인증 된 Cicerone이되는 방법

• 할 수있다 3, 2024

수상 경력에 빛나는 맥주 작가, 작가, 친구, 동료, Philly Beer Week의 공동 창립자 인 Don Russell의 별명 인 Joe Sixpack이 저에게 이메일을 보냈습니다. “변명… 변명!” 그는 지저분하고 냉담한 언론인의 목소리로 Cicerone 인증을위한 첫 번째 시도에서 배턴을 떨어 뜨린 이유를 백가지에 빠뜨린 것을 거부했다. Certified Cicerone을 복용 한 후 7 개월이 지난 후^TM 시험, 나는 여전히 내 상처를 핥고 있었다. 결국, 나는 기술적 특성을 시험하는 데 능숙했습니다. 저는 BJCP의 공인 맥주 심사 위원이며 IFR 등급 및 복합 항공기 등급의 개인 파일럿 라이센스를 보유하고 있으며 맥주에 대한 600 개가 넘는 기사를 연구하고 작성했습니다. 공인 Cicerone의 차별화를 유지할 수있는 올바른 자료가 있습니까?^TM? 아직은 내 친구도 아니고

Cicerone 웹 사이트 //www.cicerone.org에서 Ray Daniels는 다음과 같이 말합니다. “Cicerone 인증 프로그램의 두 번째 단계^TM공인 Cicerone은 소매 맥주 전문가, 소매 관리자 또는 양조장 또는 도매 업체 기술 또는 영업 담당자로 일할 가능성이있는 숙련 된 맥주 전문가를 나타냅니다.” Cicerone을 인증했다는 사실^TM "Cicerone"이 실제로 "Sommelier"와 같은 영광임을 주목해야합니다.

대부분의 역사에서 맥주는 우연한 음료로 여겨졌습니다. Cicerone 인증 프로그램의 창시자 인 Ray Daniels에게 비판이 제기되었습니다.^TM, 프로그램을 두려워하는 사람들로부터 갑자기 맥주를 턱시도와 티아라의 영역으로 옮길 것입니다. 반대로, 맥주 애호가들의 더 큰 몸은 맥주가 의도 ​​한대로 맛을 즐기기 위해 맥주가 최상의 조건에서 유지되고 제공 될 자격이 있다는 것을 인식한다. 우리는 또한 맥주의 시대가 다가옴에 따라 다양한 맥주 스타일이 우리의 손끝에 있으며, 숙련 된 전문가가 맥주 시스템, 스타일 및 음식 페어링을 이해하는 데 도움을 줄 수 있도록 훈련 된 전문가가 최선을 다하고 있음을 알고 있습니다. 맥주 장비의 적절한 유지, 서빙 및 유지 보수는 전반적인 맥주 즐거움에 영향을 미칩니다.

앞에서 언급했듯이 Cicerone 시험을 치르고 통과하지 못했습니다. 당시 Cicerone Review Class는 없었기 때문에 Ray Daniels가 만든 것에 박수를 보냅니다. 덴버에서 2008 GABF- 주가 끝날 무렵 Cicerone 시험을 치르고 3-1 / 2 시간 시험 준비가 잘못되었습니다. 시험 전 마지막 순간에 결점을 의심했지만 성능 문제로 의심을 일축했습니다. 또한 시험을 치르면 Cicerone의 성격에 대해 궁금한 다른 사람들과 경험을 공유 할 수있는 기회가 될 것이라고 결론지었습니다. 인증은 시음 부분에서 70 점 이상, 전체적으로 80 점 이상이 필요합니다. 시음 카테고리를 통과했지만 인증이 5 점 떨어졌습니다. 결과는 내가 지식이 부족한 곳을 분명히 보여 주었고, 커플러, 수도꼭지 샤프트 어셈블리, 맥주 라인, 압축 보닛 또는 레귤레이터와 같은 단순한 용어를 정의 할 수 없다는 것에 웃었습니다. 맥주 작가로서 맥주 관리에 대한 나의 지식은 광범위하지만, 아직 맥주 서비스를받는 사람들의 수준은 아니지만 정기적으로 통을 바꾸거나 맥주 라인을 청소합니다.

시험에는 맥주 스타일, 맥주 및 음식 페어링, 재료, 양조 과정, 맥주 보관, 시스템 관리 및 맥주 맛에 관한 200 개의 빈칸 채우기 및 짧은 답변이 포함되었습니다. 세 가지 긴 에세이 문제와 맥주 서비스의 한 측면을 보여 주어야하는 실질적인 쇼 앤 텔과 부품 및 / 또는 방법론을 완전히 설명 할 수있는 능력이있었습니다. 시음 부분에는 12 개의 맥주가 포함되었으며, 시험실에 들어가면 모두 부어 대기 평가가 이루어졌습니다. 맥주는 3 가지 질문 카테고리로 분류됩니다. 맛 내기, 맥주 수락, 과 스타일 차별. 인증 된 Cicerone^TM 4- 비닐 구 아이 아콜, 트랜스 -2- 노네 날, 디메틸 설파이드, 아세트 알데히드 및 ​​디 아세틸과 같은 풍미 및 용어를 인식하고 정의 할 수있을 것으로 기대된다. 예를 들어, 벨기에 강한 에일과 사이 손 사이의 맛의 차이 또는 맥주 후원자가 기네스 스타우트 또는 러시아 임페리얼 포터에 제공되었는지 여부를 알아야합니다. 맥주에서 발견되는 효모와 야생 유기체의 차이점, 복잡한 양조 및 노화 과정, 맥주 라인 유지를위한 안전한 화학 물질은 모두 Cicerone의 역할에 달려 있습니다.

2009 년 6 월 Cicerone 인증 프로그램에 의해 최초의 18 개의 인증 Cicerone이 발표되었습니다.^TMCicerone 인증 시험은 2008 년 4 월 18 일에 시작되었습니다. 미시간 주 Allen Park의 Annette May와 Merchant 's Fine Wine과 관련된 두 명의 여성과 Brewers Association의 Julia Herz가 인증을 받았습니다. 타이틀을 보유한 다른 사람은 다음과 같습니다.

Rob Gerrity-시에라 네바다 양조 회사
스콧 커크 먼스-포 포인츠 바이 쉐라톤
론 클로스-파파 고 브루 잉 컴퍼니
Andrew Waer-비 계열
Neil Witte-대로 양조 회사
라이언 존슨 – 밀러 브루 잉
Brian Tarver – 온-오프 온-프레미스 소매 업체 및 San Antonio Brewpub의 직원
덴버 본-럭키 볼드윈의 펍
저스틴 에블린-홀리데이 와인 저장고
리치 히긴스-Gordon Biersch Brewery & Restaurant
제이 얀 코프 스키-지도 방
Michael Bardallis – 비 계열
Andrew Van Til-임페리얼 음료 및 엘리트 브랜드
마이클 애그뉴-완벽한 파인트
그랜트 맥 크라켄-보스턴 맥주 회사
알렉스 크로우-월넛 힐 대학 식당 학교

Ray Daniels는 Cicerone syllabus 및 Certified Beer Server Study Guide, Seibel Sensory Workshop, Flavor Active Tasting Kits 사용, Micromatic 웹 사이트 액세스, 맥주 스타일에 관한 Michael Jackson의 3 권의 책을 연구하는 등 유용한 인증 리소스를 권장합니다. Charlie Papazian의 저서 인 BJCP 스타일 가이드 라인 자가 양조의 완전한 기쁨레이 다니엘 위대한 맥주 디자인, 랜디 모셔 시음 맥주개렛 올리버 브루 마스터 테이블루시 손더스 미국 맥주와 음식의 최고BA 소책자 아메리칸 크래프트 맥주와 음식, 존 팔머 양조하는 방법.

또한, 브루어스 협회는 방금 생맥주 품질 매뉴얼//www.draughtquality.org에 있습니다. 이것은 여러 출처의 생맥주 품질에 대한 이전에 조각난 정보를 통합하는 포괄적 인 책입니다. 이는 맥주 서비스 및 디스펜스, 균형 잡힌 시스템 및 청소 / 유지 보수 관행의 변수를 조정하는 업계 표준을 수립하려는 첫 번째 시도이며 매우 잘 수행됩니다. 이 매뉴얼의 개발을 주도한 것은 Sierra Nevada Brewing Company의 사장 겸 2008 년 Brewers Association 기술위원회 위원장 인 Ken Grossman이었으며, 미국 농무부와 콜로라도 주 농무부에서 자금과 지원을 제공했습니다. Grossman 씨는이 프로젝트를 결실을 맺기 위해 끊임없이 노력한 24 명 이상의 업계 전문가들로 구성된 팀을 이끌었습니다.

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건배!

Cicerone 인증 프로그램의 창립자 인 Ray Daniels; Miller Brewing의 Cicerone Ryan Johnson 인증