양고기 타 말레 필링

• 할 수있다 20, 2024

양고기의 목에서 나온 고기는 맛있고 부드러운 홍합을 만듭니다. 이 조리법을위한 매리 네이드는 겨울철의 추위를 없애주는 벨벳 같은 배꼽 워밍 소스를 제공합니다. 어린 양의 목은 전형적인 타 말레 충전재가 아니지만 눈에 띄는 특징이며 다음을 끌어들일 것입니다. 멕시코의 북쪽 국경은 바스크 (Basque)에 의해 주로 정착되었으며, 풍부한 양치기 문화를 가진 정착민들에 의해 양고기가 선호되는 고기였습니다. 이것을 프론티어 편안한 음식이라고 생각하십시오.

어린 양의 목에서 나온 고기는 종종 거칠고 뼈처럼 사라져 만족스럽고 맛있습니다. 이 레시피의 준비 요건, 매리 네이드 및 느린 로스트는 인성의 힌트를 제거합니다. 천천히 구운 후에는 고기를 다루기 쉽고 뼈에서 쉽게 꺼냅니다.

이 레시피는 약 1.5 ~ 24 개의 타 말레에 충분한 고기와 칠레를 제공합니다. 타 말레 반죽 전날 양고기를 채우는 것이 이상적입니다. tamales를 조립할 때 실온에 있어야합니다. 타 말레 반죽 및 조립 지침은 아래 멕시코 음식 보관소 관련 링크에 있습니다.

도구 :
뚜껑이있는 로스팅 팬
중간 그릇
갤런 크기 지퍼 잠금 비닐 봉투
전기 믹서기
Chinois와 유봉, 또는 메시 스트레이너와 큰 스푼
딸기 열매와 커민 씨앗을 갈기위한 Molcajete 또는 박격포와 유봉

성분 :
양고기 목 2 개, 4-6 파운드
6 말린 멸치 고추, 토스트, 줄기, 시드 및 조각난
구 아히 요 칠레 고추 4 개
다진 마늘 2 쪽
구운 토스트 1 큰술 커민 씨앗
멕시코 오레가노 2 티스푼 (사용할 수없는 경우 생략)
분쇄 또는 분쇄 된 4 개의 딸기 열매
ground 작은 후추
½ 컵 적포도주 또는 사과 사이다 식초
소금 2-3 티스푼 또는 맛

단계 :
마리 네이드
1. 작은 그릇에 칠레 조각을 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 그릇을 덮고 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 전기 믹서기 물병에 칠레를 제거합니다. 몸을 담그는 물을 저장하십시오.
2. 고추가 든 우유통에 마늘, 커민, 오레가노, 피망, 후추, 식초, 소금을 넣으십시오. 필요한 경우 소량의 칠레 물을 첨가하여 유연한 페이스트에 혼합하십시오.
3. 어린 양의 목을 덮을만큼 충분한 칠레를 제거하십시오. 비닐 봉지에 담아 냉장고에서 밤새 또는 서늘한 실내 온도에서 2 시간 반 동안 담그십시오.
4. 블렌더에 남은 칠레는 추가 칠레 담그는 물로 희석하고 충전물과 함께 사용하기 위해 냉장 보관해야합니다. 페이스트가 아닌 두꺼운 살사의 질감을 가져야합니다.
구운 양고기
5. 오븐을 300˚F로 예열하십시오.
6. 매리 네이드를 제거하지 말고 로스팅 팬에 목을 넣고 덮개를 덮고 3 시간 동안 요리하십시오.
7. 목이 충분히 식을 때 뼈에서 고기를 꺼내고 작은 조각으로 자르고 남은 칠레 소스를 곁들여 그릇에 넣습니다 (위의 4 단계).
8, 육류와 칠레 혼합물이 식었을 때, 타 말레 당 1 1/2 ~ 2 큰 스푼을 사용하십시오. 따뜻할 때 타 말레 충전에 사용하지 마십시오.