옥수수 커스터드-플랜 드 엘로 테

• 할 수있다 18, 2024

"Flan de elote"(콘 커스터드)는 기쁨이며 크리스마스와 재의 수요일 사이에 종종 등장합니다. 롬 포프 (멕시칸 에그 노그) 병을 모두 섭취하지 않은 경우, 롬 포프는이 요리에 훌륭한 토핑입니다. 일반적으로 옥수수 플랜을 포함한 플랜은 롬프 프가 적거나 흠뻑 젖지 않은 맛있는 아침 식사를 제공합니다. 일주일에 달콤한 재입국을 위해 월요일 아침 치료를 위해 커피와 함께 멕시코 인들은 항상 그것을합니다.

이 레시피는 두 가지 프랑스 혁신에 의존하기 때문에 멕시코에서 두 프랑스 군사 개입 (1838-1839 및 1861-1867)의 요리 기여를 상기시킵니다 : 증발 우유 (프랑스 과자, Nicolas Appert, 1700 년대 후반에 증발 우유 도입), "baño Maria"(프랑스 수조 기술, "bain-Marie"는 스페인어로 번역됨) 바뇨 마리아의 촉촉하고 부드러운 요리는 탐욕스럽고 부드러운 질감을 제공하여 많은 사람들이 좋아하는 디저트를 만듭니다. 그것은 필수적이며 그것에 겁 먹지 마십시오.

바뇨 마리아 또는 수조로 요리 할 때주의해야 할 사항 :
– 더 큰 욕조의 경우, 내부 팬 주위에 약 2 인치의 물이 흐를 수있는 로스팅 팬을 사용하십시오.
– 솥에 물을 붓거나 스파우트가 들어간 소스 팬을 끓여서 내부 팬이 삽입되고 오븐 선반에 이미 놓인 후 로스팅 팬에 물을 넣습니다.
– 오븐에서 플란을 꺼낼 때가되면 오븐에서 안쪽 팬만 빼내어 플란에 물이 튀지 않도록하십시오.

이 조리법은 신선한 옥수수 케랄을 요구합니다. 보통 옥수수의 두 귀는 한 컵과 같습니다. 신선한 옥수수를 사용할 수없는 경우 해동 된 냉동 옥수수를 선택하고 완전히 배수하십시오.

도구 :
후라이 팬
베이킹 접시를 담기에 충분한 로스팅 팬
8 인치 원형 유리 베이킹 접시
나무 숟가락
블렌더
알루미늄 호일
고체 측정 컵
액체 측정 컵
8 인치 플랜을 성형 할 수있을만큼 큰 플래터
얇은 칼날
무거운 오븐 장갑 및 / 또는 핫 패드

성분 :
설탕 (½ 컵
신선한 옥수수 케른 4 컵
계란 5 개
증발 된 우유 5 온스
1¼ 컵 전유
½ 스푼 바닐라

단계 :
1. 후라이 팬에서 설탕을 태우지 않도록 나무 숟가락으로 저어 중불로 설탕을 요리하십시오. 카라멜이 중간 황금색으로 될 때까지 가열합니다.
2. 카라멜을 8 인치 둥근 베이킹 접시에 붓고면이 코팅되도록 팬을 돌려 식힌다.
3. 오븐을 350˚로 예열하십시오. baño Maria를 위해 물을 끓입니다 (베이킹 접시의 거의 3 분의 1을 차지하기에 충분합니다).
4. 블렌더에서 나머지 모든 성분을 결합하고 완전히 통합 될 때까지 블렌딩합니다.
5. 블렌더 내용물을 베이킹 접시에 붓습니다. 접시에 물이 들어 가지 않도록 림 주위에 단단히 고정 된 알루미늄 호일로 덮으십시오.
6. 덮은 베이킹 접시를 오븐의 로스팅 팬에 넣습니다.
7. 로스팅 팬에 뜨거운 물을 넣습니다. 베이킹 팬은 거의 ¾ 방향으로 덮어야합니다.
8. 물이 원하는 수준 이하로 증발하지 않도록 모니터하십시오. 필요할 경우 더 많은 물을 더해 증발하는 물을 교체하십시오.
9. 최소 1 시간 동안 굽은 다음 얇은 날을 칼의 중앙에 삽입하여 완료 여부를 테스트하십시오. 날이 나오면 플란이 깨끗해집니다.
10. 서빙 플래터에 몰딩하기 전에 플랜을 1 시간 동안 식히십시오.