독일 Spätzle 조리법

• 할 수있다 2, 2024

모든 독일인들이 인기있는 국수 요리를 국수라고 부르는 것에 만족하지는 않습니다.

Spätzle은 기본적으로 파스타 반죽이지만 계란의 비율이 높으며 오늘날 인기있는 많은 식사와 마찬가지로 대체 대안이없는 가난한 시골 사람들을위한 요리 인 독일은 베테를 리쓰 누들 라 (Bettelleits Nudla)라고도합니다.

계란의 수에 따라 흰색에서 노란색에 이르는 거친 가장자리의 곱슬 국수는 작거나 마카로니 길이 일 수 있으며 흡수성이 뛰어나 모든 종류의 Spätzle 소스를 제공 할 수 있습니다.

그들의 이름이 어떻게 생겼는지에 대한 몇 가지 이론이 있지만 주요한 것은 원래 Spätzle이 현재보다 커졌으며 1725 년 이전의 그림이 이것을 보여 주며 작은 반죽 조각은 손으로 모양을 만든 다음 요리 된 반죽과 함께 끓는 물에 떨어 뜨 렸습니다. 사람들에게 작은 새를 생각 나게합니다. 그래서 그들은 "SHPAYT-zlee"로 발음되고 "Spatz"참새와 "작은 참새"에 대한 남부 독일 방언에서 나온 Spätzle이라고 불 렸습니다.

그래서 당신 자신의 Spätzle을 만들거나 샀다면, 다음에 일어날 일은 ...

다양한 조미료 또는 "au naturel"과 함께 겨울과 가을에는 감자 대신에 구운 고기 나 찐 고기, 쇠고기 롤, 가금류 또는 게임에 자주 동반됩니다.

또는 치즈 소스, 카라멜 양파, 버섯, 구운 베이컨, 블랙 포레스트 햄 또는이 모든 것들이 혼합 된 빠르고 영양이 풍부한 주중 식사. 황금빛 갈색이 될 때까지 작은 버터로 볶은 빵 부스러기를 뿌려 독일의 많은 식사와 함께 제공되는 신선한 샐러드와 함께 제공됩니다.

그러나 집에서 제공되는 인기있는 전문 요리와 레스토랑 메뉴가 있으며, 가장 좋아하는 독일 Spätzle 레시피는 다음과 같습니다.


Spätzle mit Champignons -버섯 국수-4 인분

성분

1 파운드 준비된 Spätzle – 수제 또는 패킷
12 온스 버섯
1 ~ 2 개의 샬롯 또는 작은 양파
1.1 / 2 온스 버터
유리 드라이 화이트 와인
1.1 / 2 컵 크림
핀치 소금
갓 다진 고추
다진 허브 혼합 4 큰술 (2/3 파슬리, 향신료, 야생 마늘 등)
다진 마늘 – 옵션
칠리 페이스트-옵션
비벼 진 단단한 치즈-선택
캐러멜 양파 링-옵션

방법

버섯을 청소하고 자르십시오. 샬롯 껍질을 벗기고 잘게 썬다
큰 캐서롤 팬에 버터를 녹여 Shallots를 넣고 부드럽게하십시오.
무 지방 팬에서 부드러워지기 시작할 때까지 얇게 썬 버섯을 요리하십시오. 이렇게하면 여분의 수분이 흡수됩니다.
샬롯을 저어주고 얇게 썬 버섯을 넣고
다진 마늘 또는 칠리 페이스트를 넣고 화이트 와인을 넣고 약 2 분간 끓인다
크림을 넣고 소금과 후추로 간을한다
약 1/3 정도 줄어들 때까지 저열에서 중불로 소스를 요리하십시오.
다진 허브를 넣고 조미료를 조정하고 열로 되돌려 놓고 때때로 2 ~ 3 분 동안 저어줍니다
준비된 Spätzle을 가열하고 4 개의 그릇으로 나눕니다.
강판 치즈 및 / 또는 캐러멜 양파 링을 뿌려 소스를 뿌립니다.

신선한 샐러드와 함께 제공


이 레시피는 Spätzle Gratin을 만들기 위해 "우버 백"할 수도 있습니다.

Spätzle을 준비하고 큰 접시에 넣고 버섯 소스를 넣고 섞은 다음 강판 치즈를 넣고 얇은 베이컨 조각을 넣을 수 있습니다. 얇게 썬 양파 링은 부드럽지만 착색되지 않을 때까지 볶습니다. 치즈가 녹을 때까지 즉시 그릴을 사용하는 경우 나중에 요리 할 경우 오븐이 예열 된 경우 가스 온도 6, 200 ° C에서 20 분 동안 20 분 동안 구우십시오 (차가운 경우 25-30).

또 다른 인기 "우버 백" 아이디어는 조리 된 Spätzle을 작은 블랙 포레스트 햄 큐브 또는 얇은 베이컨 슬라이스와 섞는 것입니다. 베이컨은 부드럽고 얇게 썬 양파는 부드럽지만 채색되지 않고 잘게 썬 향신료까지 조리됩니다.

기름 또는 버터 접시에 햄 혼합물 층을 놓고 강판 Gruyere 치즈, 소금 및 후추로 각 층을 덮으십시오.

사워 크림을 강판 치즈, 소금, 후추 또는 칠리, 원하는 경우 다진 마늘과 혼합하고, 혼합물 위에 뿌려 400도 F, 가스 마크 6, 200 C로 설정된 차가운 오븐에 접시를 넣으십시오.

25 ~ 30 분 동안 굽습니다.


양은 맛의 문제이지만, 좋은 출발점은 8 온스의 햄 또는 베이컨, 8 온스의 치즈 및 2 개의 양파를 가진 1 lb Spätzle입니다.


Spätzle은 많은 것들에 잘 맞으며 인기있는 두 가지 식사는 페타 치즈, 베이컨, 토마토 페스토를 곁들인 Spätzle 샐러드 Swabia의 전형적인 지역 요리 Spätzle mit Linsen. 조리 된 렌즈 콩과 버스트 또는 돼지 고기 커틀릿의 반찬으로 Spätzle.

집에서 만든 Spätzle이 남아 있거나 미리 준비하고 싶다면 쉽게 얼고 다시 데울 수 있습니다. 냉동하기 전에 배수가 잘되는지 확인하십시오.


Spätzle을 즐기십시오!



Spätzle mit Champignons 호의 leckerli58 Kochbar

비디오 지침: Spätzle Recipe - How to Make Spätzle or Spaetzle (Tiny German Dumplings) (할 수있다 2024).