치킨 티카 마살라 레시피

• 할 수있다 17, 2024

그것을 믿거 나 말거나, Chicken Tikka Masala (CTM)는 영국의 국수 요리입니다 – 그렇습니다, 그것은 절대적으로 좋습니다! 이 맛있는 요리는 영국 버밍엄에서 시작되었으며 치킨 티카 (또는 구운 닭고기 조각)를 사용하는 유익한 방법으로 만들어졌습니다. 이 풍미있는 치킨 조각은 매우 풍부한 향기로운 카레와 짜잔에 첨가되어 Chicken Tikka Masala가 탄생했습니다.

이 요리의 열쇠는 매리 네이드에 있으며, 길수록 좋습니다! 나는 보통 굽고있을 때 약간의 여분의 닭고기를 만듭니다. 그래서 오늘 치킨 티카와 다음날 치킨 티카 마살라를 먹을 수 있습니다. 이 요리는 일반적으로 온화하지만 맛이 가득합니다. 아이들에게 좋을 것입니다.

CTM은 종종 버터 치킨 (Butter Chicken)으로 알려진 유사한 요리와 혼동됩니다. 이제 버터 치킨은 델리에서 시작된 것으로 생각되며 접시에 대한 Mughlai의 영향은 매우 널리 퍼져 있습니다. 그러나 두 요리는 준비와 맛이 매우 다르고 독특합니다. 혼란을 더하기 위해 두 요리가 제공 할 수있는 수많은 변형이 있습니다. 어느 쪽이든, 두 요리는 확실히 자신의 승자입니다.


치킨 티카 마살라

성분 :

1 ~ 1½ lbs 뼈없는 껍질과 껍질을 벗긴 닭 조각, 득점 (절인을 위해 약간 깊은 상처)

CTM 마리 네이드

두꺼운 요거트 1 컵 (그리스 스타일이 좋습니다)
1 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
신선한 레몬 주스 2 큰술
잘게 다진 3-4 큰 마늘 정향
1½”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
1 tsp 심황 (haldi)
지상 커민 가루 2 tsp
1 tsp 그라운드 고수 가루
1 tsp 가람 마살라
1 tsp 훈제 스페인 파프리카
½ tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추

CTM 카레

잘게 썬 대파 1 개
잘게 다진 4-5 마늘 정향
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 2 인치
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 레드 칠리 파우더
지상 커민 가루 1 tsp
1 tsp 그라운드 고수 가루
2 tsp 가람 마살라
½ tbsp 훈제 스페인 파프리카
소금과 후추
토마토 퓨레 2-3 컵 (매화 토마토 약 4-5)
2 큰술 토마토 페이스트
½ 큰술 Kasoori methi (건조한 호로 파 잎), 손바닥으로 부드럽게 분쇄
½ 컵 요거트 (또는 크림)
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

큰 믹싱 보울에서 모든 매리 네이드 재료를 결합하고 잘 결합 될 때까지 휘젓습니다. 이제 닭고기를 넣고 잘 저어 모든 닭고기 조각이 매리 네이드로 잘 코팅되어 있는지 확인하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 하룻밤 또는 최대 2-3 일 동안 냉장 보관하고 닭이 고르게 절인되도록 주기적으로 저어주십시오.

이제 닭고기를 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다. 먼저 매리 네이드를 초과하십시오. 남은 매리 네이드를 버리고 재사용하지 마십시오. 치킨 그릴을 야외 그릴 / 바베큐에서 그릴 수 있습니다. 스토브 바로 위에 그릴 팬을 사용하여 닭고기를 요리 할 수도 있습니다. 마지막으로 오븐을 사용하고 닭고기를 구울 수 있습니다. 기본적으로 닭고기를 호일 라이닝 된 베이킹 접시 또는 트레이에 배열하십시오. 그런 다음 약 5-6 분 /면 또는 약간 찰칵 소리가 날 때까지 끓으십시오. 어떤 방법을 사용하든이 요리에는 사랑스러운 숯 / 스모키 맛이 필요합니다. 닭고기는 카레에서 요리가 끝나기 때문에 완전히 요리 할 필요가 없습니다. 닭고기가 약 10-15 분 동안 식 으면 닭고기를 큰 조각 (약 1½-2 인치)으로 자릅니다.

*이 치킨 조각은 단순히 치킨 티카로 알려져 있으며 레몬 짜기와 좋아하는 처트니 & 소스로 제공 할 수 있습니다. 이 조각을 풍부한 토마토 기반 카레에 첨가하면 CTM이됩니다.

중간 정도의 고온에서 큰 깊은 냄비 (네덜란드 오븐이 잘 작동합니다)에 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강과 녹색 고추와 함께 마늘을 넣으십시오. 향긋하고 향기로운 향기가 날 때까지 몇 분간 볶은 다음 향신료 (심황, 붉은 고추 가루, 커민 가루, 가루 고수풀 가루, 가람 마살라, 파프리카, 소금, 후추)를 넣습니다. 토마토 퓨레 및 토마토 페이스트를 첨가하기 전에 향신료가 몇 분 동안 요리되도록하십시오. 카레에 5 분 동안 요리 한 다음 닭고기 조각을 보자. 잘 섞어 뚜껑을 덮고 끓인 열을 줄이고 5-6 분 동안 또는 닭이 완전히 익을 때까지 익힌다. 너무 익히지 마십시오. 닭 조각은 부드럽고 즙이 많아야합니다. 일반적으로 이것은 두꺼운 카레이지만 원하는 경우 원하는 일관성에 도달 할 때까지 약간의 물을 추가하십시오. 이제 말린 호로 파 잎을 젓고 카레를 약 5-10 분 동안 식힌 후 요구르트를 넣은 후 굳지 않도록합니다. 실란트로 휴가를 장식하고 신선한 naans & 향기로운 제라 pulao (커민 향미)와 함께 제공하십시오.



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