파시 웨딩 커스터드 레시피

• 할 수있다 19, 2024

나는 몇 년 전 뭄바이에서 Parsi 결혼식에 참석할 수있는 특별한 특권을 가졌으며 가장 천국 디저트 인 Parsi Wedding Custard (또는 Lagan Nu Custard)를 먹었습니다. 이 맛있는 달콤한 요리는 전통적으로 Parsi 결혼식에서 신혼 부부의 행운과 번영의 표시로 제공됩니다. 그러나 나는 일년 내내 어떤 경우 에도이 사랑스러운 요리를 제공하는 것을 좋아합니다.

인디언 파 시스 (Indian Parsis)는 매우 긴밀한 공동체이며, 수천 년 전에이란에서 종교적 박해를 피하기 위해 도망 간 페르시아 조로아스터 교인들의 직접적인 후손들입니다. 그들은 이후 인도에 정착하여 집으로 만들었다. Parsi 요리는 페르시아 요리와 인도 요리, 요리 스타일 및 방법이 훌륭하고 풍부하게 혼합되어 있습니다. Parsi 요리는 대담하고 흥미로운 맛의 독특한 조합으로 유명합니다.


PARSI WEDDING CUSTARD (라간 누 커스터드)

성분 :

전유 4 컵
연유 4 큰술
맛볼 설탕 1 컵
가볍게 두들겨 진 4 개의 큰 계란
1 tsp 바닐라 추출물
1 큰술 장미 물
갓 sp은 육두구 ½ tsp
¼ tsp 그라운드 카 다몬 파우더
2 큰술 따뜻한 우유에 담그는 사프란 실의 좋은 꼬집음
½ 컵에 구운 무염 아몬드 (또는 피스타치오 너트 또는 캐슈), 다진 거친
½ 컵의 황금 건포도 (또는 sultanas), 작은 버터 기름 또는 버터로 볶은
장식용 ½ 컵 석류 씨앗
장식용 신선한 민트 잎

딥 베이킹 접시 또는 캐서롤 접시에 배열 된 6 개의 작은 베이킹 라메 킨 또는 커스터드 컵

방법:

오븐을 350 ° F로 예열 한 다음 베이킹하는 동안 수조에 사용할 주전자를 끓입니다. 물이 끓으면 주전자를 불에서 꺼내어 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 정도의 고열로 된 무거운 바닥 냄비에 우유를 부드럽게 끓입니다. 다음으로 열을 중간으로 낮추고 설탕과 함께 농축 우유를 첨가하십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주고 우유가 3 분의 2로 얇아지고 줄어들 때까지 요리하십시오. 그런 다음 열에서 완전히 제거하고 혼합물을 약간 식히십시오.

혼합물이 충분히 냉각되면 가볍게 두들겨 진 계란에 국자 또는 두 개의 우유 혼합물을 천천히 첨가하십시오. 이 과정은“계란을 템퍼링 (tempering the eggs)”으로 알려져 있으며, 이제 계란을 스크램블링하지 않고 우유 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 잘 섞어 계란 혼합물 전체를 우유 혼합물에 첨가하십시오. 잘 섞고 바닐라, 장미수, 육두구, 카 다몬 및 사프란을 담그는 액체와 함께 첨가하십시오.

이제 혼합물을 ramekins에 조심스럽게 따르십시오 (또는 국자). 아몬드와 건포도를 듬뿍 뿌려 라메 킨을 뿌린다. 오븐의 중앙 선반에 ramekins와 함께 베이킹 접시를 놓고 뜨거운 물을 베이킹 접시에 부어 물이 ramekins 측면의 약 2/3 위로 오도록합니다. 이것을 "베인 마리"또는 수조라고하며 커스터드 요리도 보장합니다.

커스터드를 30-35 분 동안 또는 커스터드가 설정 될 때까지 (중앙에 삽입 된 나이프가 깨끗하게 나옴) 구우십시오. 서빙하기 전에 냉장고에서 2-3 시간 이상 식힌 다음 식히십시오. 원한다면 석류 씨앗 몇 개를 민트 잎 몇 개로 뿌릴 수 있습니다.

뉴스 레터: 주간 뉴스 레터를 무료로 구독하십시오. 인도 음식 사이트에 대한 모든 업데이트가 제공됩니다. 때때로,이 뉴스 레터에는 기사에없는 레시피에 대한 추가 정보가 있습니다. 기사 바로 아래의 빈 칸에 이메일 주소를 입력하십시오- 이 사이트를 넘어서는 절대 아닙니다. 우리는 귀하의 개인 정보를 판매하거나 거래하지 않습니다.