오리 야 생선 카레 레시피

• 할 수있다 17, 2024

오리 야 요리는 대부분의 사람들에게 잘 알려져 있지 않으며 인도 밖에서는 거의 알려져 있지 않습니다. 인도 동부 해안에 위치한 오리 사는 인도에서 가장 아름다운 주 중 하나입니다. 오리 야어 음식은 일반적으로 섬세하고 약간 매운 맛이 특징입니다. 현지 재료와 신선한 신선한 해산물은 전형적인 오리 야어 식단의 큰 부분입니다. 이 특별한 요리는 개인적으로 좋아하는 것입니다. 새끼로 대체해도되지만 요리 시간은 다를 수 있습니다.

흰 양귀비 씨앗 (페이스트로 만들어 짐)은 오리 야 카레에서 풍미 및 증점제로 일반적으로 사용됩니다. 하얀 양귀비 씨앗은 모든 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

연어, 틸라피아, 단독, 대구, hali 치, under 치, 농어, 도미, 마히 마히, 황새치, 그룹화, 대구 등이 조리법에 좋아하는 다양한 생선을 자유롭게 사용하십시오 ... 나는 빨간 도미 필레를 사용했습니다.


오리 야 생선 카레


성분 :

생선 필레 6 개
흰 양귀비 씨앗 1/4 컵 (적어도 따뜻한 우유에 1 시간 이상 담가 두어야합니다)
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄
잘게 다진 3-4 큰 마늘 정향
잘게 썬 생강 1½”생강
1-2 tsp 심황 (haldi), 나누기
½ tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추
커민 씨앗 1 작은 술
베이 리프 1 개
계피 스틱 1 개 (길이 약 2 인치)
2-3 개의 녹색 카 다몬 포드
2-3 검은 정향
¼ tsp 갓 강판 ​​된 육두구
커민 파우더 1 tsp
½ tsp 가람 마살라
필요에 따라 2+ tbsp 오일 (식물 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

심황, 붉은 고추 가루, 소금 및 후추 1 tsp의 조합으로 생선 필레를 부드럽게 문지릅니다. 30 분 이상 담그십시오.

중간 정도의 높은 열에 큰 깊은 프라이팬에 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨겁고 조심스럽게 얕게 생선 필레가 황금빛 갈색이되고 양쪽에서 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다. 흡수성 종이 타월에서 물기를 충분히 배출하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

하얀 양귀비 씨앗 / 우유 혼합물을 잘게 굵은 페이스트로 분쇄하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이제 같은 팬에 필요한 경우에만 다른 tbsp 또는 다른 기름을 추가하십시오. 뜨겁다면 마늘과 생강과 함께 녹색 고추를 넣으십시오. 몇 분 동안 튀기고 커민 씨앗, 베이 리프, 계피 스틱, 녹색 카 다몬 포드, 검은 정향 및 육두구 전체 향신료를 첨가하십시오. 다음으로, 심황 및 분쇄 된 커민 분말의 나머지 tsp를 첨가하십시오. 프라이팬이 기름이 분리되어 프라이팬의 측면을 떠나기 시작할 때까지 저어 주면서 요리하십시오. 이 시점에서 양귀비 씨 페이스트를 넣고 잘 섞는다. 생선 조각을 팬에 부드럽게 다시 넣기 전에 4-5 분 동안 요리하십시오. 이제 필요에 따라 약 1 / 2-1 컵 정도의 물을 넣으십시오. 이것은 다소 두꺼운 카레이므로 물을 너무 많이 넣지 마십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을하십시오. 가람 마살라를 넣고 접시를 덮고 2-3 분 동안 요리하십시오. 실란트로 잎으로 장식하고, 신선한 로티스 및 향긋한 바 스마티 쌀과 함께 제공하십시오.

비디오 지침: 생선대가리 카레를 먹여보았다. (feat. 시식요정) (할 수있다 2024).