그린 망고 매운 딥

• 4 월 30, 2024

나는 채소밭이 스쿼시, 토마토, 콩, 가지를 포함하여 많은 사랑스러운 유기농 가보를 가지고 여름 중반에 이것을 만드는 것을 좋아합니다. 신선한 해산물과 함께 제공되는 야채 선택은 완벽한 여름 음료 스낵입니다.

우리는 조개, 바다 가리비, 현지 몬테레이 베이 칼라 마리 (오징어)에 큰 새우를 굽고이 매운 녹색 망고 딥으로 야채를 구운 것입니다. 이 딥으로 삶은 닭고기와 오리 알을 제공하는 것은 태국에서도 인기가 있습니다.

남편은 방콕에서 주말에 열리는 거대한 야외 시장 인 짜뚜짝 공원에서 20 년 전에 샀던 훌륭한 "오래된"큰 토기 박격포와 나무 유봉을 꺼냅니다. 목요일부터 일요일까지 운영되며 종종 "주말 시장"이라고도합니다. 문자 그대로 골동품부터 애완 동물까지 모든 옷을 판매하는 수천 개의 포장 마차가 있습니다.

이 맛있는 핫 딥을 만들기위한 핵심은 카피 (kapi) [kah-PEE]인데, 페이스트로 분쇄되고 소금에 절인 발효 된 작고 검은 눈 새우로 만들어집니다. 그것은 매우 강하고 많은 요리에 미묘하지만 풍부한 색조를 추가하기 위해 소량으로 사용됩니다.

나는 우리가 Chatuchak Park에서이 놀라운 딥을 먼저 먹었다 고 생각합니다. 우리가 얼마나 더운 지 묻는 숙녀분이 기억납니다. 남편은 태국 스타일이라고 말했다! 그것은 호랑이의 외침을 만들기에 충분히 뜨겁다는 것을 의미합니다!
그린 망고 매운 딥 (남 프릭 마 무앙)

8 온스 파쇄 된 녹색 망고
다진 마늘 6-8 쪽 (그라 티엠)
열에 대한 구개에 따라 다진 4-10 개의 태국 고추
1 Tbl. 새우 페이스트 (카피) *
1/4 컵 생선 소스 (남 PLA)
신선한 라임 주스 2 테이블 스푼
2 Tbls 데이트 팜 설탕 (lt brown을 사용할 수 있음)

방법
카피를 일종의 작은 케이크 팬에 형성된 은박지 위에 놓으십시오. 나는 이것을 내 토스터 오븐에 넣어 강한 향기를 방출하는 카피를 구워냅니다. 경고 창을 먼저여십시오. 그러나 아로마는이 딥에 놀라운 맛을냅니다!

이제 고추, 마늘 및 식힌 새우 페이스트를 큰 박격포에 넣고 유봉으로 pound습니다. 이것은 당신이 가질 수있는 공격적인 감정을 완화시키는 좋은 방법입니다!

잘게 잘린 망고와 나머지 재료를 넣고 파운드를 넣으십시오.
맛, 매운 달콤한 소금 균형을 조정하십시오.

구운 야채와 조개로 둘러싸인 그릇에 담그십시오.

찐 재스민이나 찹쌀 그릇을 제공 할 수도 있습니다.

야채 제안에는 긴 가지 조각, 태국 식 둥근 가지, 빨간 피망, 아기 옥수수, 설탕 스냅 완두콩, 아스파라거스, 쓴 멜론 조각, 마당 긴 콩 빨간색과 초록색 3 인치 조각, 파, 체리 토마토, 생 양배추 웨지와 계절에 무엇이든지. 녹두와 다른 채소를 nch거나 가볍게 구울 수 있습니다.

조개 나 새우, 새우, 조개, 조개 등의 조개류를 꼬치에 넣고 꼬치와 야채 혼합 꼬치 구이를 제공합니다.