다히 바스 레시피

• 할 수있다 13, 2024

요거트 라이스 (인도에서는 두부 라이스라고도 함)는 남은 라이스를 사용하는 가볍고 상쾌한 방법입니다. 이 맛있는 요리는 인도 남부 카르 나 타카, 안드라 프라데시, 케 랄라, 타밀 나두에서 거의 매일 먹습니다. 그러나 Maharashtrian으로서, 나는 우리가 방금“Yogurt Rice”로 직접 변환하는“Dahi Bhath”라고 불리는이 간단하고 맛있는 쌀 요리를 먹으며 자랐습니다. 우리는 보통이 요리를 작은 인도 피클과 파파 드 (바삭한 렌즈 콩 웨이퍼)로 먹었습니다. 점심이나 가벼운 식사로 완벽했습니다.


DAHI BHATH (크리미 요구르트 쌀)

성분 :

밥 2 개 (실온 또는 약간 데워진), 가볍게 으깬
요거트 1½ 컵 (또는 필요한 경우 이상)
우유 1/2 컵
½”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
2-3 말린 붉은 고추 또는 작은 녹색 타이 칠리 (길이로 반으로 쪼개짐)
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
1 tsp urad dal (스킨 및 스플릿)
차나 달 1 큰술 (분할)
asafetida의 꼬집음 (hing)
4-5 신선한 카레 잎
맛볼 소금
1 큰술 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

작은 그릇에 차 나달을 약간 따뜻한 물에 15 ~ 20 분 정도 담그십시오. 잘 배수하고 잘 말리고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

큰 믹싱 보울에 요거트를 넣고 부드럽고 크림이 될 때까지 휘젓습니다. 다음으로 밥과 약간의 소금을 넣습니다. 계속 저어 주면서 우유를 첨가하여 잘 섞는다. 더 크림 요구르트 요구르트를 선호하는 경우 약간의 요구르트를 추가하십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

템퍼링 :

중간 고온의 작은 냄비에 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 검은 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 겨자씨가 튀는 것을 멈 추면 우라 달과 차 나달을 추가하십시오. 우라 달이 가볍게 갈색으로 변하기 시작하면 신속하게 asafetida, 카레 잎, 다진 생강 및 말린 빨간 고추 또는 신선한 녹색 고추를 추가하십시오. 모든 재료를 기름과 섞은 후 차가운 요구르트 쌀에 뜨거운 오일과 향신료 혼합물을 붓습니다. 잘 섞어 모든 맛을 결합하고 갓 다진 실란트로 잎을 장식하고 다양한 인도 피클과 파파 드를 즉시 제공하십시오.


변형 :

깍둑 썰기 한 오이, 강판 당근, 완두콩 또는 깍둑 썰기 한 붉은 양파와 같은 신선한 야채를 요구르트 쌀에 추가하십시오. 크런치를 위해 구운 캐슈 조각을 추가 할 수도 있습니다.

사랑스러운 밝은 분홍색을 위해 찐 찐 비트를 추가하십시오 :-)



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