Malai Methi Mattar Murgh 레시피

• 할 수있다 5, 2024

Malai Methi Mattar Murgh는 신선한 호로 파 잎과 녹색 완두콩이 부드럽게 매운 크림 기반 카레로 부드럽게 끓인 부드러운 즙이 많은 닭고기로 구성된 맛있는 펀 자브 요리입니다. 한 번만 먹으면 진지하게 빠져들게됩니다.이 요리에는 매우 중독성이 있습니다. 힌디어 :“말레이어”는 크림,“메티”는 호로 파,“매타”는 완두콩,“머흐”는 닭고기입니다.

많은 사람들이 호로 파에 익숙하지 않을 수도 있지만 인도 요리에서는 일반적입니다. 호로 파는 허브 (신선한 호로 파 잎)와 향신료 (호로 파 씨앗)로 사용됩니다. 잎은 훌륭하고 독특한 맛이 있습니다. 인도에서 "메티"로 알려진이 작은 잎은 아주 약간 쓴 맛과 향기로운 향이 있습니다. 씨앗은 인도 피클, 향신료 혼합물 (마살라) 및 카레 페이스트의 제조에 사용됩니다. 호로 파 씨앗은 또한 소화 과정을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 호로 파 또는 메티 잎은 대부분의 인도 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 또한 말린 형태 (카 수리 메티라고도 함)로 제공되며 냉동 섹션에서도 찾을 수 있습니다.

나는이 레시피에 신선한 부드러운 아기 시금치 잎을 대체하려고 노력했으며 모든 정직하게도 신선한 호로 파 잎을 선호했습니다.이 레시피에서 잘 작동하는 약간 쓴 맛이 있습니다.


MALAI METHI MATTAR MURGH (크림 치킨, 호로 파 잎 및 완두콩 카레)

성분 :

1 파운드의 뼈가없는 / 껍질없는 닭고기, 1.5 "조각으로 자름
신선한 호로 파 잎 1 개 (메티)
녹색 완두콩 1 컵 (얼음이 잘 녹고 사용하기 전에 해동하십시오)
잘게 다진 3-4 큰 샬롯 (또는 중간 양파 1 개)
잘게 다진 마늘 2 쪽
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
커민 씨앗 1 작은 술
4-5 말린 붉은 고추, 맛
½ tsp 심황 (haldi)
1 tsp 가람 마살라
1 tsp 그라운드 고수 가루
계피 가루 ¼ tsp
소금과 후추
½ tsp 토마토 페이스트
½ 컵 라이트 크림 (또는 반반)
갓 강판 된 육두구의 꼬집음
2 큰술 버터 기름 또는 기름 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

줄기에서 모든 호로 파 잎을 제거하고 씻고 배수하고 잘게 자릅니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 고온 열에 오일을 첨가하십시오. 뜨거우면 커민 씨앗을 넣으십시오. 약 30 초 정도 지나면 말린 붉은 고추를 넣으십시오. 샬롯, 마늘, 생강을 넣고 저어주세요. 샬롯을 부드럽게하고 반투명해질 때까지 쏘십시오. 그런 다음 토마토 페이스트와 함께 향신료 (심황, 가람 마살라, 고수풀 가루, 계피, 소금 및 후추)를 넣으십시오. 닭고기 조각을 추가하기 전에 잘 저어 몇 분 동안 요리하십시오. 잘 섞어 모든 재료를 결합하고 덮고 열을 낮추고 5-6 분 동안 요리하십시오. 이제 호로 파 잎을 넣고 호로 파 잎이 완전히 시들어 질 때까지 계속 저어주십시오. 그런 다음 녹색 완두콩을 넣고 3-4 분 더 요리하십시오. 크림과 갓 갈은 육두구로 접시를 마무리하십시오. 잘 섞어 모든 재료와 실란트로 잎을 장식하십시오. 신선한 chapatis와 향기로운 Basmati 쌀과 함께 제공하십시오.


변형 :

맛있는 채식 버전을 위해 닭고기 대신 신선한 버섯이나 갈색 판넬 큐브를 사용 하여이 요리를 만드십시오.



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