구운 메추라기 (Nok Gata)

• 할 수있다 2, 2024

이 풍미가 좋은 우아한 요리는 태국 식사를위한 완벽한 초보자 코스입니다. 또한 밤새도록 양념 한 다음 그릴 플래터에서 신선한 지글 지글을 위해 빠르게 구이, 마무리 및 절단 할 수 있기 때문에 파티를위한 유혹 요리입니다. 나는 보통 파티에서 핑거 푸드를 위해 메추라기를 반으로 자릅니다.

6 메추라기-대부분의 아시아 시장에서 신선 또는 냉동 가능

프리젠 테이션을위한 아루 굴라 또는 기타 그린
칠레와 봄 양파 꽃 * 옵션

아래 매리 네이드.

기름 3 큰술 (땅콩 기름을 선호합니다)
다진 다진 마늘 2 큰술
백 후추 1 1/2 티스푼
1/4 작은 술 소금

마리 네이드 :

얇게 썰어 진 갤런 2 큰술-신선 또는 냉동
마늘 1/3 컵
얇게 썬 레몬 그라스 2 "섹션
코코넛 우유 1 1/4 컵
골든 마운틴 소스 2 큰술 *
타이 굴 소스 2 큰술 **
갈은 백 후추 1/3 작은 술
카레 가루 2 1/2 티스푼
설탕 2 티스푼
참기름 2 티스푼

매리 네이드를 준비하려면 :

갈 매니, 마늘, 레몬 잔디를 박격포에 넣고 유약을 바르고 매끈한 페이스트가 될 때까지 유약을 바르거나 푸드 프로세서에 넣고 얇은 코코넛 밀크 1/2 컵을 사용하여 미세한 페이스트로 갈아줍니다.
페이스트, 골든 마운틴 소스, 굴 소스, 화이트 페퍼, 옐로우 카레 가루, 설탕, 참기름 및 코코넛 밀크를 섞습니다.

종이 타월로 메추라기를 말리십시오. 매리 네이드와 메추라기를 큰 비닐 봉지에 넣고 닫습니다. 메추라기를 철저히 섞어 메추라기를 냉장고에 담그고 밤새도록 담그십시오.

그릴 준비 : 가스 그릴을 중간 높이로 가열하거나 숯불에 불을 붙여 석탄이 매우 뜨겁고 회색 재로 덮일 때까지 타십시오. 가스 그릴 중앙의 버너를 낮게 줄이거 나 모든 석탄을 한쪽으로 뱅킹하여 그릴의 다른 절반을 비워 두어 간접 요리를위한 숯불 그릴을 설정하십시오. 요리 화격자를 제자리에 놓고 그릴을 덮고 화격자를 5 분 정도 가열합니다.

양쪽에 2-3 분 동안 메추라기를 굽고 멋진 그릴 자국이 보이도록합니다. 완전히 요리하지 마십시오. 그릴에서 메추라기를 제거하고 얕은 베이킹 팬에 넣고 피부가 맑아 질 때까지 6-8 분 동안 550 ° F에서 굽습니다.

개별 판에 전체 메추라기를 제공하십시오. 메추라기가 앉을 곳의 arugula 또는 다른 채소를 펴십시오. 하나는 전채로 제공하거나 두 개는 앙트레로 제공하십시오. 파티의 경우 메추라기를 반으로 자르고 arugula 또는 다른 채소 침대에서 봉사하십시오.

장식 : 칠레 꽃과 파 꽃. 타이 드래곤이나 다른 긴 붉은 고추를 길게 잘라서 줄기로 자르지 마십시오. 봄 양파를 같은 방식으로 자릅니다. 얼음 조각이 담긴 얼음물 한 그릇에 30 분 동안 두십시오. 고추와 양파가 말려서 꽃을 만듭니다.

* 골든 마운틴 소스 (Golden Mountain Sauce)는 대부분의 아시아 시장에서 구할 수있는 맛이 좋은 조미료 소스입니다. 태국 요리에 치수를 더합니다. 그것은 Maggi Seasoning과 비슷하지만 태국 맛이 덜 비쌉니다. 쌀, 수프, 계란, 생선 등 맛이 나도록 몇 방울 만 있으면됩니다. 재료 : 간장, 물, 설탕, 소금, 식품 강화제 0.02 %. 방부제 없음.

** 태국 굴 소스 굴 소스는 제가 가장 좋아하는 태국 재료 중 하나입니다. 그것은 MSG가 없기 때문에 중국 굴 소스와 품질과 맛이 크게 다릅니다. Mae Krua Brand는 모방이 아닌 실제 굴 추출물로 만들어 졌기 때문에 최고의 브랜드 중 하나입니다. 강렬한 짠 맛과 벨벳 질감으로면과 야채를 볶음에 잘 생긴 갈색을 더합니다. 브로콜리, 복 초이 또는 아스파라거스로 사용해보십시오.

타이 굴 소스는 매우 인기있는 쌀 국수 요리 인 Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao)의 핵심 재료입니다.

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비디오 지침: MUKBANG - Thai Street Food (Part 2) (할 수있다 2024).