카니 타스 타코 나이트 레시피

• 할 수있다 10, 2024

오늘 우리는 미국 남서부 지역을 여행하고 있습니다. 이 지역의 요리 스타일은 주로 스페인 식민지 주민, 아메리카 원주민, 멕시코 인 및 오래된 카우보이의 영향을받는 돼지 고기와 소고기, 향신료 및 칠리와 같은 큰 고기를 사용한 재료의 조합에서 영감을 얻었습니다.

"작은 고기"라고도하는 카니 타스는 본질적으로 두 번 조리 된 돼지 고기입니다. 돼지 고기 어깨는 비교적 저렴하고 찐 경우 매우 부드럽기 때문에이 레시피에 사용됩니다. 카르 니 타스의 전통적인 표현은 많은 라드를 사용합니다. 그러나 많은 주방 테스트를 거친 후 지방을 생략 한 더 건강한 버전을 개발했습니다.

4-5 파운드의 돼지 고기 어깨는 타코의 밤을 위해 6-8 명의 사람들에게 충분한 양을 공급할 것입니다. 이 페이지 하단에 토핑 아이디어 목록을 제공하여 원하는대로 타코를 만들 수 있습니다.

이 carnitas taco 밤 레시피는 만들기가 매우 쉽고이 레시피가 끝날 때 요리사의 노트에서 하루 전에 고기를 준비하기위한 팁을주었습니다. 사진은 오븐에서 두 번 요리되기 전입니다.


성분

뼈와 껍질이 붙은 4-5 파운드 (또는 그 이상)의 돼지 고기 어깨 로스트
올리브유
3 큰술. 지상 커민
1 큰술. 코셔 소금
1 큰술. 금이 후추
2 큰 알라 페노 고추, 반으로 자르고 시드
포블 라노 칠리 2 개 (길이 반으로 자르고 시드로 썰어 슬라이스)
큰 당근 2 개, 덩어리로 자름
1 큰 흰 양파, 덩어리로 잘라
신선한 실란트로 1 묶음
닭고기 스톡 또는 국물 5 컵 (아래의 슬로우 쿠커 방법의 경우 8 컵)

방법
오븐을 300F로 예열하십시오.

1. 날카로운 다용도 칼로 고기 밑면에 여러 개의 깊은 슬릿을 만듭니다. 이것은 국물이 요리하는 동안 돼지 고기에 침투하여 더 많은 맛을냅니다. 올리브 오일로 고기를 문지릅니다. 그런 다음 커민을 소금과 후추와 함께 문지릅니다.

2. pot은 냄비, 로스팅 팬 또는 고기를 담을 수있을 정도로 느린 밥솥에서 모든 채소, 고추 및 실란트로를 바닥에 놓습니다. 고기를 야채 껍질 위에 뒤집어 놓습니다. 팬의 가장자리 주위에 닭고기 스톡 또는 국물을 붓습니다. 호일, 꽉 끼는 뚜껑 (또는 둘 다)으로 덮고 3 시간 동안 요리하십시오.

3. 돼지 고기가 충분히 식을 때 피부와 뼈를 제거하십시오. 뼈를 충분히 오래 요리하면 뼈가 고기에서 바로 미끄러 져 나와야합니다. 두 개의 포크로 고기를 잡아 당겨 모든 지방을 제거하십시오. 체를 통해 국물을 긴장시키고 채소를 버리고 국물을 예약하십시오.

3. 마무리하려면 오븐을 375F로 예열하십시오. 파쇄 된 돼지 고기를 구이 팬에 넣고 예약 된 국물로 적셔서 위에 올리브 오일을 조금 더 뿌립니다. 약 30 분 동안 요리 한 다음 팬에서 고기를 한 번 돌리고 고기가 바삭 바삭해질 때까지 약 20 분 동안 반복해서 굽습니다. 파삭 파삭 한 고기가 마음에 들면 고기를 돌리지 말고 약 45-50 분 동안 요리하십시오. 어느 쪽이든, 고기는 파삭 파삭하지만 일반적으로 전체적으로 촉촉합니다.

슬로우 쿠커에서, 위의 모든 단계를 따르고 육류가 부드러워 질 때까지 6-8 시간 동안 요리하십시오.

Taco Bar 구축

원하는 방식으로 타코를 만들 수 있습니다. 집에서 Carnitas tacos를 조립하기 위해 껍질이나 옥수수 바닥에 다시 튀긴 콩을 사용하고 약간났습니다 돼지 고기를 겹친 다음 살사 베르데 (녹색 살사)와 신선한 실란트로를 조금 더합니다. 용감한 느낌이 든다면 약간의 깍둑 썰기 한 신선한 jalapenos로 타코를 벗을 것입니다!

다음은 Taco 바의 토핑 쇼핑 목록입니다.

콩 볶음
살사 베르데 (녹색 살사)
일반 살사
신선한 실란트로
파쇄 치즈 (체다, 잭, 코티 자)
났습니다 흰 양배추 또는 빙산 양상추
다진 토마토
신선한 고추 고추를 깍둑 썰기
사워 크림
다진 양파
매운 소스
밀가루 또는 옥수수 또띠야 (모든 크기)
단단한 옥수수 껍질 (슈퍼마켓에서 구입 가능)

쿡 노트

전날 : 위의 요리법을 따르고 돼지 고기를 갈아냅니다. 로스트에서 고기에 예약 된 국물을 넣고 냉장고에 보관하십시오. 그러면 고기가 마르는 것을 막고 나머지 레시피를 따릅니다.

위의 조리법이 요구하는 것보다 더 큰 고기 조각을 끓이는 경우 요리 시간을 조정하십시오. 더 큰 로스팅에는 적어도 1 시간이 걸릴 수 있습니다.