핫 스위트 매운 디핑 소스 (Nam Jeem Kai Yang)

• 4 월 27, 2024

증류 된 백 식초 1 컵
설탕 2 컵
½ tsp 소금
2 개의 탭 칠레 소스 (이금 키에는 마늘이 들어간 것이 좋습니다)

식초와 설탕을 소스 팬에 넣고 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인다. 2 ~ 3 분 동안 끓여야합니다. 소금을 넣고 열을 줄이고 5 분 또는 6 분 더 끓인다. 칠레 소스의 열 교반에서 제거합니다.
실온에서 제공하십시오.
유리 병에 담아 냉장고에 최대 3 주간 보관하십시오.
1 컵을 만듭니다.

태국 조미료

태국 요리에는 몇 가지 인기있는 조미료가 있습니다. 풍미의 숙성을 허용하기 위해 서빙하기 적어도 일주일 전에 집에서 만드는 것이 바람직하다. 나는 단지 냉장고 안에 신발 통 크기의 플라스틱 욕조에 보관합니다.

남 플라 프릭 :
이것은 모든 태국 조미료 중 가장 기본적이고 필요한 것입니다. 프릭 키 누에 (Trik Bird 's Eye chiles) 또는 Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) 2/3 컵을 얇게 썰어 유리 병 (1 파인트 크기)에 넣고 생선 소스 (Nam Pla)로 채 웁니다.

프릭 동 :
2/3 컵 Phrik Kee Nue (Thai Bird 's Eye chiles) 또는 Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)를 썰어 유리 병에 넣고 (1 파인트 크기), 쌀 Vineagar로 채 웁니다. 진짜 지퍼에는 코코넛 식초를 사용합니다.

프릭 시유 완 :
유리 항아리 (1 파인트 크기)에 Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) 또는 jalapenos 2/3 컵을 얇게 썰어 달콤한 어두운 간장으로 항아리를 채 웁니다.

힝기 마오 :
Julienne 2/3 컵의 신선한 생강을 스틱 크기의 조각에 넣습니다. 1 파인트 용기에 넣습니다. 메콩 위스키 반 컵을 추가하십시오 (메콩은 쌀로 만든 위스키입니다. 럼 또는 셰리를 사용할 수없는 경우, 쌀 식초 반 컵을 추가하고 항아리에 생선 소스를 채우십시오.

프릭 남 시유 완 :
¼ 컵 강판에 신선한 생강, ¼ 컵 잘게 썬 샬롯, ¼ 컵 얇게 썬 prik chi fa (태국 드래곤 칠레) 유리 용기에 넣고 달콤한 어두운 간장으로 채워서 기포를 제거하십시오. 냉장고에 1 주일 동안 밀봉하여 보관하십시오.

박남 플라
¼ 컵 양파, 셀러리 및 중국 흰 무, 슬라이스; 생선 소스
1 컵 용기에 재료를 넣고 생선 소스를 채우고 잠깐 저어 냉장고에서 일주일 동안 보관하십시오.