레드 카레 치킨 (Gaeng phed kai)

• 4 월 29, 2024

Gaeng Phed Gai는 "핫 치킨 카레"를 의미합니다. 이것은 간단하고 기본적인 인기있는 타이 카레 요리입니다. Gaeng Khiao Wan Gai라는 녹색 카레로 만든 비슷한 요리가 있습니다. 태국 식 카레의 훌륭한 점 중 하나는 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있다는 것입니다. 카레를 부드럽게하려면 칠레를 줄이거 나 불 같은 것을 더 좋아하면 칠레를 더 추가하십시오.

카레 페이스트
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6-12 말린 붉은 고추, 담그고 파종 및 배수
흰 후추 1 작은 술
2 tsp 고수풀 씨앗, 구이 및 분쇄
1 티스푼의 커민 씨앗
얇게 썬 레몬 잔디 2 탭
"카피 르"라임 ½ tsp 풍미 (일반 라임이 할 것입니다)
다진 마늘 6 탭
1 tsp 다진 galangal
1 tsp 다진 고수풀 (실란트로) 뿌리
다진 샬롯 4 개 탭
생선 소스 튀김 (남 플라)
발효 새우 페이스트 1 티스푼 (카피) (구운 것) *

* 측면이있는 작은 은박지 모양의 평평한 쟁반에 카피를 놓고 화기가 될 때까지 토스터 오븐에 넣으십시오. 다른 카레 페이스트 재료를 준비하고 두드리는 동안 식히고 식히십시오.

재료를 먼저 칠레, 후추, 고수풀 및 커민 씨앗, 카피 르 라임 잎 슬리버의 딱딱한 재료를 모르 토르에 넣고 유봉으로 철저히 두십시오. 그들이 반죽에 완전히 으깬 경우 마늘, 갈 랑갈, 고수 뿌리 파운드를 다시 넣고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 이제 샬롯, 남 플라, 카피와 파운드를 부드러운 페이스트가 될 때까지 다시 넣으십시오.

푸드 프로세서를 사용할 수 있지만 부드러운 페이스트를 만드는 것이 더 어렵습니다. 블렌더가 더 부드러운 페이스트를 만듭니다. 푸드 프로세서에서 시작하여 원하는 부드러운 페이스트를 얻기 위해 mortor로 마무리 할 수 ​​있습니다. 유리 병에 넣고 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관하십시오.

태국의 빨간 카레 페이스트 (Mae Ploy 또는 Mae Sri 브랜드는 꽤 좋습니다). 그러나 새로 만든 카레 페이스트는 훨씬 맛이 좋으며 MSG 또는 방부제가 포함되어 있지 않습니다.


카레를 만드는 방법
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한입 크기로 자른 1 파운드 치킨
코코넛 우유 1 캔
1/3 파운드 태국 가지 (작은 원형 가지)
카피 르 라임 잎 4 개
타이 바질 2 개
3 탭 생선 소스
1 대추 야자 설탕

식용유
레드 카레 페이스트 2-6 탭

방법
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코코넛 우유 캔의 두꺼운 부분을 팬에 넣고 카레 페이스트를 넣고 향기가 날 때까지 볶고 분리하기 시작합니다. 코코넛 밀크의 나머지를 넣고 섞어 저어주고 닭고기 조각과 바질 잎을 넣고 닭고기가 분홍색을 잃을 때까지 끓입니다. 가지를 넣고 취향에 맞게 맛을 조정하십시오. 닭고기가 요리되고 가지가 부드러워 질 때까지 계속 끓으십시오.

찐 재스민 쌀과 함께 제공하십시오. 추가 타이 바질 잎으로 장식하십시오.