Chenin Blanc-다목적 포도

• 할 수있다 7, 2024

최근에 Chenin Blanc을 열지 않았을 것입니다. 다양성은 크게 인정받지 못하고 프랑스, ​​조상 집 및 한 번 큰 재배가 있었던 캘리포니아에서 심기가 크게 감소했습니다.

Chenin은 고대의 흰색 품종입니다. 이 책은 15 세기의 문서에 기록되어 있으며 Francois Rabelais는 1534 년 출판 된 'groz raisins chenins'(대형 체닌 포도)에 관한 그의 책 Gargantua에 글을 쓸 정도로 충분히 유명했습니다.

샤르도네와 마찬가지로 첸닌은 와인 메이커의 포도입니다. 가단성이며 다양한 스타일로 만들 수 있습니다. 프랑스에서는 잘 알려진 와인이 만들어 지지만, 와인 레이블에 이름이 표시되어 있지 않기 때문에 마시는 사람은 알지 못합니다. 루 아르 강 계곡은 유명한 와인 중에 Vouvray, Montlouis, Saumur 및 ​​Anjou가 있습니다.

캘리포니아에서는 더운 지역에서 자랐고 저글링 와인으로 향하는 다량의 블랜드 주스를 과잉 생산하기 위해 관개되었고, 그 명성이 손상되었습니다.

남아프리카에서도 비슷한 모습을 보이며 350 년 이상 Chenin을 키우고 다른 곳보다 더 많이 자랍니다. Chenin은 가장 심은 품종이며 대부분 브랜디와 저렴한 와인에 사용되었습니다. 그러나 1964 년이 되어서야 남아공이 포도 나무가 첸닌임을 확인했습니다. 기원은 수세기에 걸쳐 사라졌습니다. 그것은 Steen이라고 불렸고 많은 사람들은 그것이 돌연변이 또는 자연 교차점이라고 생각했습니다.

지난 20 년 동안 남아프리카 와인 생산자들의 새로운 물결이 Chenin을 새롭게 바라 보았습니다. 버려진 포도원은 추적되어 구조되었으며 Chenin Blanc 협회는 다양성을 증진시키기 위해 결성되었습니다.

Chenin이 흥분되는 것은 무엇입니까? 한마디로 – 다양성. Chenin은 건조하고 오크가없고 젊을 때 상쾌하고 생생한 음료를 만듭니다. 그것의 자연적인 산도는 포도 꽃과 과일 맛의 균형을 유지합니다. 생선과 닭고기는 물론, 향료가 향긋한 향긋한 향긋한 '카페 말레이 (Cape Malay)'카레와도 잘 어울립니다.

오크로 발효 또는 숙성시킨 음식은 입맛이 뛰어나고 다양한 음식에 잘 어울리는 맛의 층으로 더 진한 색의 복잡한 와인을 생산합니다.

나는 특히 반짝이는 Chenin을 좋아합니다. 샴페인은 종종 입을 딱딱하게 타르트 할 수 있지만, Chenin의 자연 과일은 더 부드럽고 접근하기 쉬운 피즈를 제공합니다. 프랑스에서는 반짝이는 Vouvray, Saumur와 Cremant de Limoux가 Chenin에서 생산됩니다.

디저트 Chenin은 계시입니다. 늦은 고른 포도의 달콤한 버전은 Chenin의 꿀과 견과류 맛을 강조합니다.

패션이 다시 바뀌고 있으며 일부 남아프리카 첸닌은 이제 그 나라에서 가장 비싼 병입니다. 주목해야 할 이름은 Ken Forrester 'FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite'및 Jean Daneel 'Signature'입니다.

포럼에서 와인에 대해 이야기하십시오.

Peter F May는 마릴린 메를로와 벌거 벗은 포도 : 세계 각국의 이상한 와인 100 가지가 넘는 와인 라벨과 그 뒤에 숨은 이야기가 있습니다. PINOTAGE : 남아프리카 와인의 전설 뒤에 피노 티지 와인과 포도의 비하인드 스토리입니다.