히“bhaji”라고 알려진 맛있는 혼합 야채 매쉬와 함께 가볍게 토스트되고 먹는 부드러운 부드러운 인도식 빵 롤 (마라 티어의“pav”)로 구성됩니다. Pav Bhaji는 하루 중 언제든지 먹을 수있는 완벽한 요리입니다. 실제로 진정한 뭄바이 인들은 아침, 점심, 저녁 식사, 티 타임 또는 자정 간식으로 Pav bhaji를 즐길 수 있습니다.

이 조리법에는 수많은 변형이 있으며 대부분이 요리를 만드는 데 사용되는 특정 야채로 인해 요리의 최종 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 일반적으로 인도에서는 사람들이 좋아하는 야채 조합을 사용하거나 당시에 보유한 모든 야채를 사용합니다. 현지 계절 야채를 사용하거나 가족이 좋아하는 야채를 간단히 추가하십시오.

이제 정통 전통 포장 bhaji를 만들려면 포장 bhaji masala가 필요합니다. 포장 bhaji masala는 인도 식료품 점이나 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 개인적으로, 나는 Everest 브랜드 포장 bhaji masala를 좋아하지만 MTR, MDH 또는 다른 브랜드도 잘 작동합니다. 이 경우, 가람 마살라로 대체하면 안됩니다!

나는 또한이 요리를 위해 나 자신의 "pav"또는 인도 빵 롤을 만들고 싶다. 여기 내 레시피가 있습니다 : Ladi Pav Recipe

그러나 원하는 경우 상점에서 구입 한 베이커리 롤을 구입하십시오. 큰 시간 절약 및 단축입니다.


PAV BHAJI (혼합 야채 매시)

성분 :

작은 콜리 플라워 1 개, 작은 꽃으로 자르기 (약 4 컵)
껍질을 벗기고 입방체로 만든 큰 감자 2 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 당근 1 개
½ 컵 녹두, 1”긴 조각으로 잘라
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
1 인치 생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
1-2 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄 (맛보기)
¼ tsp 훈제 스페인 파프리카
½ tsp 심황 (haldi)
1 tsp 레드 칠리 파우더
1 큰술 tbsp 포장 bhaji masala, 맛보기
소금과 후추
잘게 썬 녹색 피망 1 개
완두콩 1/2 컵 (냉동해도 괜찮음)
퓌레 2 개 큰 토마토
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 장식

선택적인 장식 : 얇은 세브, 잘게 썬 붉은 양파, 잘게 썬 토마토 및 레몬 웨지

포장용 버터 (인도 빵 롤)

방법:

콜리 플라워를 감자, 당근, 녹두와 함께 부드러워 질 때까지 끓이거나 압력을가하십시오. 잘 배수하고 감자 으 깨기 (또는 나무 숟가락의 뒷면)를 사용하십시오 – 원하는 일관성을 얻을 때까지 야채를 부드럽게 으깨십시오. 개인적으로 나는 야채를 완전히 으깬 것이 마음에 들지 않습니다 – 그러나 이것은 개인적인 취향 일뿐입니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 열에 큰 깊은 프라이팬 또는 카 다이 (웍)에 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때 반투명해질 때까지 양파와 소테를 넣습니다. 다음으로 생강과 초록색 고추를 곁들인 마늘을 1 분 정도 넣고 향신료를 넣습니다 (파프리카, 심황, 붉은 고추 가루, 파히 마살라, 소금, 후추). 향신료가 몇 분 동안 요리 한 다음 녹색 피망을 넣으십시오. 피망을 몇 분 동안 볶은 다음 혼합 야채 매쉬와 함께 녹색 완두콩을 넣습니다. 잘 섞어서 퓨레 토마토를 넣고 원하는 경우 야채를 다시 으깬다. 그런 다음 열을 낮게 줄이고 모든 맛이 합칠 때까지 10-15 분 동안 요리하십시오. 실란트로 잎과 선택적인 장식으로 bhaji를 장식하십시오. 가볍게 버터를 바르고 가볍게 갈색이 될 때까지 타바 (평평한 톱 철판)에 토스트하고 바지와 함께 봉사하고 즐기십시오!



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비디오 지침: How To Make Pav Bhaji Recipe | Street Food | The Bombay Chef - Varun Inamdar (할 수있다 2024).