지역별 커피 풍미

• 할 수있다 21, 2024

최적의 조건

훌륭한 커피는 풍부한 토양, 온화한 온도, 잦은 비, 그늘진 태양과 같은 최적의 재배 조건에서 시작됩니다. 이러한 요구 사항은 커피를 재배 할 수있는 지역을 제한하지만 여전히 그렇게하는 국가는 여전히 많습니다. 커피 재배 지역 중 일부는 브라질, 콜롬비아, 코스타리카, 에티오피아, 르완다, 과테말라, 하와이, 인도네시아, 뉴기니, 자메이카 및 예멘입니다.

Coffee Research Organization에 따르면, 생산 된 커피의 약 80 %는 아라비카이고 약 20 %는 로부스타입니다. Robusta 커피 원두는 아라비카 식물보다 강력하지만 카페인 함량이 높은 시음 음료가 열등합니다. 아라비카 콩은 우기 및 건기가 잘 정의되어 있으며 고도는 1800-3600 피트 사이 여야합니다. 로부스타 콩은 아라비카 커피보다 따뜻한 조건에 훨씬 더 관대합니다.

전문가

각국의 커피는 분명히 식별 가능한 특성을 가지고 있습니까? 여기 전문가들의 무게가 어떻게되는지 봅시다.

캐서린 칼 버트 (Catherine Calvert)는이 책에서“커피 : 필수 콩을위한 필수 가이드”라고 말합니다. ” (Coffee--Catherine Calvert의 필수 콩 필수 가이드)

Starbucks의 커피 및 차 교육 담당 이사 인 Scott McMartin은“색상 디저트”에서 지역별 차이점에 대해 다음과 같이 말합니다.

“라틴 아메리카는이 커피를 강력하고 다재다능합니다.“중앙 아메리카 커피의 튼튼하고 우아한 산도에서 남미의 균형 잡힌 커피 맛에 이르기까지. 아시아 태평양 지역의 커피는 매우 다양하며 파푸아 뉴기니 커피에서 발견되는 풍성하고 이국적인 향과 깊이가 있습니다. 대조적으로, 아프리카 / 아라비아 지역의 커피는 감귤류, 딸기 및 라벤더를 포함하여 커피가 아닌 특성과 와인과 같은 특성 때문에 놀랍고 독특합니다.”

Texas Coffee Traders는“에티오피아 커피는 풍부하고 야생이며 와인 같은 특성을 가지고 있습니다. 모카는 실제로 예멘의 항구입니다. Moka Harrar는 이제 초콜릿과 혼동되는 진정한 모카 맛입니다. 인도네시아 커피는 수마트라 커피로 대표되는 몸 전체가 더 무겁고 흙이 많습니다. 중남미 커피는 가볍고 온화한 성격을 지니고 있으며 대부분의 사람들이 인정하는 쾌적한 맛과 향을 가지고 있습니다. 아프리카 커피는 에티오피아와 비슷한 예리하고 와인 같은 특성을 갖는 경향이 있습니다. 케냐는 진정한 아프리카 커피 맛을 가장 잘 표현합니다.”

커피는 각 커피의 풍미 프로파일에 영향을주는 많은 요소가있는 매우 복잡한 음료입니다. 모든 전문가는 커피의 많은 특성에 대해 자신의 의견을 가지고 있지만 Jalima Coffee의 Marcela Zuchovic는 모든 것을 말합니다. 그녀는 컵핑 할 때 전문가들이 무엇을 찾고 있는지지도하고 가르치는 동안, 커피에 대한 모든 사람들의 경험은 개인적이고, 결국 당신이 좋아하는 것에 관한 것임을 분명히했습니다. 나는 동의한다.