기본 파이 크러스트 레시피

• 4 월 30, 2024

많은 홈 베이커들은 처음부터 파이 크러스트를 만들려고 생각할 때 협박 당하므로 냉동 또는 냉장 파이 크러스트를 구입합니다. 맛과 질감이 중요하지 않은 시간에 냉동 및 냉장 빵 껍질을 사용할 수 있지만 스크래치에서 구운 빵 껍질과 비교할 수는 없습니다.

식품 가공 업체가 반죽을 빠르게 처리하더라도 반드시 필요한 것은 아닙니다. 저렴한 페이스트리 블렌더를 사용하면 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 좋은 무거운 롤링 핀이 필수적입니다. 목재는 모든 크기로 제공되며 이제 롤링 핀 덮개없이 고착을 방지하는 고품질 실리콘 롤링 핀이 있습니다. 대부분의 백화점 및 전문 요리점에서는 패스트리 천과 롤링 핀 덮개를 가지고 있습니다. 롤링 과정에서 들러 붙는 것을 없애고 밀가루의 양을 최소화하여 더 가볍고 얇은 빵 껍질을 만듭니다.

다음 제안 사항은 파이 크러스트가 완벽하다는 것을 보장합니다.

• 버터가 잘 식 었는지 확인하십시오


• 어떤 상황에서도 마가린을 버터로 대체하지 마십시오. 빵 껍질이 벗겨지지 않으며 맛이 끔찍합니다.


• 수도꼭지의 냉수 대신 얼음물을 사용하십시오


• 빵 껍질을 냉동실에 몇 분 동안 넣으십시오. 차가운 반죽은 flakier와 라이터를 굽습니다


• 혼합 반죽을 가능한 적게 처리하십시오


• 생과자 천과 롤링 핀 덮개를 사용하십시오.


• 반죽 원이 말려서 파이 플레이트로 옮겨지면, 반죽을 이완시키기 위해 플루트를하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 베이킹하는 동안 수축을 제거합니다

이중 크러스트 파이 1 개와 껍질 1 개 또는 구운 껍질 3 개를 만듭니다.

밀가루 2 1/2 컵
1/2 작은 술 소금
콜드 버터 3/4 컵
1/4 컵 단축
얼음 물 4-6 큰술

1. 식품 가공기에 밀가루와 소금을 섞습니다.


2. 버터를 덩어리로 자르고 단축과 함께 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 혼합물이 옥수수 가루처럼 보일 때까지 프로세서를 켜고 끕니다.


3. 공을 형성 할 때까지 물을 넣고 처리하십시오.












4. 반죽을 반으로 나누고 각 반을 밀가루 보드에 10 인치 원형으로 굴립니다. 반죽을 롤링 핀 주위에 느슨하게 감아 서 9 인치 파이 팬으로 옮깁니다.

이중 크러스트 파이의 경우 :

1. 선택한 충전 재료를 혼합하고 껍질을 채 웁니다.


2. 얼음물로 가장자리를 닦으십시오.


3. 밀봉 할 가장자리를 눌러 두 번째 크러스트를 상단에 놓습니다. 상단 크러스트가 파이 팬보다 약 1/2 "커지도록 트림 한 다음 아래쪽 크러스트 아래에 가장자리를 집어 넣습니다. 이렇게하면 충진이 새지 않습니다.


4. 두 손가락으로 안쪽에서 바깥쪽으로 가장자리를 누르고 다른 손의 손가락을 두 손가락 안에 삽입하여 삼각형을 형성하여 가장자리 주위를 피리.


5. 나이프를 사용하여 파이 중앙에 장식용 슬릿 몇 개를 자르거나 작은 카나페 커터를 사용하여 장식 모양을 만듭니다.


6. 충전 레시피의 지시에 따라 구우십시오.

구운 파이 껍질의 경우 :

1. 파이 가장자리에 남은 반죽을 다듬고 물로 닦고 남은 반죽 조각을 가장자리 주위에 놓습니다.











2. 가장자리 주위에 플루트.


3. 포크로, 빵 껍질의 측면과 바닥 주위를 찌르십시오.
















4. 오븐이 425 °로 가열되는 동안 파이 쉘을 냉동실에 15 분 동안 두십시오.


5. 8-10 분 동안 또는 가볍게 갈색이 될 때까지 굽습니다.


6. 충전하기 전에 완전히 식히십시오.

1 회 제공량
칼로리 179 칼로리 (지방) 111
총 칼로리 백분율 : 지방 62 % 단백질 5 % 탄수화물. 33 %

1 회 제공량에 대한 영양소 양
총 지방 12g
포화 지방 6g
콜레스테롤 23 mg
나트륨 234 mg
총 탄수화물 15g
식이 섬유 0g
설탕 0g
단백질 2g

비타민 A 7 % 비타민 C 0 % 칼슘 0 % 철 1 %

비디오 지침: 파이 크러스트 - 기본 레시피 | Kitchen Stories (4 월 2024).