마 키 달 레시피

• 할 수있다 8, 2024

문자 그대로 "어머니 렌즈 콩"으로 번역되는 Ma ki Dal은 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이 풍부하고 크림 같은 달달한 요리는 최고의 펀잡 편안한 음식의 본질입니다. 나는이 특별한 요리의 많은 변형을 맛 보았지만 어머니의 좋은 친구 인 Saroj Aunty의 버전은 항상 이겼다. 나는 그녀의 맛있는 레시피와 그와 함께했던 멋진 어린 시절의 추억을 재현하기 위해 최선을 다했습니다. 그녀가 신경 쓰지 않기를 바랄뿐입니다.

전체 우라 달달 (블랙 그램 달이라고도 함)은이 특정 레시피에 적합한 렌즈 콩입니다. dal을 밤새 담그고 천천히 익혀서 향이 완전히 섞이고 발달하도록해야합니다. 이 레시피는 슬로우 쿠커에 적합하며 엔터테인먼트에도 좋습니다.


마키 달

성분 :

우라 달달 1 컵 (충분히 물에 담가 밤새도록)
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
잘게 썬 중간 크기 토마토 1 개
1½”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
잘게 다진 2-3 큰 마늘 정향
3-4 개의 작은 녹색 타이 칠리가 길이 방향으로 절반으로 슬릿됩니다 (미각)
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 레드 칠리 파우더
½ tsp 분쇄 커민 분말
1 tsp 가람 마살라
소금과 후추
1 큰술 토마토 페이스트
½ 컵 크림 (또는 원하는 경우 요구르트)
2 큰술 버터 기름 (명백한 버터) 또는 기름
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

렌즈 콩을 비우고 잘 헹구십시오. 중간 크기의 수프 또는 뜨거운 냄비에 냄비에 달과 함께 약 3 컵 정도의 물을 넣으십시오. 저어 혼합물을 잘 끓인다. 뚜껑을 덮고 열을 낮추고 약 1 시간 동안 또는 dal이 끝날 때까지 끓입니다. dal은 부드럽고 부드럽지만 흐릿하지 않아야합니다. 또는 원하는 경우 압력 밥솥 또는 느린 밥솥 에서이 작업을 수행 할 수 있지만이 특별한 제조법을 위해 전통적인 스토브 탑 방법을 제공했습니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 정도의 고온에서 중간 크기의 깊은 프라이팬 (또는 작은 냄비)에 버터 기름을 첨가하십시오. 뜨거우면 양파를 넣으십시오. 생강, 마늘 및 녹색 고추를 첨가하기 전에 양파를 4-5 분 동안 젓고 양파를 요리하십시오. 저어 몇 분 더 요리하자. 다음으로 향신료 (소금, 후추, 심황, 붉은 고추 가루, 커민 가루 및 가람 마살라)를 첨가하십시오. 모든 재료를 잘 섞어 양념을 익 힙니다. 몇 분 후 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다. 2-3 분 동안 요리 한 다음 전체 양파 혼합물을 조리 된 렌즈 콩에 첨가하십시오.

이제 익힌 요리를 중간 정도의 열로 데우고 잘 저어 멋진 맛을 모두 합치십시오. 이 요리는 일반적으로 두껍고 크림 같지만 필요한 경우 약간의 물을 추가해도 좋습니다. 약 10-15 분간 중간 정도의 낮은 불로 요리하십시오. 그런 다음 크림 (또는 요구르트)으로 접시를 완성하고 갓 다진 실란트로 잎을 장식하고 따뜻한 차 파티와 향기로운 바스 마티 쌀로 제공하십시오.