저크 돼지 고기 또는 쇠고기 레시피

• 할 수있다 17, 2024

저크 조미료 조리법이 너무 많습니다. 이것들은 내가 부엌 캐비닛에 일반적으로 가지고있는 허브와 향신료이기 때문에 나에게 효과적입니다. Scotch Bonnet Chile peppers *가없는 경우 Haberneros 또는 기타 칠레 고추를 사용하십시오. 주의 할 점은, 스카치 보넷 칠레 고추는 비늘이 매우 높다는 것입니다.

나는 습식 저크 조미료와 이와 같은 혼합물을 좋아하지만 습식 (매리 네이드 또는 페이스트) 또는 건식 (럽) 수 있습니다.

성분

1-1 / 2 lb. 돼지 고기 또는 쇠고기 (약간 냉동) *
스카치 보닛 고추 1 개 또는 2 개 *
3/4 Tspn 지상 피망
1/2 Tspn 그라운드 육두구
1/2 TSPN 지상 계피
2 Tspn 말린 백리향
1 큰술 갈색 설탕
다진 파
1 큰 양파, 다진
1 / 2 ~ 3 / 4 인치 신선한 생강 뿌리, 다진
맛볼 소금과 후추
2 큰술 식초
물

지도
굽거나 굽는 데 1 ~ 2 tbsn 식물성 기름

• 굽는 경우 오븐을 예열하십시오.
  
• 그릴 팬을 사용하는 경우 그릴에 고기를 넣기 전에 오일 팬과 열을 높게 가열하십시오.
  
• 외부 그릴을 사용하는 경우 그릴을 준비하십시오.

돼지 고기 나 소고기를 비스듬히 1 인치 조각으로 썰습니다. 이 방법으로 얇게 자르면 고기가 페이스트에서 빠르고 철저하게 담 그게됩니다. 고기를 따로 보관하십시오.

건조한 성분을 결합하고 섞으십시오; 피망, 육두구, 계피, 백리향, 갈색 설탕, 소금 및 후추. 부추, 양파, 식초, 후추 및 생강 뿌리 작은 식품 가공기를 넣고 맥박을 blend니다. 혼합 건조 재료를 첨가하고 재료가 블렌드 및 퓨어 될 때까지 펄싱을 계속하여 페이스트 형 마리 네이드를 만듭니다. 매리 네이드가 너무 두꺼운 경우 1 티스푼의 물을 추가해야 할 수도 있습니다. 혼합물은 퍼지기 쉬운 페이스트 여야합니다. 나는 그것이 어리석은 조언 인 것처럼 알고 있지만,이 혼합을 눈에서 멀리하십시오.

푸드 프로세서에서 매리 네이드를 제거하고 누수 방지 지퍼 잠금 비닐 봉투에 넣으십시오. 고기를 가방에 넣고 짜서 매리 네이드가 각 조각을 덮을 수 있도록 한 다음 가방을 부드럽게 짜서 닫아 공기 중 일부를 제거하십시오. 육류를 부드럽게하고 맛을 내려면 냉장고에 4 ~ 6 시간 동안 넣습니다.

비닐 봉지에서 고기를 꺼내고 종이 타월로 가볍게 두드려 양념장을 제거하십시오. 선택한 방법으로 요리하고 고기가 원하는 맛이 될 때까지 굽고 중간 또는 중간 희귀가 쇠고기에 가장 좋습니다. 분홍색이 풀릴 때까지 돼지 고기를 요리하고 즉시 열에서 제거하십시오. 주스가 깨끗해야합니다.

힌트
* 얇은 조각을 만들 때 살짝 얼린 고기를 다루기가 더 쉽습니다.
* 고추를 다룰 때는 고무 장갑을 사용하십시오.
*이 믹스는 닭고기 또는 해산물에 사용할 수 있습니다.

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